豆腐價廉物美，營養很高，平日裡家常菜少不了用豆腐製作的美食。豆腐和海味一起烹飪那是相當好吃的，喜歡用螃蟹、鮮蝦、魚來煮豆腐。植物蛋白和動物蛋白完美結合在一起，鮮味十足，營養豐富，每一口豆腐都讓人愛不釋口。詳細做法，不夥伴們一起來看看吧！
【鮮蝦豆腐煲】用 料：蝦 250克 北豆腐 300克 胡蘿蔔 50克 泡發的得香菇 35克 泡發的黑木耳 30克 蔥 5克 姜 10克 料酒 1茶匙 醬油 1湯匙 芝麻香油 1茶匙 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 水澱粉 適量 澱粉 半茶匙 油 適量
做 法：1、泡發的黑木耳切絲，泡發的香菇切成丁，胡蘿蔔也切成，蔥切蔥花和蔥白段，薑切片待用
2、豆腐上方用重物壓著，放入冰箱冷藏靜置半個小時，讓豆腐釋放出多餘的水分，再將豆腐切成方塊狀形。
3、蝦去頭去殼去蝦線，蝦尾的殼保留，蝦頭也不要丟棄。用蝦仁表面的黏液沖洗乾淨，瀝水。蝦仁中加1茶匙料酒、少許的澱粉抓勻，醃製10分鐘。
4、平底鍋中加稍多些油，放入豆腐塊，開小火將豆腐塊表面煎成金黃色，撈出瀝油待用。
5、鍋中留底油，放入蔥白段和薑片煸香，放入蝦頭，開小火油炸，不時按壓蝦頭出蝦油。
6、炸過蝦頭、薑片、蔥白段都撈出棄用，放入醃製好的蝦仁，煎至完全變色，撈出待用
7、鍋中留蝦油，放入胡蘿蔔丁翻炒片刻，再加入香菇丁和黑木耳絲一起翻炒至斷生。
8、接著鍋中放入煎好的豆腐，倒入適量的清水或高湯，沒過食材為宜，淋入1湯匙醬油。
9、等到湯汁沸騰，放入煎好的蝦仁，加入1茶匙鹽、1茶匙白糖，再加少許白胡椒粉調味。
10、開小火煮至湯汁略收，變得濃稠，淋入少許水澱粉勾薄芡。
11、出鍋前淋1茶匙芝麻香油，撒上適量蔥花即可。美味的鮮蝦豆腐煲就做好了。
小貼士：剛買回的豆腐水分較多，用重物壓在豆腐上面30分鐘左右，能把豆腐裡的水釋放出來，烹飪時豆腐更容易入味。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。
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