風雪夜歸人1985
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。作為一個地地道道的河南人，和其他地區的熱愛美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當豐富的。對於“河南人早餐一般吃什麼？”這個問題，我覺得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當然用的概括起來河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式。
在外面吃早餐
現在餐飲也發現很快，特別是早餐行業，早餐的品種越來越豐富，並且價格也不貴，適合工薪消費，越來越多的年輕人更傾向於在外面吃早餐，經常吃的早餐品種有胡辣湯，水煎包，豆腐腦，油條，油餅，火燒夾涼粉，菜饃，小籠包等等。種類太多，我選三個有代表性的來說。
一.胡辣湯
說到河南特色早餐首先得提胡辣湯，這個在別人看起來粘糊糊，沒有賣相的湯是河南人早餐的最愛，胡辣湯門派眾多，最有名的要數逍遙派和北舞渡派了，咱們以逍遙派為例，逍遙派牛肉胡辣湯裡面有木耳，黃花菜，麵筋，熟牛肉，十幾種香料打粉後，經過長時間的熬製，各種食材和調料調味，最後做出一鍋暖心暖胃，驅寒健脾的胡辣湯，特別是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣湯，一整天都覺的暖暖的。
二.水煎包
水煎包是由發麵製作的麵糰，一般有兩種餡，韭菜粉條豆腐的和豬肉粉條兩種，包好的包子放在大平底鍋裡定型，澆上面粉水，出鍋時挨著底部的包子有一層脆脆的冰花，非常好吃。水煎包很便宜，一塊錢四個，一碗胡辣湯四個水煎包就能吃飽。
三.火燒夾菜
火燒夾菜是我老家特有的一種吃法，火燒有的地方也叫燒餅，發麵做成的，夾的菜也有很多選擇，有炒涼粉，土豆絲，綠豆芽，海帶絲，粉絲，辣椒圈等等，可以自行選擇搭配，在鐵板上加熱後，加入芝麻醬，辣椒油，然後夾在火燒裡，非常實在，再來一杯豆漿，標準的饃菜湯搭配。
在家吃的早餐
一.饃
河南人早餐裡饃包括饅頭，包子，烙的油饃，烙饃，火燒（燒餅）等等，在我們老家，幾乎家家的女主人都會製作烙饃，烙饃卷菜吃起來鎮是太美了，這些饃一般都是自己家裡做的，也有從外面買回來的，但是總的來說還是自己家裡做的饃好吃。
二.菜
早餐的菜都比較簡單，可以是一碟鹹菜，芥菜絲，蘿蔔乾，榨菜；也可以是一個炒菜，炒綠豆芽，炒土豆絲，炒雞蛋啥的，當然，地域不同，也有很多不同之處。
三.湯
河南人早餐中的湯一般包括大米粥，小米粥，稀飯，八寶粥，豆漿，米糊等等，自己家裡熬的，等把饃菜湯做好了，早餐也就準備齊全了，可以吃了。糊塗是河南人對玉米糝做的粥的獨特叫法。
寫在最後
河南早餐美食種類太多，然篇幅有限，只能說個大概，如果不周的地方請大家幫忙補充。但是河南早餐總的來說就是饃，菜，湯，萬變不離其宗。
如果說人生是一個大舞臺，那麼廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣鹹盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！
