用戶3896646089384
所需食材:
玉米一根，白糖，牛奶，澱粉，糯米粉，植物油。
開始製作:
①先把玉米去掉皮，清洗乾淨以後放入鍋中，加入清水，把玉米煮熟以後撈出來，取下玉米粒放入大碗中備用。
②把牛奶倒入玉米粒中，加入白糖攪拌均勻。
③再往牛奶和玉米里面加入糯米粉和澱粉，邊倒邊攪拌一下，不要放入的太多，直到把玉米粘連在一起就可以。
④打開電餅鐺，底下刷上一層植物油，然後把玉米糊放入電餅鐺中攤平，蓋上蓋子保持低檔開始烙。
⑤烙制的過程中不停地打開蓋子看一下，只要玉米粒連到一起，熟透就可以取出來，擺入盤中，切出自己想要的形狀即可食用。
烹飪小提示:
⒈做玉米烙的時候玉米粒一定要提前煮熟才可以。
⒉放入澱粉和糯米粉的數量一定不要太多，否則煎出來看上去會很厚，只要把玉米粒粘在一起就可以啦。
⒊烙制玉米烙的時候，在電餅鐺中也不要翻面，只要蓋上蓋子鎖住水分，底部烙至金黃，熟透就可以取出。
鏟子愛廚房
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的的麵點師，今天這位朋友想知道飯店如何做玉米餅，玉米餅怎麼做好吃？
和飯店有關怎麼能少的了麵點師呢，所以麵點給大家準備了一個奶香玉米餅的配方，希望對大家有所幫助
奶香玉米餅
細玉米麵100克，麵粉100克。酵母粉3克，泡
打粉2克，吉士粉2克，白糖15克，雞蛋10克，
溫水200克左右
製作過程:
玉米麵，麵粉，酵母粉，吉士粉，泡打粉拌勻,加入水溶解的白糖,雞蛋，合成糊狀，醒發兩倍大，攪拌排氣。電餅檔溫度，下170，上150烙熟出鍋。
以上就是玉米餅的配方，接下來麵點師給大家分享一下個人經驗
小貼士:
1、玉米餅雖然看似簡單，但配方和做法也有很多種，
比如:
(1)有些人喜歡在玉米餅裡面添加玉米粒，會讓出來的玉米餅口感和味道都有不同，
(2)還有人喜歡在玉米餅裡面放些酸奶，牛奶，奶香粉，吉士粉等等增加奶香味的，俗稱奶香玉米餅，也是現在飯店普遍常用的
(3)也有一些人喜歡做原味玉米餅，這個就更簡單了，玉米麵，白麵，白糖，水，酵母，泡打粉，吃的就是純玉米麵的味道，屬於老式玉米餅
2、如果想讓玉米餅形狀好看一點，可以買一套圓形磨具，把玉米糊倒入模具裡面會固定成圓形，做出來挺好看的
結語:
玉米餅掌握好醒發操作流程，配方就不太重要了，你感覺老式玉米餅不香，你可以加一些豆麵
你想要奶香味，你可以加奶香粉，奶油等，
配方是固定的，思想是活躍的，想要做得好就要，多吃，多試，多做
謝謝您的閱讀，喜歡就給麵點師點個關注唄。
也希望大家能夠轉發，點贊，有不同的意見或者哪裡不懂可以在評論區提問
廚房裡的麵點師
你好，很高興回答你的問題。飯店面點的奶香玉米烙怎麼做？我的回答是：玉米是我們日常生活中很常見的一種營養豐富的食物。它含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需的維生素，被人們稱為“黃金作物”。玉米食用方法很多，可炒、煮、燒、燉等烹調方式來製作，因豐富的營養價值和食用的多樣性，所以受到很多朋友喜歡。
奶香玉米焙有一些朋友在製作時，是先把玉米煮熟或蒸熟後再進行煎炸，我認為這兩種方法最好採用蒸熟後來進行製作，我覺得用蒸的方式是營養流失最小的一種烹飪方法。朋友們是否同意？下面就來跟朋友們分享一道奶香玉米烙的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【奶香玉米烙】
