赳赳老秦不暇自哀

自己在家怎么做手抓饼？手抓饼多以葱花味的为主，这也是我喜欢的。在家做手抓饼，我一半是按照四个步骤来的，一是和面，二是饼胚，三是葱油，四是烙饼。（题外话，手抓饼的饼胚一次可以多做一些，然后用油纸隔开放进冰箱里保存，早餐直接烙几分钟就可以了）

家庭自制手抓饼

食材：中筋面粉500克，酵母3克，盐3克，花生油12克，温水270克；

葱油：葱花一撮，猪油2大勺，面粉1勺，盐3克；

1. 面粉里放入酵母和盐，先用筷子充分搅拌均匀，然后倒入食用油，同样用筷子沿着一个方向搅拌，最后倒入温水，上手慢慢揉成表面粗糙的面团；
   

2. 揉好的面团盖上湿纱布醒发10分钟，然后继续揉面团直到面团表面变得光滑，且面团颜色发白，整个过程大约需要3--5分钟，二次揉好的面团盖上纱布醒发40分钟；
   

3. 案板上撒一些干面粉，将醒发好的面团切成大小等同的6--8个剂子，每个面剂子揉1分钟左右，依次类推直到全部揉完，继续盖上湿纱布将揉好的面剂子也醒发10分钟；
   

4. 趁着面剂子醒发的时间，开始制作葱油，葱花放入碗里，加入盐和面粉拌匀，猪油放入锅里加热融化，然后倒入碗里跟葱花，盐，面粉一起做成葱油备用；
   

5. 案板上再次撒一些花生油防粘，将发好的面剂子擀成薄薄的面皮，然后用手均匀地抹一层葱油，最后将面皮薅在一起成长条状，再卷成一个圆圈擀成厚度一致的饼狀就可以了；
   

6. 电饼铛4档火力预热，刷上一层油，将做好的饼胚放上去，盖上盖子烙3分钟，然后翻面继续烙3分钟，基本上就可以烙熟了，想要口感焦脆一些的多刷一些油，然后时间烙的长一些。

手抓饼的面粉里放油和盐

面粉里放油和盐，一是为了增加面皮的底味，毕竟手抓饼的馅料不能放太多，想要味道好吃在面皮上下一番功夫很有必要；二是放了油和盐做成的面皮会软中带有韧性，这样在后面手擀成薄薄的饼皮时才不容易破损；这步对油的选择没有要求。

葱油制作用猪油

葱油这一步建议必须用猪油调和，一是猪油是让猪油饼起酥的关键，二是用猪油会增加手抓饼的香味，双管齐下，增加手抓饼成功的几率。

冷雨下檐

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

家里可以做手抓饼吗？在家里当然可以做手抓饼啦！这里的手抓饼我理解为饼胚，如果是有现成的饼胚应该大家都会煎熟来吃。马上又到开学季，每次接孩子放学时孩子总叫肚子饿，回到家里就给孩子先煎一个手抓饼垫垫肚子！我家孩子特别喜欢，松软酥脆的饼卷上煎蛋、火腿肠和两片生菜叶子，再挤上酸甜可口的番茄酱，孩子一个吃完还不是很满足！我在网上一次买五十个，我觉得饼胚太薄了，而且在冰箱存放有点久不太好，吃完后就尝试自己在家做，没想到自己做的和买的差不多，下面把做法分享给大家！

食材：面粉、食盐、色拉油、热水、冷水、油纸

步骤一：将五百克的面粉倒入盆中，加入五克的食盐搅拌均匀，然后用一百四十毫升的热水将其中一半的面粉和成面絮状，在用一百四十毫升的冷水将另一半的面粉和成面絮状。最后下手将冷热两种面絮揉在一起，成一个光滑面团。

步骤二：揉好的面团不用醒，直接整理成长条，切下大小均匀的剂子，将剂子拿在手中往里折，最终成一个光滑的圆形面胚，将所有的剂子全部整理成光滑的圆形面胚后，在面胚表面都刷一层油，然后放入盘中松弛半小时。

步骤三：准备一个小碗，加入一勺的面粉和两勺热油，搅拌成油酥备用。面板上涂抹一些色拉油，将松弛好的面胚取出一个，擀成薄薄的圆形，刷上一层油酥。然后像折扇子一样的折叠起来，两只手同时抓住面皮两端，将面皮抻长一些，然后从一头开始卷起来，最后将收口朝下轻轻按压，在擀成一个直径在十五公分左右的饼胚即可。

步骤四：先铺一层油纸再放一张擀好饼胚，然后铺一层油纸再放一张擀好的饼胚，以此类推，饼胚全部做好后放入冰箱冷冻即可。

煎手抓饼，手抓饼不需要解冻，但是一定要小火慢煎，煎制的过程中不停的翻面，用铲子轻轻的敲打面饼，可使手抓饼更加蓬松。

楚香村

主料：面粉500克

辅料：食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个

步骤：

1、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟

2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克

3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋

4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑

5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克

6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉

7、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆

8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉

9、均匀的抹上油酥

10、开始叠罗汉，一层落一层

11、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏

12、油酥面立起来

13、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄

14、最后剩上一点面皮

15、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏

16、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状

17、面团擀成饼就可以拿去电饼铛烙手抓饼啦。

大清新

家里可以做手抓饼吗？怎么做？

我的回答是：家里当然可以做手抓饼啊，不仅制作简单而且还特别的好吃。对于像我这样的上班族来说，经常早饭都是在外面买着吃的，但是天天在外吃早饭总会吃腻的。所以偶尔自己也会起个大早，在家做早点。“手抓饼”就是我最拿手的早餐之一。