我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！
鄉鄉小廚
作為一個吃貨，而且是河南的吃貨，哈哈，下面由我來介紹吧！
早餐必吃的：
1：牛肉湯
2：羊肉湯
3：驢肉湯
4：丸子湯
5：胡辣湯
6：豆腐腦
好了，作為一名河南的吃貨，我已經分享好了，河南人早上百分之八十都是吃這些早餐，不服來辨，同意的記得給我點贊，讓我看看河南同胞們的存在！謝謝！
淺雲
河南人的早餐都以麵食為主，今天給大家說一說在我們河南鄧州這地方，人們在早上都吃些什麼。
胡辣湯應該排在第一位。
胡辣湯是河南人的最愛，每一個河南人都肯定喝過。正宗的胡辣湯，製作工藝很複雜，湯裡邊的內容也很多，做法是：把羊肉，麵筋，粉皮，放在羊肉湯中，加上洗面筋的面水熬製而成，味道純正，麻辣鮮香。
油條應該放在第二位。
早餐的油條都是現炸現賣，製作前先把面發好，醒後。裡面放少許的孜然，適量的鹽，然後要在盆中來回的用手提。提好後的面做出來的油條叫提面油條，提面油條的特點就是香軟有筋道，並有一個特殊的味道，就是孜然的味道，非常好吃，喝胡辣湯吃油條，這是早餐中的經典絕配。在河南，早上兩個人見面打招呼，一個人問另一個人：你早上吃的啥飯？對方就會說：喝裡胡辣湯，吃裡油條。
窩子面應該排在第三位。在很早以前，鄧州這裡是沒有窩子面的，90年代以後，襄陽的熱乾麵傳入鄧州，經過演變改良，就成了現在的窩子面。窩子面是由鹼麵條蒸熟做成的，吃之前開水鍋裡面燙一燙，放上調料，配上豆芽或青菜就可以吃了，襄陽的熱乾麵味道單一，只有麻，辣，鹼的味道很大。鄧州窩子面，味道就豐富多了。除了麻，辣外，麵條裡面還放有芝麻醬和更多的味道。窩子面還有解酒，養胃，緩解胃酸的功能，在我們這裡，如果哪個人晚上喝酒喝多了，早上是一定要來一碗窩子面的。
除了上面的胡辣湯，油條，窩子面，我們這裡其它的早餐品種也很豐富。例如小米稀飯，豆漿，包子，洛饃等，都非常的好吃。
看到這裡，你是不是也很想體驗一下我們鄧州的小吃，外地的朋友，如果來到我們河南，一定要嘗一嘗喲。
耕耘樹藝
河南人早餐般吃什麼？
我是河南省洛陽市人，我們這裡早餐多是以“湯”類為主。
甜湯，多是在家裡做，這裡的“甜湯”並不是指放的有糖，而是用麵粉、小米、大米煮出來的粥（我們洛陽人愛把各種粥也稱為“湯”，如大米湯、小米湯）；
鹹湯，那肯定是放的有鹽，河南省十八地市都有的鹹湯是“胡辣湯”，“胡辣湯”在全河南省是第一早餐，接下來鹹湯還有豆腐腦、牛肉湯、羊肉湯、米線，信陽那邊早上還會吃“熱乾麵”，還有別的種類的早餐！
根據地區的不同，每個地方的飲食習慣都是不一樣的，我們河南省也不例外。
我們河南省排名第一的早餐一定是“胡辣湯”。
胡辣湯，中原名小吃，主料有：熟牛肉、骨湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳、胡椒粉等。
從我小時候起，我都挺喜歡喝胡辣湯。早餐賣胡椒湯的店鋪往往只租一間門面房，早上六點前後做好一大鍋胡辣湯，然後開始炸油條、做水煎包，還會配有豆腐腦、茶雞蛋。因為只有一間門面房，室內很少能放下桌椅，桌椅往往都擺放在店門口，下雨天有大篷子。這些年隨著人們對就餐環境的要求，很多胡辣湯館是在室內，室內裝修挺好，胡辣湯價格也會貴一些。“女士、孩子、學生”是最喜歡胡辣湯的人群，如果他們覺得“辣”，還可以加入豆腐腦（我們洛陽市是這樣的，不知道外地有沒有），我們愛稱之為“兩摻”。