特點：色澤金黃 奶香濃郁 口感香甜 味道鮮香
需要食材
主料：新鮮玉米2根
配料：玉米澱粉25克、糯米粉25克、奶粉25克、食鹽適量、食用油較多、鮮牛奶適量
～～～開始製作～～～
步驟1、玉米去除皮和須，從中間切開，然後放入鍋中蒸熟後取出放涼，一顆顆剝下，放入碗中。
步驟2、在碗中加入奶粉、玉米澱粉、糯米粉，和少許食鹽，倒入適量鮮牛奶攪拌均勻。不可倒多了，只要讓玉米粒上裹上各種麵粉就可以了。
步驟3、鍋中倒入略多食用油，大火加熱後轉小火，轉動鍋把，讓油均勻佈滿鍋底，將拌好的玉米粒倒入鍋中。（最好用平底不粘鍋）
步驟4、用鍋鏟輕輕壓平，使鍋底鋪滿玉米粒。小火慢煎8分鐘左右，在煎時不可翻動玉米，但可轉動鍋把讓熱油流動，使邊緣玉米粒受熱均勻。
步驟5、待玉米定型後，再倒入與玉米齊平的食用油，小火慢炸。玉米炸至金黃色後，就可盛出裝盤。盤中要鋪好廚房紙，用漏勺撈出玉米時更瀝乾油分再放入盤中，讓紙再吸去多餘油脂，這樣食用時就不會覺得太過油膩。
步驟6、最後將吸乾油分的玉米小心用刀切好後裝盤即可食用。
“奶香玉米烙”製作技巧
1、選玉米時最好選用新鮮甜脆品種的玉米，這種玉米用來製作玉米烙最佳。因它自身甜香味就濃郁，所以不需要再加入白糖之類的調料。
2、在玉米粒中加入糯米粉，可很好地增強玉米粒之間的粘性，不會在炸的時候散開。
3、在玉米粒沒有定型時不能翻動，不然就會散開。
4、一般油炸食品雖經過瀝乾和吸走一部分油脂，但食用過多也會覺得膩，所以加入一些番茄醬來中和一下是個不錯的選擇。
結語
奶香玉米烙是一道奶香濃郁的甜品，除了加入奶粉以外，澱粉和糯米粉的加入給也是很關鍵的，既增加了玉米粒的粘性不易散開，在炸後又可使菜品起到增強香味的作用。朋友們在家制作只要記住以上方法和技巧，你也能做出和飯店一樣的奶香玉米烙。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
秋天正是玉米成熟的季節，幾乎我們每天都吃煮玉米，單純的煮玉米，已經吃夠了，今天，做了兩道甜點，叫奶香玉米烙，黃金玉米烙，真的是很好吃，我已經愛上它們了。下面，和大家一起來做玉米烙嘍。
用料：
黃玉米一個
白糖適量
牛奶少許
糯米粉一勺
玉米澱粉1勺
花生油適量
做法：
1 準備一隻煮好的黃玉米。
2嗑下雨米粒。
3 然後把玉米粒放入大碗中，加入適量牛奶拌勻
4 加入適量白糖。拌勻
5然後再加入一勺糯米粉和澱粉拌勻
6電餅鐺燒熱，放油燒熱。
7將玉米倒在電餅檔裡。然後均勻地鋪平攤開。
8整個過程不用翻面，直接打開電餅鐺的上火，蓋蓋子
9 要隨時開蓋看一下上面的玉米有沒有糊掉，或者是，沒凝固。
10當你用肉眼看見玉米粒子結成的粘結在一起，就說明熟了，你看我用叉子叉起來，是，一個餅狀吧
11然後裝盤撒上適量白砂糖，點綴一下，真的是香香的。
新鮮的黃玉米才煎出來香。放糯米粉和澱粉的量要根據你放牛奶的量而定。只要覺得能，把玉米粒粘黏在一起就可以，這款玉米烙的口感是很有嚼勁的。
香脆黃金玉米烙
香香脆脆的玉米烙，營養豐富，當做下午甜點小食很不錯!還未出鍋，整間屋子裡都是奶香味兒了。
用料：
玉米粒250g
澱粉30g
糯米粉8g
綿白糖適量
煉乳可加可不加
做法
1準備好全部食材
2水開後，下鍋煮玉米粒
