山西省临汾市曲沃县北董乡营里村，有一个中年农民叫崔登旺，他今年49岁，1997年他继承父亲的手艺，开了一家做面酱的作坊，由于一直使用传统手工做法，面酱好吃，受到食客的好评，生意异常的红火。
原先崔登旺是一名铺地板的工人，一年劳作下来挣的钱仅仅够了家里的生活开销，随着孩子的长大，上学需要钱，加上老人年龄大，身体又不好，需要他照顾。他听了老父亲的话，在家创业，跟父亲学会了传统做面酱的工艺，干了起来。
从1997年开始，他就开了做面酱的作坊，一下就坚持了22年，作坊从小变大，成长成现在每年产量120吨，产品远销到省内外。2017年荣获山西省食品博览会金奖、2017年荣获山西省非物质文化遗产面酱制做传承人、2018年荣获临汾市传统制作技艺大师的称号。
崔登旺还给自己的面酱注册了商标《崔记面酱》，还开发出十多个品种，很受各种食客的喜欢。崔记面酱原材料是采用曲沃优质小麦基地的小麦，加上紫金山山泉水加工而成。
生产过程传统工艺考究，严格遵循古方制作，要经过去皮、发酵、晒制、打靶、研磨、熬制等多道复杂的工序。
都是采用原始的瓮做发酵，使面酱味道更加醇香，现在崔记面酱主要分黑酱、甜酱两大种，还有酱辣子等十几个小品种。
当地，主要是晋南地区，百姓家里做包子、饺子、面食都喜欢用面酱做调味，做出来的面食口感极佳。还有的家庭卤制、红烧、调馅、炒菜都离不开他做的面酱，味道独特，口味极佳。
当地开饭店，最有名的饸烙面的臊子就是用他做的面酱，临汾牛肉丸子面、北京炸酱面都是用他做的面酱做浇汁。
崔登旺拿出他的新产品给小编说，这种面酱舀一勺，直接浇在面条上，味道醇香。炖菜的时候舀上一勺，口味更佳。北京开饭店的客户最多，都是慕名上门购货，一次都是购买200瓶，说做北京炸酱面味道更纯正，这几天，崔登旺除了每天在作坊里忙碌的做面酱，正学会上网介绍产品，他听了小编的话，要尽快学会网上销货，让更多的外地人吃到他做的美味面酱。
崔登旺师傅虽然获得了很多荣誉，开作坊也致了富，但他还有一个更大的愿望，就是要带领村里更多的人致富，把传统手工艺做面酱传授给更多的人，也希望全国更多的人，能品尝到他做的美味面酱，让面酱上了舌尖上的中国服务天下的百姓。小编祝愿他能成功。摄影：张旦 原创作品 盗图必究
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