在我們河南省，很多地方都有牛肉湯或羊肉湯，我們洛陽市也不例外。在我們洛陽市，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館有2000多家，很多洛陽人的早餐都是從一碗湯開始的。對了，在我們洛陽市喝湯，“添湯”是免費的。油漩饃、燒餅、餅絲、鍋盔等，是這類湯的最佳拍檔。
如果不願意早上吃鹹飯，包子、稀飯的飯店也很多。專門賣稀飯的早餐鋪，稀飯的種類很多，大米粥、小米粥、紅米粥、綠豆粥、八寶粥、黑米粥、豆漿等都有，這類早餐鋪往往配是的蒸包，鮮肉包、牛肉包、三鮮包、豆沙包、雪菜包、醬汁豆腐包，還會配有茶雞蛋、鵪鶉蛋等，並且所有的粥都可以用塑料杯封口打包帶走。
我以前一直以為我們河南省內早餐沒有吃麵的習慣，今年5月份去信陽後，我才發現，信陽人早餐喜歡吃熱乾麵，小碗3元、中碗4元、大碗5元，並且我總覺得比武漢熱乾麵還好吃。
在我們洛陽市，如果不在飯店裡吃早餐，就會在家裡自己做飯，早上做飯往往是白麵湯（小麥粉）、黃麵湯（玉米麵），也有的家庭喜歡打豆漿，買幾根油條、幾個燒餅或一些水煎包，炒個綠豆芽、土豆絲或配個小鹹菜，舒舒服服吃頓早餐！
我是河南人，河南每個地方的飲食習慣都是不同，最大的共同點就是“胡辣湯”，全省的每個地市都有。
我是洛陽人，我的早餐一般是：牛肉湯、羊肉湯、水煎包、包子稀飯、豆漿油條，如果是在家裡吃早餐，就是玉米麵湯、白麵湯、大米湯、小米湯等等！
人在風上走
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
河南人早餐種類繁多，在城市，人們上班早，一半在早點攤上吃早餐，主食有包子（各種餡的），油條，油餅，煎包，雜麵饅頭，花捲等，喝胡辣湯、小米粥、玉米粥、八寶粥等各類谷粥或者豆漿，菜類很少去食用，一般鹹菜，或者涼拌蔬菜等。在農村，農民在農忙時一般勞力下地幹活，婦女或者老人孩子在家做早餐，也比較簡單：大米湯，麵湯，白麵饅頭，再有鹹菜什麼的；農閒時節他們會從早上七八點開始做早飯，一直到九點半左右才能吃上早飯，早飯內容也比較豐富多彩，營養豐富主食有：饅頭、花捲、油餅、窩頭等，菜主要是蔬菜，但是香鮮可口，也有各類鹹淡的湯，粥，因為是燒柴火做飯，各種菜餚，湯類有種原生態的美味。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
韓國美食人
舞鋼市早餐，菜饃豆腐腦、包子油饃胡辣湯。舞鋼人稱北國小江南，河南省只有舞鋼市早上有菜饃豆腐腦。
動力火車78800587
河南地處中原地帶，地大物博，飲食文化也源遠流長。
河南人早餐可以吃的東西很多：鄭州燴麵、羊肉湯泡饃、豆腐腦、豆漿、油條、胡辣湯、牛肉麵、熱乾麵、蛋炒飯、雞蛋灌餅、手抓餅等等。
家鄉的信陽熱乾麵也很好吃，在武漢熱乾麵的基礎上又添加了屬於自己特色的配料，吃起來絲毫不比武漢熱乾麵差遜色。
現在跟大家簡單介紹一下信陽熱乾麵的做法。
1、主要食材：麵條，我一般都是買人家做成品的鹼水面條。調料：麻醬、香油、老抽、生抽、食鹽、香蔥、香菜、豆芽、辣椒醬、榨菜或者酸豆角。
