寒池秋雨
感謝悟空問答，我是愛做美食、愛分享美食的達人，很高興在這裡與大家分享自己做美食的一些小技巧
我們的生活中，因為空氣的汙染、飲食的不健康和工作的壓力等問題，越來越多人的身體處在亞健康的狀態，臨近過年，是購置年貨的時候，健康食品是我們的首選，像花生糖之類的小零食，不少朋友就自己在家動手做了，健康營養才是我們現在追求美食的重要點，
我經常做花生芝麻糖給家人吃，每次都沒有加麥芽糖，吃起來放好多天都是脆脆的，如果能買到麥芽糖，建議還是用，這樣製作起來，口感都還是不錯的。這裡我把不用加麥芽糖的方法，分享給朋友們
【準備主料】：花生、黑芝麻
【準備輔料】：白砂糖、清水
花生芝麻糖製作過程
1、先把黑芝麻放入鍋內炒熟，黑芝麻在鍋裡有跳起來，就差不多了，裝碗備用
2、接著炒花生，我加了點鹽來炒花生，這樣避免糊掉，一直攪拌不要停，這部一定要把握火候，炒好之後需要將鹽都弄掉，我是用篩子全部篩掉的，裝碗等待冷卻
3、花生放涼後裝入袋子裡，然後用擀麵棒在花生上來回滾動，去掉花生紅皮備用
4、白砂糖放入鍋內，放入適量清水，1:2的比例，小火一直攪拌，從大泡到小泡一直到褐黃色
5、放入花生和黑芝麻，快速攪拌均勻放置案板定型
6、趁還未涼，快速切塊，待徹底冷卻後放入容器即可
小竅門
熬糖時，可以放碗水在旁邊，糖熬到剛好變成黃色，滴一滴在碗裡如果馬上變脆，就可以放花生和黑芝麻了，不用放麥芽糖的花生芝麻糖吃一口也是超級酥脆的喔！
白糖可以加水也可以不加，小火不斷翻炒，這個過程是融化～大泡～小泡～黃色
百味食家
你好，做花生芝麻糖是需要放麥芽糖的哦，麥芽糖是保證花生糖變脆的關鍵食材，網上有售，很便宜的。
做好的花生糖是很香脆的，這裡分享一下豆媽的做法：
【食材】：
花生米200g、芝麻50g、麥牙糖2大勺、蜂蜜1大勺、白砂糖1大勺
【做法】：
1、花生米放入烤箱180度，18分鐘左右烤至熟，取出去皮；如無烤箱炒熟去皮；
2、平底鍋少許油，放入白芝麻，小火炒至熟；
3、鍋裡無油無水，加入一大勺白砂糖、1大勺蜂蜜、2大勺麥牙糖，小火炒出糖漿；
4、倒入去皮的花生米，炒好的芝麻一起翻炒至裹滿糖漿；
5、趁熱倒出到錫紙上，整形，趁熱切塊兒，放涼變脆即可食用
小貼士：
1、放白糖時把握好量，加的多了，容易過於甜膩，麥芽糖是保證花生糖變脆的關鍵食材，網上有售，很便宜；
2、沒有烤箱也可以用炒鍋代替把花生米炒熟；
3、做好的花生糖需趁熱切塊兒，涼了變脆了，很難切，且容易出碎渣。
豆媽，分享接地氣的糕點、家常菜，如果您喜歡，記得點贊、關注我哦！您的關注是我最大的動力！
