哈嘍，大家好！我還是你們的吃貨小編，今天給大家帶來的美食是餐桌上非常常見的美食紅燜羊肉。
隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。
所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。
紅燜羊肉現如今也是非常受喜愛的美食之一。紅燜羊肉，是河南新鄉特色美食，主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。
之前我做羊肉幾乎都是燉湯，孩子們也都吃飯了，現在我燉羊肉湯。他們也是很少喝，於是我從網上學習很多關於羊肉的做法，其中我最為喜歡的就是這道紅燜羊肉，不僅味道好還非常下飯，孩子們也是非常喜歡這道美食，每次都能吃上兩大碗米飯。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：紅燜羊肉
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體。最適宜於秋末、冬季食用，深受人們歡迎。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。
接下來就讓我們一起看看這道美味的紅燜羊肉究竟如何製作吧！
食材：羊肉、胡蘿蔔、油豆腐、香菜
輔料：植物油、大蒜、花椒、生薑、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽
第一步：將羊肉用清水沖洗乾淨，再將洗乾淨的羊肉用刀切成三釐米左右的肉塊。在將或蘿蔔用清水清洗乾淨去皮然後將它切成滾刀塊，然後在將大蒜脫去外衣和生薑一起沖洗乾淨將生薑切成片備用，最後再將油豆腐挨個撕開一個小塊，方便入味。
第二步：起鍋大火將鍋燒熱，倒入適量的食用油，然後根據口味涼油舀入適量的豆瓣醬，轉小火快速的翻炒，將郫縣豆瓣醬的紅油炒出來。在倒入大蒜瓣繼續用鏟子快速的翻炒。
直到超如大蒜的香味，將事先切好的羊肉塊倒入鍋中，然後再鍋中快速的翻炒。使豆瓣醬和羊肉塊均勻地翻炒在一起。
第三步：等到將羊肉塊炒到略微有些硬時，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火燜20分鐘左右。
在將胡蘿蔔塊倒入肉塊中，翻炒均勻。然後再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火燜15分鐘左右，撒少許鹽，翻炒均勻，略微收汁，出鍋裝盤美味的紅燜羊肉就製作完成了。
小貼士：
1. 羊肉塊無需焯水，能保持更加濃郁的羊肉味道。
2. 郫縣豆瓣醬有獨特味道，可以掩蓋住一些羊肉的羶味，而且是鹹的，所以鹽要酌情添加。
3. 烹製的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調整。
美食小課堂：
優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完；2.如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
在秋天給家人做上這道美食，美味又滋補。讓他們感受你帶給他們的溫暖吧。
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