“手抓饼”是一道特色传统早点之一，它主要搭配着鸡蛋、生菜、番茄酱、里脊肉等原料制作而成。手抓饼不仅制作流程上比较简单快捷，而且营养成分搭配上也比较均衡。下面就到了饭饭的美食分享时间，喜欢的小伙伴可以收藏转发哦！

“手抓饼”之制作流程

—准备食材—

【主料】：原味手抓饼1个

【配料】：鸡蛋1个、半成品里脊肉1块、生菜2片

【调料】：食用油少许、番茄酱少许

—开始制作—

第一步：锅中倒入少许食用油，油温5成热时，取出一块半成品里脊肉放入锅中，小火慢慢煎炸，炸至里脊肉变色并能够闻到香味即可盛出备用。（提示：由于半成品里脊肉已经加工处理过，所以在煎炸时不需要添加食盐和佐料了。）

第二步：用锅中残留的食用油煎手抓饼，当油温微热时，将原味手抓饼放入锅中小火慢煎。煎至手抓饼表面出现透明状时，再把它换另外一面煎，当两面微微发焦时就可以把它盛出备用。

第三步：锅中再次倒入少许食用油，油温6成热时，打入一个鸡蛋，然后立马将手抓饼盖在鸡蛋上面，鸡蛋很快就会煎熟并牢牢的粘连在手抓饼上，最后把手抓饼盛出即可。

第四步：在手抓饼表面均匀倒入番茄酱，把煎熟的里脊肉平铺在手抓饼之上，放上两片生菜，然后包裹起来就可以开吃了。

“手抓饼”之制作小贴士

第一贴：原味手抓饼一般在超市里都可以买到，在煎炸手抓饼时尽量少放油，因为买回来的手抓饼属于半成品，本身就含有一定的油，所以煎炸时放入的油量不易太多，否则吃起来会比较油腻。

第二贴：手抓饼比较薄，煎炸的时候要用小火，要把两面多翻几次，防止煎糊了影响口感。

第三贴：煎鸡蛋时，当鸡蛋放入锅中时要立马将手抓饼铺在鸡蛋上面，防止鸡蛋煎熟了之后不能牢牢锁住在手抓饼的表面。

第四贴：配料也可以根据个人的喜好搭配，例如可以加入一些，火腿肠、土豆丝等等。

第五贴：番茄酱口味酸甜，大家也可以根据个人口味放一些自己喜欢的酱料。

“手抓饼”之总结话语

手抓饼可以说是一道制作简单又营养的“懒人早餐”，如果您喜欢的话，不妨赶快试试吧！其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道既简单又营养的手抓饼总会和您相遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道美食。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

饭饭爱生活

你好，作为一名美食领域的创作者，下面我为大家分享一下我对这个问题的看法。

首先，手抓饼这样做，简单又好吃,教你手抓饼家常做法，做法超简单,比街上买的好吃多了，，多做一些饼坯冻起来，当早餐很省时间,卖出10个亿的街头手抓饼原来这么简单，保你一吃就上瘾,食材：面粉，鸡蛋，植物油，椒盐等，快快和小编学会做法和家人分享你的厨艺吧，来个手抓饼加鸡蛋。

先准备材料，速冻手抓饼2个，鸡蛋2个，番茄1个，黄瓜1根，生菜2片，火腿2根，酱适量。

番茄、黄瓜切片，火腿肠切开备用。热锅加油，放入烤肠，煎熟后盛出备用。然后速冻手抓饼，从冰箱内拿出直接用，不用解冻。（也不要解冻，会撕下来外面的胶衣）。手抓饼弄散，打入一颗鸡蛋，摊平，鸡蛋定型后翻面，摊鸡蛋一面上面刷酱，摊好的饼子，加生菜、黄瓜、番茄片、烤肠。放好辅料，卷起来就好了，很简单吧。

最后。我一般喜欢在里面加烤肠、辣条、肉松、鸡柳等等，一般一次可以加两样，生菜是一定会加的，吃起来很清新爽口，或者加黄瓜、西红柿也不错。最后淋上番茄酱或者色拉酱，简直完美！

以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！

大伟解说美食

准备材料：面粉 400克、水 适量、盐 适量、五香粉 适量、油 适量。

1、首先把准备好的面粉和水放一起，用手拌匀，揉成光滑的面团。

2、然后在碗中加入准备好的五香粉，面粉，盐和滚油，用筷子搅拌均匀。

3、2小时后把面团擀平。

4、擀平后刷上油酥，刷均匀一些。

5、从一头卷起。

6、盘成下图的模样。

7、压扁，擀平。

8、放锅中烙好盛出，做好了。

最后准备自己喜欢的菜，鸡蛋，培根，午餐肉之类的，刷上甜面酱，甜辣酱之类的，卷起来就好了。

简单又好做。

小太阳儿童健康