扣碗在沿襲魯菜傳統扣碗的基礎上，經過幾代人的挖掘創新，逐漸形成了現在的八大碗
說是八大碗，實際上菜品有幾十種…………
基本的做法，拿扣肉舉例說明一下：將整塊肉劃成薄片，撒上調味粉醃製，裹上雞蛋粉面在油鍋裡炸成酥肉；五花肉剁碎配上蔥、蒜、姜成餡，釀進豆腐箱子；帶皮五花豬肉煮熟、炒糖色、油炸、切片……土豆、山藥等配菜分別改刀、下鍋汆熟……
處理好的食材分別碼在碗裡，再配上各類時令蔬菜，放進七八層高的籠節裡大火蒸。開籠後，保留食物原汁原色、一碗一碗被扣入特製的紫砂湯碗裡，撒上香菜，澆上一勺獨家熬製的高湯，色香味俱全的扣碗大功告成。
扣肉
扣土豆條
扣雞
扣白菜
扣驢肉
扣八寶飯
扣碗的菜品太多了，喜歡傳統菜的朋友們來嚐嚐吧！！看看是否還有小時候的味道
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