去馬來西亞你知道一定要吃什麼嗎？
馬來西亞各民族的烹飪手藝豐富了它的美食遺產。在馬來西亞，提供各類美食及迎合各階層消費的餐館比比皆是。您可品嚐地道的馬來餐、中餐、印度餐及結合亞洲各國風味食譜，種類之豐富，不勝枚舉。每一民族的菜式，依據它本身的分支，在大同之中又展現些小異，而土著民族也擁有各自獨特的佳餚。
一般馬來餐和印度餐在味道上較為辛辣，而中餐則較為清淡，日本料理和中東美食逐漸受歡迎，而西餐則隨處可見。所以說馬來西亞是吃貨們的極樂天堂，任何地方都可以吃到美味的小吃，無論是吉隆坡、檳城還是雪蘭峩隨處可見的美食，保證你一個星期不重樣！
椰漿飯
馬來風味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。這個飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿裡後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯裡，以增加它的香味。
必要時，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給於附加香味。佐以咖哩雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片裡，是一道不可抗拒的美食。
據說，椰漿飯還是馬來西亞歌手品冠最愛的美食，它也是馬來西亞人最傳統的新年食品。在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館，幾乎都能發現它的身影。
沙嗲
沙爹是傳統馬來美食是醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。
享用一串串沙爹的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。目前有許多沙爹攤位都是向批發商購買醃好的肉串，所以難免口味類似。但是這檔的肉串都是檔主親自醃製的，自然加了獨門秘方。
其實，除了醃肉的方法之外，燒烤的工夫也很重要。店家說，烤沙爹有兩種手法，要香脆口味的，就會在燒烤後才在肉串上塗油；要軟嫩口味的，得在燒烤前塗上油。不管你要什麼口味的，店家一定為你準備。如此個人服務，很周到吧！最重要的是，這裡的羊肉沙爹羶味不重，怕羊羶味的朋友大可放心。
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅緻的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這道佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。沙嗲是以竹籤串上牛肉或羊肉、雞肉、蝦等用炭火烤熟，食用時沾上又甜又辣的花生醬，這道名菜，任何餐館都有。
但是在餐廳吃這道菜，不如夜間到露天的大排檔或美食市場品嚐，既經濟實惠而且更有意思，因為在那裡可以親眼看到店家如何製作這道幾乎人人都愛吃的名菜。
沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調料複合味。它相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，稱之為沙茶醬。
沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式菜烹調中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。同時，它們各自配伍所用的調味品也迥然不同。
沙嗲牛肉況汁時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸香，再投入沙嗲醬，而且要配入三花牌淡奶及少許蠔油等以增其奶香鮮味，而沙茶牛肉況汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶，因醬味本已很閤中國人口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡橘紅色，滷汁較細膩；後者淡褐色，滷汁中顆粒物較多。
肉骨茶
肉骨茶是以帶肉的骨配合當歸，川芎等十多種中藥煲成的湯。奇怪的是，雖然以茶為名，但湯裡其實無任何茶葉。這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥材湯。啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣，沒有鮮豔的色澤，只有撲鼻的清香。鮮美之中又帶著藥材的提神勁道，還有一股胡椒的味道。
喝上一口，頓時覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。雖然它的製作過程不難，但也很講究，排骨要爛，湯要清，味道自然不用說了。吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。
肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！
咖喱面
咖哩面的湯汁是以蝦、椰漿與咖哩香料配製而成，基本佐料包括豬紅、蝦、豆卜、蛤、魷魚等，很多小店都會根據顧客的口味來製作不同的咖喱面，不過確實很多旅客必吃的美食之一呦！經典搭配，炸豆腐泡和蝦是必需的，其它要加什麼隨意。
蝦頭和蝦殼可以大幅提升湯頭鮮度，豆腐泡會吸飽那些湯頭，兩者缺一不可。蝦肉可以直接丟進湯裡煮熟，但我對任何丸子類的東西都情有獨鈡，所有我選擇把它做成蝦丸。
“娘惹”
“娘惹”原本是指華人與馬來人婚配的後代子裔，尤其是指女性，爾後演變成泛指華人與馬來人相融的文化，當然也就包括飲食在內，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。
喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕甜度適中，嚼勁十足。娘惹糕形狀各異，好看又好吃。 地道的娘惹甜品，以椰醬、綠色細麵條和椰糖做成。吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕且營養豐富哦。
蝦面
蝦面是由面和米線放在一起煮的，當地人吃麵有個習慣，喜歡將兩種不同的面放在一起煮。可供選擇的面也很多，最有意思的要算老鼠粉了，也不知為何要叫這個名字，可能因為形狀有些像老鼠尾巴。澆頭有蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜。麵湯濃濃厚厚的，面上隱隱飄著一層紅油。一口湯下去那個鮮哪，好像不僅是要掉眉毛的問題了。
西刀魚丸
西刀魚丸，這西刀魚丸實在是同乒乓球有得一比，輕輕往桌上一扔，便彈得好幾下。雪白的魚丸入口有些脆脆的，我覺得什麼佐料都不用加，不然反而糟蹋了魚丸的天然鮮味。
在馬來西亞最正宗的西刀魚丸要算“亞坤西刀魚丸”了，全馬來西亞只有四家，吉隆坡兩家，蘇邦在野一家，新山一家。喜歡吃魚丸的朋友一定不要錯過了。
煎蕊
煎蕊是一種由葉汁製成的綠色細條，有濃濃的青草味，它本來是馬國印度人的著名甜點，現在的材料已改為天然的綠豆粉。吃的時候配上沙冰，淋上特製的椰漿和黑糖，清新爽口。
有一家的煎蕊是以白米磨成粉，那就是陳氏煎蕊了，他家的煎蕊是加入大量的香草汁製成，而大紅豆也必須煮上6小時，這樣吃起來，口感較佳，不會太硬或太軟。每日，陳氏煎蕊也須用上60粒的椰漿，加入椰漿後的煎蕊必須在3小時內賣完，而且不能留過夜。為確保新鮮，通常都會盡量適量調配，不會一次混合得太多。至於煎蕊所使用的糖則是椰糖。
白咖啡
馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉。就是由於這一工序去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動，泡出來的咖啡色澤奶白金黃，稱其為“白咖啡”，味道芳鬱香滑順喉。
榴蓮
馬來西亞還是榴蓮大國，榴蓮含豐富蛋白質和脂類，對身體有很好的補養作用。貓山王是馬來西亞頂級的榴蓮品種，有榴蓮之王的美譽。回味甘甜，榴蓮味最濃，有奶油味。甜中帶苦的貓山王更是極品。
榴蓮中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高，可以增強免疫力。榴蓮性熱，因此，不可多食。一般健康人都可食用榴蓮，但每天食入量不宜超過100g。
為了避免食用時上火，最好在食用榴蓮的同時吃二、三個山竹，山竹能抑制榴蓮的溫熱火氣，保護身體不受傷害。食用榴蓮時還應注意，咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食；糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。
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