赳赳老秦不暇自哀
自己在家怎麼做手抓餅?手抓餅多以蔥花味的為主,這也是我喜歡的。在家做手抓餅,我一半是按照四個步驟來的,一是和麵,二是餅胚,三是蔥油,四是烙餅。(題外話,手抓餅的餅胚一次可以多做一些,然後用油紙隔開放進冰箱裡保存,早餐直接烙幾分鐘就可以了)
家庭自制手抓餅
食材:中筋麵粉500克,酵母3克,鹽3克,花生油12克,溫水270克;
蔥油:蔥花一撮,豬油2大勺,麵粉1勺,鹽3克;
麵粉裡放入酵母和鹽,先用筷子充分攪拌均勻,然後倒入食用油,同樣用筷子沿著一個方向攪拌,最後倒入溫水,上手慢慢揉成表面粗糙的麵糰;
揉好的麵糰蓋上溼紗布醒發10分鐘,然後繼續揉麵團直到麵糰表面變得光滑,且麵糰顏色發白,整個過程大約需要3--5分鐘,二次揉好的麵糰蓋上紗布醒發40分鐘;
案板上撒一些乾麵粉,將醒發好的麵糰切成大小等同的6--8個劑子,每個面劑子揉1分鐘左右,依次類推直到全部揉完,繼續蓋上溼紗布將揉好的面劑子也醒發10分鐘;
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趁著面劑子醒發的時間,開始製作蔥油,蔥花放入碗裡,加入鹽和麵粉拌勻,豬油放入鍋里加熱融化,然後倒入碗裡跟蔥花,鹽,麵粉一起做成蔥油備用;
案板上再次撒一些花生油防粘,將發好的面劑子擀成薄薄的麵皮,然後用手均勻地抹一層蔥油,最後將麵皮薅在一起成長條狀,再捲成一個圓圈擀成厚度一致的餅狀就可以了;
電餅鐺4檔火力預熱,刷上一層油,將做好的餅胚放上去,蓋上蓋子烙3分鐘,然後翻面繼續烙3分鐘,基本上就可以烙熟了,想要口感焦脆一些的多刷一些油,然後時間烙的長一些。
手抓餅的麵粉裡放油和鹽
麵粉裡放油和鹽,一是為了增加麵皮的底味,畢竟手抓餅的餡料不能放太多,想要味道好吃在麵皮上下一番功夫很有必要;二是放了油和鹽做成的麵皮會軟中帶有韌性,這樣在後面手擀成薄薄的餅皮時才不容易破損;這步對油的選擇沒有要求。
蔥油製作用豬油
蔥油這一步建議必須用豬油調和,一是豬油是讓豬油餅起酥的關鍵,二是用豬油會增加手抓餅的香味,雙管齊下,增加手抓餅成功的幾率。
冷雨下簷
你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!
家裡可以做手抓餅嗎?在家裡當然可以做手抓餅啦!這裡的手抓餅我理解為餅胚,如果是有現成的餅胚應該大家都會煎熟來吃。馬上又到開學季,每次接孩子放學時孩子總叫肚子餓,回到家裡就給孩子先煎一個手抓餅墊墊肚子!我家孩子特別喜歡,鬆軟酥脆的餅捲上煎蛋、火腿腸和兩片生菜葉子,再擠上酸甜可口的番茄醬,孩子一個吃完還不是很滿足!我在網上一次買五十個,我覺得餅胚太薄了,而且在冰箱存放有點久不太好,吃完後就嘗試自己在家做,沒想到自己做的和買的差不多,下面把做法分享給大家!