3煮沸後撈出，過冷水，再瀝乾
4準備一個大碗，在溼潤的玉米粒上，倒入澱粉和糯米粉
5用手抓均勻，讓每一粒玉米都粘上粉末
6平底鍋裡倒入少許的色拉油，把玉米粒倒入，鏟子壓平，小火煎
7煎大概4-5分鐘後，再次倒入色拉油，沒過玉米粒，中火煎
8可以加入少許煉乳味道更香，中火煎3-4分鐘左右，關火盛出
9最後撒上白糖，就完成了
玉米粒粘上粉末後是微微黏稠的狀態，如果特別幹，玉米烙會散開，再撒上一點點湯汁就好。下鍋後，不要翻面攪動，少油小火煎。第二次倒油時，動作輕柔些，不要把粘合住的玉米再次衝開。喜歡的小夥伴們 記得收藏哦。記得關注 主頁有很多小吃配方。😊😊😊
吃盡天下食
用料
玉米粒 適量
糖 適量
奶粉 兩勺
幹澱粉 適量
糯米粉 適量
油 適量
糖粉 適量
奶香玉米烙的做法
冷凍的玉米粒。
1、放入鍋中，加水，加入白糖，煮熟。因為我家裡沒有甜玉米粒，所以我加糖煮的。（自己剝的玉米粒，玉米鬚撈出來去掉啊！不過吃了也沒啥！😂😂）
2、煮完的玉米粒在水裡浸泡一晚入味，如果用的甜玉米粒就可省略次步驟。
3、玉米粒撈出控水，加入兩勺奶粉，攪拌均勻。
4、加入玉米澱粉，使玉米粒都均勻的粘上澱粉，同時加入少量的糯米粉，大約佔到玉米澱粉的1/4。
5、油鍋加少量油，加熱。
6、將玉米粒攤開到鍋中，均勻的小心的攤薄，煎大約5-10分鐘，使玉米粒基本定型，期間不要翻動。
7、油鍋中加入油，大約剛剛沒住玉米粒，改成中大火煎，大約5-10分鐘，期間觀察定型情況。我用的不是平底鍋，所以需要不時的轉動角度以確保受熱均勻。
8、油鍋中的油控出，將煎熟的玉米烙小心的移入盤子中。下面墊吸油紙，用吸油紙將多餘的油吸去，然後撒上糖粉。
9、小心切塊，避免切散。
裝盤。
味道美美噠！😊
天天小食堂
我們當地飯店做奶香玉米烙一般用的是玉米罐頭，罐頭玉米口感更脆嫩、更香甜一些。製作方法與家庭製作接近。
一、所需食材和調味品
主要食材：
玉米罐頭一個
所需調味品：
糖6克，鹽1克，牛奶100克，澱粉30克，糯米粉20克，吉士粉3克，泡打粉2克，食用油20克。
二、製作過程
1、從玉米罐頭中取出玉米粒，控湯。
2、在玉米粒中依次加入牛奶、一半的糖、鹽，攪拌均勻。
3、靜置5分鐘後加入澱粉、糯米粉，吉士粉，泡打粉和一半食用油，拌勻，靜置10分鐘。
4、鍋中放入5克油，油溫4成熱時，放入拌好的玉米糊煎制。
5、待底面定型後，蓋蓋，轉小火，促使上面成熟。
6、大約3分鐘後揭蓋，淋入剩餘的5克油，撒上剩餘的3克白糖，出鍋。
春芽點點
我來回答這個問題，按照我的做法做出來的看起來非常養眼，做起來也非常簡單的愛心玉米烙餅。方法如下：
準備主料：玉米30克、麵粉80克
準備輔料：雞蛋2個、牛奶50毫升、煉乳1湯匙
具體的烹飪步驟：
1、將雞蛋打散，玉米放入碗中。
2、倒入煉乳和鹽均勻攪勻。
3、倒入麵粉，輕輕攪拌均勻。
5、逐漸倒入牛奶，輕輕攪拌均勻。
6、平底鍋塗油，稍微熱後，倒入麵糊用鏟子輕輕摸平或輕晃鍋體攤平，小火煎熟，單面雙面皆可
按照以上的方法就可以做出非常好吃的：愛心奶香玉米烙餅
名品紫砂
1. 玉米煮熟取玉米粒；其他材料準備好
2. 將玉米粒放入較大的料理盆內
3. 放入牛奶、奶粉、玉米澱粉、鹽，拌勻
4. 將拌好的玉米粒倒入不粘煎鍋中，攤壓平整緊實
5. 開小火，玉米餅慢慢成型
6. 倒入植物油淹沒玉米餅，慢炸
