馬蹄也叫荸薺是一種水生食材，它肉質細嫩營養豐富，但是外層的表皮特別硬，去除時有些麻煩，人們都想了解馬蹄去皮的小竅門，想知道怎樣才能輕鬆去除馬蹄的外皮。其實馬蹄去皮有多種不同的方法，接下來我會帶大家一起去了解。
方法一：
將荸薺洗淨煮熟之後，把它放在淡鹽水中，浸泡3到4小時，泡好以後用清水洗淨，這時用手輕輕一捏，它的外皮與裡面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用。
方法二：
買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點，將荸薺洗淨，用刀切除頂部和底端部分，剩餘中間的只需要用削皮刀輕輕一削皮就掉了，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。
方法三：
荸薺去皮時還可以藉助燒鹼，具體區別方法是把20%的燒鹼配製成溶液，然後加熱燒開，再把準備好的荸薺放到溶液中，五分以後取出放到清水中，這時用手輕輕揉搓，再用清水洗淨，再揉搓再洗淨，幾次以後馬蹄的外皮就能全部去除。
小貼士：
1.荸薺不去皮可以吃嗎？
有人認為荸薺可以帶皮吃，只要徹底洗乾淨，但事實上，需要知道的是荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。
此外，需要提醒一下，荸薺皮中含澱粉較多，糖尿病患者應慎食。所以生食或熟食荸薺都應去皮。通常來說，荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。更建議熟食荸薺，即使生食也應充分浸泡後洗乾淨，以沸水燙過，削皮再吃為妥。
2.怎樣挑選荸薺？
在挑選荸薺的時候可以看荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分佈又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。另外在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。
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