食材:麵粉、食鹽、色拉油、熱水、冷水、油紙
步驟一:將五百克的麵粉倒入盆中,加入五克的食鹽攪拌均勻,然後用一百四十毫升的熱水將其中一半的麵粉和成面絮狀,在用一百四十毫升的冷水將另一半的麵粉和成面絮狀。最後下手將冷熱兩種面絮揉在一起,成一個光滑麵糰。
步驟二:揉好的麵糰不用醒,直接整理成長條,切下大小均勻的劑子,將劑子拿在手中往裡折,最終成一個光滑的圓形面胚,將所有的劑子全部整理成光滑的圓形面胚後,在面胚表面都刷一層油,然後放入盤中鬆弛半小時。
步驟三:準備一個小碗,加入一勺的麵粉和兩勺熱油,攪拌成油酥備用。面板上塗抹一些色拉油,將鬆弛好的面胚取出一個,擀成薄薄的圓形,刷上一層油酥。然後像摺扇子一樣的摺疊起來,兩隻手同時抓住麵皮兩端,將麵皮抻長一些,然後從一頭開始捲起來,最後將收口朝下輕輕按壓,在擀成一個直徑在十五公分左右的餅胚即可。
步驟四:先鋪一層油紙再放一張擀好餅胚,然後鋪一層油紙再放一張擀好的餅胚,以此類推,餅胚全部做好後放入冰箱冷凍即可。
煎手抓餅,手抓餅不需要解凍,但是一定要小火慢煎,煎制的過程中不停的翻面,用鏟子輕輕的敲打麵餅,可使手抓餅更加蓬鬆。
我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!
楚香村
主料:麵粉500克
輔料:食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個
步驟:
1、麵粉500克,其中三分之一用開水燙熟
2、麵粉中加入雞蛋1個,食鹽5克
3、和成比餃子面微軟的麵糰,捏起來比較軟但不粘手即可;關鍵提示:麵糰要軟一些,這樣才能保證口感,用開水燙麵也是增加餅的宣軟度,道理就像做麵包的湯種一樣,加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道,也可以不加雞蛋
4、蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到麵糰光滑
5、碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克
6、鍋中加熱大概100克植物油,可以加入適量花椒提味,加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁;關鍵提示:一定要把熱油晾一會,不然過高的油溫會使麵粉糊掉
7、醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉,揉光揉圓
8、擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥後容易爛掉
9、均勻的抹上油酥
10、開始疊羅漢,一層落一層
11、疊到最後剩一點麵皮包上之前的,關鍵提示:這樣能防止麵皮裡的油酥外漏
12、油酥面立起來
13、從一頭捲起,邊抻邊卷,這樣餅會更加的薄
14、最後剩上一點麵皮
15、把卷好的壓在上邊,這樣也是防止油酥外漏
16、麵糰再醒上10分鐘,這樣便於擀成餅狀
17、麵糰擀成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。
大清新
家裡可以做手抓餅嗎?怎麼做?
我的回答是:家裡當然可以做手抓餅啊,不僅製作簡單而且還特別的好吃。對於像我這樣的上班族來說,經常早飯都是在外面買著吃的,但是天天在外吃早飯總會吃膩的。所以偶爾自己也會起個大早,在家做早點。“手抓餅”就是我最拿手的早餐之一。
“手抓餅”是一道特色傳統早點之一,它主要搭配著雞蛋、生菜、番茄醬、裡脊肉等原料製作而成。手抓餅不僅製作流程上比較簡單快捷,而且營養成分搭配上也比較均衡。下面就到了飯飯的美食分享時間,喜歡的小夥伴可以收藏轉發哦!
