豆腐价廉物美，营养很高，平日里家常菜少不了用豆腐制作的美食。豆腐和海味一起烹饪那是相当好吃的，喜欢用螃蟹、鲜虾、鱼来煮豆腐。植物蛋白和动物蛋白完美结合在一起，鲜味十足，营养丰富，每一口豆腐都让人爱不释口。详细做法，不伙伴们一起来看看吧！
【鲜虾豆腐煲】用 料：虾 250克 北豆腐 300克 胡萝卜 50克 泡发的得香菇 35克 泡发的黑木耳 30克 葱 5克 姜 10克 料酒 1茶匙 酱油 1汤匙 芝麻香油 1茶匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 水淀粉 适量 淀粉 半茶匙 油 适量
做 法：1、泡发的黑木耳切丝，泡发的香菇切成丁，胡萝卜也切成，葱切葱花和葱白段，姜切片待用
2、豆腐上方用重物压着，放入冰箱冷藏静置半个小时，让豆腐释放出多余的水分，再将豆腐切成方块状形。
3、虾去头去壳去虾线，虾尾的壳保留，虾头也不要丢弃。用虾仁表面的黏液冲洗干净，沥水。虾仁中加1茶匙料酒、少许的淀粉抓匀，腌制10分钟。
4、平底锅中加稍多些油，放入豆腐块，开小火将豆腐块表面煎成金黄色，捞出沥油待用。
5、锅中留底油，放入葱白段和姜片煸香，放入虾头，开小火油炸，不时按压虾头出虾油。
6、炸过虾头、姜片、葱白段都捞出弃用，放入腌制好的虾仁，煎至完全变色，捞出待用
7、锅中留虾油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入香菇丁和黑木耳丝一起翻炒至断生。
8、接着锅中放入煎好的豆腐，倒入适量的清水或高汤，没过食材为宜，淋入1汤匙酱油。
9、等到汤汁沸腾，放入煎好的虾仁，加入1茶匙盐、1茶匙白糖，再加少许白胡椒粉调味。
10、开小火煮至汤汁略收，变得浓稠，淋入少许水淀粉勾薄芡。
11、出锅前淋1茶匙芝麻香油，撒上适量葱花即可。美味的鲜虾豆腐煲就做好了。
小贴士：刚买回的豆腐水分较多，用重物压在豆腐上面30分钟左右，能把豆腐里的水释放出来，烹饪时豆腐更容易入味。我是因子食味记，喜欢因子的原创美食图集，记得关注每日的更新。
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