寒池秋雨
感谢悟空问答，我是爱做美食、爱分享美食的达人，很高兴在这里与大家分享自己做美食的一些小技巧
我们的生活中，因为空气的污染、饮食的不健康和工作的压力等问题，越来越多人的身体处在亚健康的状态，临近过年，是购置年货的时候，健康食品是我们的首选，像花生糖之类的小零食，不少朋友就自己在家动手做了，健康营养才是我们现在追求美食的重要点，
我经常做花生芝麻糖给家人吃，每次都没有加麦芽糖，吃起来放好多天都是脆脆的，如果能买到麦芽糖，建议还是用，这样制作起来，口感都还是不错的。这里我把不用加麦芽糖的方法，分享给朋友们
【准备主料】：花生、黑芝麻
【准备辅料】：白砂糖、清水
花生芝麻糖制作过程
1、先把黑芝麻放入锅内炒熟，黑芝麻在锅里有跳起来，就差不多了，装碗备用
2、接着炒花生，我加了点盐来炒花生，这样避免糊掉，一直搅拌不要停，这部一定要把握火候，炒好之后需要将盐都弄掉，我是用筛子全部筛掉的，装碗等待冷却
3、花生放凉后装入袋子里，然后用擀面棒在花生上来回滚动，去掉花生红皮备用
4、白砂糖放入锅内，放入适量清水，1:2的比例，小火一直搅拌，从大泡到小泡一直到褐黄色
5、放入花生和黑芝麻，快速搅拌均匀放置案板定型
6、趁还未凉，快速切块，待彻底冷却后放入容器即可
小窍门
熬糖时，可以放碗水在旁边，糖熬到刚好变成黄色，滴一滴在碗里如果马上变脆，就可以放花生和黑芝麻了，不用放麦芽糖的花生芝麻糖吃一口也是超级酥脆的喔！
白糖可以加水也可以不加，小火不断翻炒，这个过程是融化～大泡～小泡～黄色
百味食家
你好，做花生芝麻糖是需要放麦芽糖的哦，麦芽糖是保证花生糖变脆的关键食材，网上有售，很便宜的。
做好的花生糖是很香脆的，这里分享一下豆妈的做法：
【食材】：
花生米200g、芝麻50g、麦牙糖2大勺、蜂蜜1大勺、白砂糖1大勺
【做法】：
1、花生米放入烤箱180度，18分钟左右烤至熟，取出去皮；如无烤箱炒熟去皮；
2、平底锅少许油，放入白芝麻，小火炒至熟；
3、锅里无油无水，加入一大勺白砂糖、1大勺蜂蜜、2大勺麦牙糖，小火炒出糖浆；
4、倒入去皮的花生米，炒好的芝麻一起翻炒至裹满糖浆；
5、趁热倒出到锡纸上，整形，趁热切块儿，放凉变脆即可食用
小贴士：
1、放白糖时把握好量，加的多了，容易过于甜腻，麦芽糖是保证花生糖变脆的关键食材，网上有售，很便宜；
2、没有烤箱也可以用炒锅代替把花生米炒熟；
3、做好的花生糖需趁热切块儿，凉了变脆了，很难切，且容易出碎渣。
豆妈，分享接地气的糕点、家常菜，如果您喜欢，记得点赞、关注我哦！您的关注是我最大的动力！
