香菇醬炒茄子
![家常菜:香菇醬炒茄子,川味回鍋肉,孜然羊肉,苦瓜蝦仁](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
【食材】:茄子1根、小米椒5個、青椒1個、香菇醬1勺、生薑1小塊、食用油適量、鹽少許
【做法】:
1、茄子、青椒、生薑分別洗乾淨後切絲,小米椒切碎;
2、鍋中倒入食用油,等待油燒熱之後放入生薑絲小火煸炒;
3、炒出香味後加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒;
4、炒至茄子表面變色時,加入香菇醬,翻炒入味後加入少許鹽調味關火出鍋;
川味回鍋肉
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食材:五花肉 200克,香蒜 3根,紅菜椒 半個,青椒 1個,豆瓣醬 一大勺,白糖 5克,食用油 適量,生薑 一小塊,花椒 適量。
【做法步驟】1.生薑切片跟花椒放入鍋裡燒開水,放五花肉煮5分鐘後撈出切刀背厚度的薄片。
2.香蒜洗淨切出蒜白和蒜葉,紅菜椒和青椒分別切成小塊。
3.鍋裡放少量油,放入五花肉翻炒到微微發黃,加入一大勺醬翻炒均勻,加入加入蒜白和辣椒塊,翻炒斷生,加入蒜葉炒熟後加白糖提味,豆瓣醬比較鹹,可以不用放鹽。
孜然羊肉
食材
羊肉適量、香菜梗適量、鹽適量、烹調油適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、生抽適量。
做法
1、羊肉去筋膜切絲,加一點兒生抽,用孜然粉胡椒粉加鹽醃上。
2、香菜梗切段備用
3、炒鍋倒油,溫油將醃好的羊肉倒入。
4、將羊肉劃散,天冷了,拍菜需要不停的吹!
5、羊肉全部變色後將肉推一邊,用湯勺將多餘的油盛出。
6、轉小火煸炒羊肉至肉絲髮幹。
7、再次加放孜然粉,加入香菜段,翻均勻出鍋。
苦瓜蝦仁
材料
苦瓜1根、鮮蝦100克、大蒜、蠔油、生抽、料酒、白胡椒、鹽、香油、食用油
做法
1、鮮蝦洗淨。
2、去頭去皮,剝出蝦仁挑去蝦線,用料酒和白胡椒粉、鹽醃製十分鐘去腥。
3、苦瓜對半剖開,用勺子挖去內瓤切成薄片。
4、水中加兩滴油,水開後放入苦瓜,蝦仁焯燙2分鐘。
5、撈出瀝乾水分過涼開水。
6、 蒜壓成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油,香油調成料汁。
8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。
9、鍋中放入食用油,小火炸香花椒。
10、 去掉花椒,把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。
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