今天做的這道西紅柿燉牛肉，色澤紅亮，牛肉軟爛鮮香不油膩，最主要的是酸酸甜甜的味道非常適合在這炎熱的天氣來食用，特別健胃消食，而且吃這道菜還有補鐵補血、促進骨骼生長、增長肌肉、增強力量、增加免疫力、減緩色斑、抗衰老等多種功效。
用紅潤的湯汁來拌米飯簡直不要太香啦！
選用牛肋條肉，牛肋條是肋骨間去掉肋骨後的條狀肉，這部分的肉瘦肉比較多，脂肪較少，筋也較少，適合不想吃油膩的夏天來食用補充營養。牛肋條肉在清水中浸泡2小時去除血水，中途多換幾次水。牛肉切大塊後放入涼水鍋中進行焯燙，鍋中水沸騰後將牛肉用筷子在湯中涮乾淨後撈出備用。
準備4個大的西紅柿，洗淨後先將3個切塊，洋蔥洗淨切塊。
鍋中倒入少量食用油，油熱後放入洋蔥塊、桂皮、八角、香葉炒香。
倒入焯好的牛肉塊翻炒一分鐘。
倒入西紅柿塊繼續翻炒。
待炒出湯汁後沿鍋邊淋入黃酒去腥，生抽和少許老抽上色入味並翻炒均勻。
鍋中倒入足量的開水，水量儘量多些，大火燒開，蓋上鍋蓋，細火慢燉最少兩小時。
兩小時後鍋中湯汁已經少了很多，這時調中大火放入另一個切成塊的西紅柿，我今天又增加了幾個小聖女果味道也很棒，倒入2勺番茄醬，少量白糖，適量鹽調味。
大火不斷翻炒收汁入味。大約十分鐘後湯汁就收得差不多了，可以看到成品顏色特別紅潤油亮，盛入盤中即可。
因為時間燉得久，牛肉特別軟爛，口感、味道和用高壓鍋短時間成就出來的是完全不一樣的，要想吃到美味，還是要付出一定的時間和精力。好了，開吃吧。記得用湯汁拌米飯喲。
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