時間過得飛快，還有半個月就要過春節了。辭舊迎新最好的方式就是一家人開開心心吃個團圓飯，幫媽媽刷刷碗，陪爸爸聊聊天，快快樂樂過新年。
所說的年味兒，其實就是“媽媽的味道”。每到過年媽媽總會做這道菜，90 多歲的奶奶吃了都說香！這道菜就是媽媽的拿手菜“排骨燜五花肉”，小時候過年就饞它，排骨鮮嫩入味特別香，五花肉一抿即化不油不膩特解饞。
媽媽這道拿手菜其實做法也不復雜，媽媽把詳細步驟給我講了好幾遍，自己實踐出來總是差那麼一點味道，這就是人們常說的“看花容易繡花難吧”。今天媽媽又來做“排骨燜五花肉”說是給孩子們解解饞，我也順便再學學藝，記錄下具體的製作方法，學會了過年也可以露一手。
這道“排骨燜五花肉”是考慮到我比較挑食，不太愛吃肥肉才改良的，喜歡吃肉的可以全部使用五花肉來製作，更是香。
今天正好可以記錄一下媽媽的拿手菜，把製作方法分享給大家，喜歡的朋友也來試試吧。
排骨燜五花肉
準備食材：排骨1000克、五花肉500克、八角2個、味極鮮醬油2湯匙、生抽3湯匙、生薑1塊、大蔥白1段、鹽2克
製作步驟：
1、排骨剁成三指寬的段，洗淨瀝乾。五花肉洗淨後切成大塊。
2、排骨和五花肉洗淨放入鍋中加入足量的水，加入生薑片和2個八角大火燒開後蓋上鍋蓋燜燉40分鐘。
3、排骨煮到8成熟撈出瀝乾，五花肉煮至8成熟後放溫熱後切成薄片。把排骨和五花肉片放入大盆中，淋入2湯匙味極鮮醬油，3湯匙生抽，撒入2克鹽拌勻，放入生薑片、大蔥絲，蓋上鍋蓋大火燜30分鐘。
4、蒸好的排骨五花肉拌勻後裝入大碗中撒入蔥花即可上桌食用了。
5、蒸好的排骨香甜脫骨特別香，五花肉有鹽有味不油不膩入口即化特解饞，這菜一上桌筷子就沒停過，真香。
這是東北特色菜，有喜歡的朋友也來試試去吧。
閱讀更多 雨婷私廚 的文章