2 、蒸鍋加水放火上燒開，把鹼水面條放進蒸鍋大火蒸7成熟，也可以在鍋里加水燒開後吧麵條放進去豬至七成熟時撈出開，趁熱把蒸好（煮好）的麵條加點食用油，用筷子快速抖散晾涼，千萬不要等麵條粘連在一塊，結成坨坨了。
2、把榨菜（酸豆角）、香蔥、香菜切碎，豆芽洗淨裝盤子裡邊備用。
3、把麻醬、香油、生抽、老抽、食鹽攪拌均勻備用。
4、把已經涼了的麵條第二次放入沸水鍋中，大火煮約1分鐘左右，漏勺撈出後盛入盆中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜（酸豆角）、香蔥、香菜、豆芽，喜歡吃辣的，可以拌入辣椒醬，趁熱拌勻即可開吃了。
小貼士：①熱乾麵就是要吃熱、吃幹、吃筋道，千萬不要把麵條煮太軟，否則就沒有熱乾麵特有的筋道了；②一定要多放芝麻醬，熱乾麵才會更有味。
有錢有鈺
河南早餐花樣百出，各式各樣，不同地域有不同的口味與特色，畢竟是中原，地域的特色以及現代人口的流動性，形成了種類繁多，相互交融的形式
本人河南信陽人，去過省內大部分城市，最記憶猶新的不得不說糊辣湯，基本省內城市都有賣的，但每個城市口味都不一樣，最出名的應該屬周口的糊辣湯最好。
還有開封的灌湯包，皮薄肉多，特別是剛出蒸籠的，喝口豆漿，咬半個灌湯包，包子的汁留在手上都想舔一舔，😄
最後就不得不說咱大信陽的早餐了，熱乾麵，糊辣湯，跟其他地方的熱乾麵，糊辣湯都不一樣，但個人覺得是最好的，因為習慣，因為是家，家的味道，不管走到哪裡，如果呆的時間長的話都想去找一下哪裡有賣的。
其實河南自古以來都是一個包容性極強的省份，不管你去河南哪裡，不管你是哪裡人，都不會像別的地方說，那那的人怎麼怎麼樣。
總的說，河南各地早餐種類繁多，各式各樣，那個地方都有各自的特色。
我不要看這個
吃饃喝湯，河南老鄉。這句話生動地揭示了一個事實：河南人愛喝湯。而河南大部分地區，早晚餐都習慣上是饃、菜、湯三樣，就是饅頭，炒菜，湯或者是粥。在家裡做飯早餐饅頭包子或者油條，喝點麵湯豆漿或者牛奶。晚上煮點稀飯或者小米粥。
要是出去吃的話，那選擇就多啦。大部分河南人早餐都喜歡喝胡辣湯，就著油饃頭或者水煎包、千層餅。開封人更愛喝羊肉湯，丸子湯。洛陽人和南陽人愛喝牛肉湯。商丘部分區域 喜歡喝sa湯配水煎包。當然也有很多人的口味就很隨意了，豆漿、豆腐腦、兩摻怎麼爽怎麼來，自己喜歡怎麼吃那就怎麼吃。不過再怎麼變化，河南人喜歡湯的感覺那就猶如“寧可食無肉，不可居無竹”，是深入骨髓的。
當然現在的飲食越來越豐富了。很多年輕人的口味也發生了很大的變化。早上起來去喝杯咖啡來個麵包，或者在家裡泡點燕麥片和牛奶一起喝的也不在少數。作為一個南陽人，我早餐的最愛卻是牛肉湯，冬日裡一碗熱氣騰騰的牛肉湯下肚，清香沁人心脾，暖胃暖身的同時，也會帶給你一天的好心情。如果有時間來到河南，來到南陽來做客，一定要嘗試一下牛肉湯的醇香和鮮美。（xc）
河南商報
歡迎關注美食界扛把子，其實河南的早餐還是挺豐富的，不管是鹹的還是甜的一應俱全，我來說說大部分都有啥，
早餐常吃的幾種美食
胡辣湯
洛陽的牛肉湯
水煎包
油餅
油饃頭
大包子
窩子面
這個面一般在南陽的鄧州早上常吃的早餐之一
豆漿
麻團
還有幾個其他好吃我就不推薦了，因為不常吃比如什麼湯，一碗大概十幾塊太貴了，吃的人也少。歡迎關注美食界扛把子讓你看不一樣的美食
