空心菜有哪些好處和禁忌?

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空心菜又名蕹菜/藤藤菜等,因其梗中是空的,因此被稱為空心菜,空氣菜是我國南方夏季經常食用的一種蔬菜,空心菜最長用的做法也是味道做好的做法就是蒜蓉空心菜,因其營養也非常的豐富,口感也好,因此在南方稱為主要的基礎菜品之一,空心菜中富含豐富的纖維素/維生素c/以及胡蘿蔔素,除此以外還富含豐富的鈣/磷/鉀,尤其空心菜中還富含豐富的葉酸。

那麼常吃空心菜有哪些好處呢?因其空心菜中富含纖維較多,因此能夠起到潤腸通便的作用,對於預防腸癌和防治便秘有很好的作用,並且還能預防齲齒。另外空心菜中富含的葉酸,可以幫助降低高同型半胱氨酸血癥,因此對於預防心腦血管疾病有很好的作用。空心菜中的其他營養素還能夠增強人體免疫力/提高抗病能力,因其胡蘿蔔素含量較高,對於眼睛有疲勞/乾澀的人也有很好的緩解作用。

空心菜營養豐富也有不適合吃的人,空心菜性涼,在夏季食用可以防暑解熱/清涼排毒,但是對於一些有胃寒腹瀉的人最好忌食,令外還有女性在經期的時候最好少吃,如果有宮寒的人,再經期痛經的女子在例假期間做好忌食。


心理營養師程偉華

空心菜也叫蕹菜,它是比較好的鹼性食物。調節人體的酸鹼度,不僅有使用價值,藥用價值很高,而且起多地方都有栽培,含有豐富的維生素a,維生素b和蛋白質它具有清熱解、降低血糖和血壓。養顏美容,促進腸道蠕動,預防齲齒,滋潤美容的作用。增強體質



空心菜含有維生素c,促進傷口癒合,還能抗壞血酸,含有豐富的葉綠素,能夠提高人體免疫力,尤其針對口臭、血脂高,血糖高的人食用。對減肥肥的朋友空心菜是比較好的食物,因為空心菜性涼,脾胃虛弱,在夏季,要是多吃點空心菜還能防止中暑,體質寒涼的人和大便溏洩的人不能過多使用。不宜與牛奶搭配,
女性月經起不能吃空心菜。會加重痛經的症狀。


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空心菜,性寒味甘。又名甕菜,蕹菜,藤菜,通菜等多種名稱。它的功效是潤腸清便,清熱解毒,養膚美容。

空心菜的食法,通常是梗炒辣椒,炒肉,用葉子煮湯,也可用於煮粉幹,麵條時當作伴料佐之。

空心菜性比較涼,對於體質偏寒,脾胃虛弱,大便溏瀉的人,應不食或少食。


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夏天來了,新鮮脆嫩的空心菜大量上市了。今天跟大家分享一下空心菜的好處和禁忌,以及一個健康美味的空心菜的做法,保證讓不愛吃青菜的孩子也大口大口的吃。

一、空心菜的功效與禁忌

空心菜是一種鹼性蔬菜,且富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素等,熱量極低,尤其適合女士、糖尿病及高血壓患者食用。

空心菜的功效:

1、防癌抗癌。

2、降脂減肥。

3、美容養顏。

4、涼血解熱。

空心菜的食用禁忌:

空心菜性寒,減脂降壓,所以脾胃虛寒,以及血壓偏低者要少吃。另外女性例假期間也儘量少吃。

二、一種營養美味、清脆可口的空心菜的做法:肉末空心菜杆兒

相信很多人都有體會:明明是非常鮮嫩的空心菜,炒出來葉子潤滑可口,但杆兒卻滿滿的粗纖維,失去了脆嫩的口感。今天分享一道肉末空心菜杆兒,營養美味,口感脆嫩,保證讓不愛吃青菜的孩子們也大口大口的吃。

1、空心菜洗淨泥沙,用鹽水浸泡半小時後洗淨瀝水,將葉子和菜杆兒分開。


2、空心菜杆兒切成粒;大蒜幾瓣切片;姜切絲。

3、熱鍋涼油,下入薑絲,將肉餡倒進去滑炒,炒至油清,加少許花椒粉炸香,倒入少許生抽、下入蒜片,加鹽,翻炒片刻。


4、倒入空心菜粒,翻炒半分鐘到一分鐘左右,至空心菜杆兒斷生,關火出鍋。

有肉有菜,只用最簡單的調料調味,嘗一口,肉香、菜脆嫩,沒有絲毫粗纖維的那種發柴又不易嚼的口感。如果家裡有小孩子,那麼您一定要用這種方法試一下,孩子絕對愛吃。


此外,這種方法適合幾乎所有青菜,肉也可以換成雞蛋。用這個方法炒出來的青菜鮮嫩、清脆,不但口感好,也是很健康的一種吃法。


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空心菜是夏秋季節的綠色蔬菜之一,其含有胡蘿蔔素、鈣、維生素等營養成分;

空心菜是鹼性食物,可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌類失調,對防癌有益,空心菜性涼可防暑解熱、涼血排毒預防感染。

空心菜裡所含的煙酸、維生素c能降低膽固醇、有降脂減肥的功效,促進腸蠕動,有通便解毒作用。


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空心菜的學名叫“蕹菜”,雖然現在一年四季都有,但是要數夏季的空心菜最好,青翠肥沃,口感最佳。

記得小時候,家裡人都喜歡吃空心菜,在夏季幾乎天天吃。自家菜地裡種的,用鐮刀割一大把,留下根部一截,過十天左右又生長旺盛。洗淨後用豬油加蒜末爆香炒,香味瀰漫著整間小屋子。雖說空心菜的營養價值在蔬菜中排名不高,不知為什麼,個人對空心菜情有獨鍾,念念不忘。特別是老家種的空心菜,不施肥打藥,生長週期快,加上家常味道,平凡中的美味佳餚。


