03.02 我在大涼山吃餵豬的食物,味道還不錯,純天然有機食品呢


11月是大涼山的農忙季節。這時候剛剛過完傳統的彝族年,霜花已經鋪滿早晨的大地,第一場雪也隨時都會降落,地裡種的變蘿蔔剛好長成,回家過年的年輕人還沒再次啟程,也沒有別的活計,正是收蘿蔔的好時機。

衣色家種了五畝蘿蔔,過完彝族年就開始拔了。全家總動員,分工合作。衣色和媽媽一起拔蘿蔔,沒上課的妹妹拿著鐮刀把大蘿蔔從葉子上砍下來,堆成一堆。小蘿蔔則繼續保留在葉子上等待風乾。

這些蘿蔔和蘿蔔葉是他們家兩頭豬一年的飼料,這兩頭豬喂的是煮過的蘿蔔和土豆,從年頭養到年尾,過年的時候會殺掉一頭,賣掉一頭。今年生豬價16元一斤,衣色家賣掉的那頭豬一百六十斤,是家裡一筆不小的收入。

那些被砍下來的大蘿蔔需要運到家裡儲藏,因為是山地,不能借助機械,仍然要靠人背。每次背五十斤,單程一趟600米左右,因為山高路陡,衣色和妹妹要在途中歇兩次。

蘿蔔即將拔完的時候,衣色的爸爸和表哥用竹篾把蘿蔔葉子像編頭髮辮子一樣編起來。這活要跪在地上,有技巧也要力氣,比較累,一般都是由家裡的男性完成。

三個人五個小時不停歇,才能拔一畝地。累了就坐在地上砍幾顆小蘿蔔,削了皮吃。太大的蘿蔔會空心一般不好吃。比較小的蘿蔔,皮是紫妍妍的,肉嫩白,汁水多,甜度不高,入口不脆也不硌,是鈍鈍的感覺,整體來說雖然比不上沙窩蘿蔔,但是比一般白蘿好吃,口感還不錯。無論是涼山農民還是我進山,餓了渴了都會拔來應急。

晴天干活還受得了,雖然早晚天氣冷,但是太陽一出來就暖和了。趕上陰天,一整天的氣溫徘徊在零度線上,小風再一吹,即使一直幹活也還是不暖和。累的時候想停下來歇一歇就必須要烤火了。順便燒上幾個土豆做零食。


因為山地離家比較遠,而且上下太費勁,中午飯一般都在地裡解決。上山的時候會直接在揹簍裡裝上一些土豆,幹辣椒和水。餓的時候就地頭生堆火,把土豆扔進去燒上十來分鐘,雖然皮焦裡生,但是蘸上辣椒也能下肚,飢不擇食大概說的就是這麼回事。

編完的蘿蔔葉子要就近掛在地頭脫水,用的時候取下來揹回家,這樣會輕一些。首先要在地塊附近找距離適中的兩棵樹,再找兩根結實的木棍用八釘固定在樹上,因需要力氣,這也是男人的活。

一般會釘兩層木杆,但是隻在上層掛蘿蔔葉子,底層用來支撐人踩上去。我多次去涼山,總是奇怪怎麼掛上去的,這次才算真正解密。這可不是個小工程,梯子,木頭都是要搬上山的,而且這樣的支架每年都要做一個新的。花的功夫比拔蘿蔔還要大。

把蘿蔔背下山也不是一件輕鬆的事兒,頭幾天都是在拔完蘿蔔下山的時候順便背一筐,到蘿蔔全部拔完的時候就得集中起來背了。這天衣色的妹妹去借了一匹小馬,每次馱兩個小半袋,約七八十斤。往返了十趟,衣色和媽媽每人背一個筐往返十多趟,蘿蔔還是沒背完。衣色累的晚飯吃不下,倒頭就睡了。

衣色家總共種了五畝蘿蔔,一家四口人前前後後花了半個月才拔完,收好。到彝族年的時候能不能有一頭大肥豬殺,全靠這些蘿蔔了。


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