大家好，我是小林廚房的小林，很多朋友都愛吃炸帶魚，一口咬上去外酥裡嫩唇齒留香，每個人都有自己的炸帶魚方法，今天我也分享一下我的小技巧，喜歡嘗試的朋友請往下看。
聽說帶魚在海底都是特立獨行地豎著生長的，只要被漁民捕獲出水面就會很快死去，這也是我們從未見過活帶魚被售賣的原因，別說帶魚的脾氣還挺“硬”；脾氣是硬了一點，但是在中醫裡帶魚卻是性“溫”的味甘的，其含有豐富的維生素a，不飽和脂肪酸，脂肪，鈣，磷，鐵，碘等營養原素多多食用有美容，養胃，消除疲勞，補腎強心，降低膽固醇等功效，無論老人，孩子，還是愛美的女士都不要錯過這美味。
帶魚的吃法也很多，像紅燒，糖醋，蒸等做法，每一種都是味美鮮香，但是在我家我經常做的還是大人小孩都喜歡的炸帶魚，主要是炸帶魚做法簡單，高溫油炸完美的去除了帶魚的腥味，吃到嘴裡外酥裡嫩唇齒留香，每一個家庭都有自己特有炸帶魚方法，區別就是在有的直接炸，有的掛糊，有的裹麵粉，有的裹澱粉，有的裹蛋液，沒有最好的方法，只要自己和家人喜歡，味道夠美就好，今天我也班門弄斧介紹一下我的炸帶魚方法，不裹麵粉和雞蛋也不直接炸，炸出的帶魚外酥裡嫩，絕對的美味。
【炸帶魚做法】
食材準備：帶魚三條，玉米澱粉，糯米粉，食鹽，料酒，蔥姜。
1.將帶魚去掉魚鰭，內臟後洗淨剁成段待用；有人喜歡去掉帶魚身上的“魚鱗”，其實那是一層營養豐富的優質脂肪，並不是所謂的魚鱗，喜歡的人可以留著不去，不喜歡的朋友可以用刷去。
2.再帶魚段中加入食鹽，料酒和蔥薑末抓勻醃製15分鐘。看過有的朋友喜歡用花椒和八角等一塊醃製帶魚，我覺得那樣就把帶魚的鮮味奪走了，只需簡單的蔥姜和料酒即可。
3.下面準備炸帶魚的裹粉，準備3勺的玉米澱粉和兩勺的糯米粉攪拌均勻即可。
4.將醃製好的帶魚在配好的裹粉裡蘸一蘸，讓帶魚段均勻地蘸上一層薄薄的裹粉即可。
5.鍋中燒油至5成熱，下入帶魚段炸至定型微黃即撈出控油待用；注意剛下鍋的時候不要去翻動帶魚段，待基本定型後再翻動一下。
6.鍋中油溫再次升高至6成熱時，下入帶魚復炸一次，待帶魚炸至表皮金黃即可撈出控油冷卻食用了。
【總結】
- 要想帶魚做的好吃，帶魚的選擇也很重要，由於帶魚都是冷凍食品，無法選到鮮活的產品，但是我們可以儘量的挑選冷凍時間短的帶魚；首先可以看看魚鰓的鮮紅程度，魚鰓越鮮紅代表帶魚越新鮮；還可以看帶魚表面的鱗，鱗掉的越少代表帶魚冷凍時間越短；再看看魚腹位置有沒有發黑的，發黑說明內臟已經腐敗變質了，說明帶魚的質量越不好。
- 帶魚炸好後，可以直接食用，也可以撒上一點孜然粉，辣椒粉或者椒鹽再吃；還可以再用來紅燒一下味道更美味。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。
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