7. 玉米餅兩面金黃後，先用鏟子壓住它將油瀝出，再出鍋裝盤
8. 趁熱撒上細砂糖
9. 切小塊食用。香香甜甜脆脆的
10. 加點番茄醬(可以蘸著吃)，做個蝴蝶結，哈哈
九酒羔羊愛美食
奶香玉米烙怎麼做？我來回答。
有誰能抵擋住玉米烙那金黃的顏值和酥脆的口感！
今天看完我這方法，再也不用吞口水了。在家輕鬆製作[奶香玉米烙]，在家大塊朵頤，趕走饞蟲。具體制作方法如下:
一，[準備食材]
①，罐裝甜嫩玉米一缶，幹玉米澱粉，吉士粉。
②，鹽，練乳，朱古力針，色拉油。
二，[加工食材]
①，把玉米罐頭打開控幹水分，放入一個乾淨盆子裡，
②，玉米粒里加一點點鹽拌勻，再依次加入適量的吉士粉，玉米澱粉，充分拌勻，準保每個玉米粒上都裹上粉。
③，乾溼度以抓起拌好的玉米粒能攥成團，輕輕一摔就散為好。
三，[製作成品]
①，準備兩個炒鍋，一個燒多量的色拉油至五成熱，一個製作玉米烙。
②，把製作玉米烙的鍋燒熱用涼油滑好，以保證不會粘鍋。
③，把拌好粉的玉米粒以鍋底為圓心，以一個玉米粒厚度為玉米烙的厚度平鋪，
④，平鋪好的玉米粒用手勺稍壓，上小火烙至定型，先少量加入少量熱油炸至，
⑤，最後加入多量熱油，炸至金黃浮起酥脆時撈出，切塊裝盤。
⑥，淋上煉乳，撒朱古力針即成。
為什麼加吉士粉？
加吉士可以增加成品的奶香味，又可以使玉米烙的顏色更漂亮！
八戒小廚
經濟實惠版玉米烙配方分享：
用料：
新鮮玉米粒、麵粉、奶粉、雞蛋一個、糖、鹽少量
製作方法：
將玉米粒淘洗乾淨後撈出，用刀身輕輕拍壓玉米粒，使玉米粒微開裂，加入麵粉、奶粉、雞蛋攪拌調合成濃調的麵糊狀備用，奶香味的玉米烙建議突出甜口，所以加入的糖用量要偏高，鹽微微加，只起到增進口感的作用，並不突出鹹味。炒鍋內加油充分潤鍋，倒入一勺玉米麵糊，轉鍋使麵糊在鍋內形成圓餅狀，先大火後小火持續烙制就可以了，需要注意的是，這是一道講究賣相的麵點，所以烙的過程不能翻面只能單面，可以用加蓋子或是微量加水製造蒸汽的方式來促進餅的熟制過程，但一定要耐心烙出底面的焦黃底口感才會更好哦。最後別忘了在表層撒一些白糖進一步提甜味突出奶香口感。
不計成品只求更好吃芝士版玉米烙配方分享：
用料：
馬蘇裡芝士碎、水果玉米粒、玉米澱粉、玉米麵細粉、低筋麵粉、鮮奶、雞蛋、黑芝麻、原味煉乳
製作方法：
水果玉米粒中加入玉米澱粉、玉米麵細粉、低筋麵粉和鮮奶、雞蛋、原味煉乳。這裡要特別留意粉類的配比，之所以用了三種粉類，目的都是為了進一步在豐富玉米味道的基礎上提升玉米烙口感的，所以粉類是配角，用量不能多於玉米粒，推薦用量每種一小勺就可以了，勺子是指瓷質小勺的大小。將以上用料充分攪抖均勻後，放進白糖。平底鍋倒油準備烙制，油溫在80度左右的時候就可以倒入配好的玉米糊了，注意不要油過熱，過熱會在玉米烙的底部留下明確的印痕。輕輕推開玉米糊形成餅狀慢慢烙制就可以了。技巧同上一個配方，可以微量加水產生蒸氣來燜熟玉米烙，這樣不用翻面，烙餅的品相更好。記得一定要持續烙的過程，加的水一定要出幹出淨後再烙一會。最後在表層撒上黑芝麻和芝士碎，加蓋鍋蓋提升鍋內溫度，在融化芝士的同時，也可以使烙餅底部形成金黃焦脆的口感，注意火候，底部不要胡了。
以上兩個版本的玉米烙，從口感上而言，第二個配方會更豐富一些，但第一個配方勝在成本得到了有效的控制，如果題主是要大眾化平價飯店中出售，用第一個配方，如果是要在更精緻的高檔飯店中出售推薦第二個配方。