談到空心菜有什麼好處?在蔬菜營養排行榜中,空心菜並不能進前十名。不是因為空心菜營養價值差,而是前面的對手過厲害,比如“蔬菜皇后”的西蘭花,“補鐵之王”的菠菜,“抗癌明星”的蘆筍等等。

但是空心菜也不賴,有著“綠葉精靈”之稱!含有的葉綠素,對口臭有著改善的作用。空心菜屬於涼性的菜,能夠清熱解暑,含有的鉀和微量元素,能夠促進腸胃的挪動,從而進行排毒,達到通便利尿的功效。而飽含的多種維生素,對皮膚膚質不好,常吃能夠潔白皮膚,延緩衰老的輔助作用,另外還有防癌的作用。


空心菜每一百克的營養成分:胡蘿蔔素是1520微克,維生素A是253微克,鉀是243毫克和等等微量元素。而鈣和蛋白的含量也挺高的,均比番茄高出多倍。

論空心菜怎麼炒好吃?個人認為“蒜蓉空心菜”,有著家常的味道。“蝦醬空心菜”作為後興的做法,別具風味。

還有一種做法,更是酸辣開胃。空心菜梗切成一釐米左右的粒狀備用。熱鍋燒油放入蒜末,指天椒、泡椒,小火煸香。




倒入空心菜梗,大火翻炒斷生,加入鹽、雞粉、生抽,沿著鍋邊淋入少許陳醋,翻炒均勻入味即可。

空心菜沒有什麼禁忌,喜歡吃都可以吃。

佘小廚(完)


佘小廚

空心菜好吃又便宜,可以吃兩季的蔬菜。以嫩葉和莖供食用,可旺火快炒、可涼拌、可煮湯,不同的烹飪手法,可以做出不同的美味。



空心菜在山農老家都叫藤藤菜,是每日必吃的菜品。它為何如此深受大家的喜歡呢?原因有三。

1,便宜。 2,好吃。 3,營養豐富。

便宜、好吃,這兩樣都是大家有目共睹的事,下面山農就來說說它到底有多營養?


1,空心菜中有豐富的膳食纖維,可以刺激胃腸蠕動,對大便乾結者有很好促進排便的功效。

3,空心菜中的葉綠素,有潔齒防齲的功效。預防口臭,健美皮膚,此乃美容養顏之佳品。

4,空心菜中的胰島素可幫助糖尿病患者降低血糖。

5,空心菜是鹼性食物,含鉀、氯等調節水液平衡的元素,食慾後可降低腸道酸度,預防腸道菌群失調,對防癌有幫助。

6,空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。


說了空心菜的好處,當然也不能忘了它的禁忌。

1,血壓偏低而且手腳容易無故麻痺抽筋的人,又喜歡游泳的人,應少吃空心菜。

2,胃寒不適的人,也要少吃空心菜。

注意事項:購買空心菜時,一定要多看頁面上是否有螞蟥等寄生蟲,多問一下是否農藥殘留過重,必須用淡鹽水浸泡半小時。


山農村民笑哈哈

空心菜含有胡蘿蔔素,膳食纖維素,鈣,鎂,鉀,硒等營養物質。食用空心菜有促進腸道消化,有降低血糖,清熱解毒,滋潤皮膚,保護牙齒,預防癌症等好處。營養豐富,脆綠爽口的空心菜做法很簡單,下面教大家做一道清淡爽口,清脆香甜,做法簡單又美味的涼拌空心菜。


材料:空心菜,蒜,辣椒(不吃辣的可以換成姜)。

做法:1,空心菜清洗乾淨,蒜切蒜末,辣椒切細粒。

2,鍋里加入清水,油,燒開後,倒入空心菜氽熟,撈出瀝乾,裝在盆中。

3,熱鍋下油,倒入蒜,辣椒爆出香味,倒入碗中。


4,加入鮮味醬油,鹽,少許雞精(也可以不加雞精)拌均勻。

5,倒入空心菜中拌均勻,裝碟。



美食巧媽

空心菜是一種常見的蔬菜,一般夏季上市,具有清熱解毒,下火敗火作用,有些人說吃空心菜會導致抽筋,從營養學角度來看,這種說法不科學,雖然空心菜中草酸含量高,會影響人體對鈣吸收,,而血液鈣離子過少時,會引起抽筋,但是血液中鈣是非常穩定的,稍有波動,骨中鈣就會不斷補充,很少出現鈣離子過少現象,因此吃空心菜導致抽筋是不成立的。


空心菜適量吃可以促進腸道蠕動、通便解毒功效,食之可降低腸道的酸度,預防腸道內細菌失調,對防癌有益,還有潔齒除臭,健美皮膚等。

此外食用空心菜還可以預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

不過空心菜不是所有人都適合吃的,空心菜性寒、味甘,體質虛弱,脾胃虛寒、易腹瀉、大便溏洩的人不宜食用。

血壓過低,手腳容易無故麻痺或抽筋的人也不宜多吃,腰疼有風溼以及肩周炎等也要少吃。


錢塘美食

哎呀,就一青菜有這麼多講究?關鍵是要應季!儘量不要吃反季節蔬菜,北方沒辦法,南方就不要為難自己了,順應自然,天人合一才是王道。空心菜也就那麼3個月的時間吃,也不可能每天吃更不可能每頓吃,兩三天吃一次夏天這麼熱有什麼關係?當然一吃就覺得不舒服的就一口都不要吃,聽從身體的要求最好。


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