“手抓餅”之製作流程
—準備食材—
【主料】:原味手抓餅1個
【配料】:雞蛋1個、半成品裡脊肉1塊、生菜2片
【調料】:食用油少許、番茄醬少許
—開始製作—
第一步:鍋中倒入少許食用油,油溫5成熱時,取出一塊半成品裡脊肉放入鍋中,小火慢慢煎炸,炸至裡脊肉變色並能夠聞到香味即可盛出備用。(提示:由於半成品裡脊肉已經加工處理過,所以在煎炸時不需要添加食鹽和佐料了。)
第二步:用鍋中殘留的食用油煎手抓餅,當油溫微熱時,將原味手抓餅放入鍋中小火慢煎。煎至手抓餅表面出現透明狀時,再把它換另外一面煎,當兩面微微發焦時就可以把它盛出備用。
第三步:鍋中再次倒入少許食用油,油溫6成熱時,打入一個雞蛋,然後立馬將手抓餅蓋在雞蛋上面,雞蛋很快就會煎熟並牢牢的粘連在手抓餅上,最後把手抓餅盛出即可。
第四步:在手抓餅表面均勻倒入番茄醬,把煎熟的裡脊肉平鋪在手抓餅之上,放上兩片生菜,然後包裹起來就可以開吃了。
“手抓餅”之製作小貼士
第一貼:原味手抓餅一般在超市裡都可以買到,在煎炸手抓餅時儘量少放油,因為買回來的手抓餅屬於半成品,本身就含有一定的油,所以煎炸時放入的油量不易太多,否則吃起來會比較油膩。
第二貼:手抓餅比較薄,煎炸的時候要用小火,要把兩面多翻幾次,防止煎糊了影響口感。
第三貼:煎雞蛋時,當雞蛋放入鍋中時要立馬將手抓餅鋪在雞蛋上面,防止雞蛋煎熟了之後不能牢牢鎖住在手抓餅的表面。
第四貼:配料也可以根據個人的喜好搭配,例如可以加入一些,火腿腸、土豆絲等等。
第五貼:番茄醬口味酸甜,大家也可以根據個人口味放一些自己喜歡的醬料。
“手抓餅”之總結話語
手抓餅可以說是一道製作簡單又營養的“懶人早餐”,如果您喜歡的話,不妨趕快試試吧!其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的,只要你能夠用心製作,一道既簡單又營養的手抓餅總會和您相遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道美食。我是“飯飯愛生活”,一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助,希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”,您的關注是我最大的動力,我會每天為您分享美食製作技巧,感謝您的觀看,我們下次再見。
飯飯愛生活
你好,作為一名美食領域的創作者,下面我為大家分享一下我對這個問題的看法。
首先,手抓餅這樣做,簡單又好吃,教你手抓餅家常做法,做法超簡單,比街上買的好吃多了,,多做一些餅坯凍起來,當早餐很省時間,賣出10個億的街頭手抓餅原來這麼簡單,保你一吃就上癮,食材:麵粉,雞蛋,植物油,椒鹽等,快快和小編學會做法和家人分享你的廚藝吧,來個手抓餅加雞蛋。
先準備材料,速凍手抓餅2個,雞蛋2個,番茄1個,黃瓜1根,生菜2片,火腿2根,醬適量。
番茄、黃瓜切片,火腿腸切開備用。熱鍋加油,放入烤腸,煎熟後盛出備用。然後速凍手抓餅,從冰箱內拿出直接用,不用解凍。(也不要解凍,會撕下來外面的膠衣)。手抓餅弄散,打入一顆雞蛋,攤平,雞蛋定型後翻面,攤雞蛋一面上面刷醬,攤好的餅子,加生菜、黃瓜、番茄片、烤腸。放好輔料,捲起來就好了,很簡單吧。
最後。我一般喜歡在裡面加烤腸、辣條、肉鬆、雞柳等等,一般一次可以加兩樣,生菜是一定會加的,吃起來很清新爽口,或者加黃瓜、西紅柿也不錯。最後淋上番茄醬或者色拉醬,簡直完美!
以上就是我對這個問題的分享,希望可以幫助到大家,謝謝!
大偉解說美食
準備材料:麵粉 400克、水 適量、鹽 適量、五香粉 適量、油 適量。
1、首先把準備好的麵粉和水放一起,用手拌勻,揉成光滑的麵糰。
2、然後在碗中加入準備好的五香粉,麵粉,鹽和滾油,用筷子攪拌均勻。
3、2小時後把麵糰擀平。
4、擀平後刷上油酥,刷均勻一些。
5、從一頭捲起。
6、盤成下圖的模樣。
7、壓扁,擀平。
8、放鍋中烙好盛出,做好了。
最後準備自己喜歡的菜,雞蛋,培根,午餐肉之類的,刷上甜麵醬,甜辣醬之類的,捲起來就好了。
簡單又好做。
小太陽兒童健康
- 將麵粉加入40克開水後進行攪拌
加涼水進行和麵
把麵糰分成4份,取其中1份,將麵糰擀成長方形
刷上一層油,撒上鹽和蔥丁
將麵皮對摺
用刀切成條
打開面皮,輕輕用手扯兩端,把麵皮抻長、抻薄
從上到下捲起
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按住一頭,另一頭慢慢盤起來
擀成餅,放入電餅鐺至兩面上色
好吃的家庭版手抓餅出爐啦