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第九道【鮮蝦菌菇豆腐湯】
【食材】
蝦仁，海鮮菇或白玉菇，內脂豆腐一盒，大蒜，香蔥，姜，雞蛋兩個，馬可波羅火腿腸一根，香菜。
【調味料】
海鮮醬油，鹽一勺，香油一勺，澱粉少許，料酒少許，胡椒粉。
【做法】
1⃣️蝦仁洗淨，加一勺料酒，半勺鹽醃製十分鐘備用。
2⃣️海鮮菇洗淨切段，蔥切小段，姜切末，大蒜切末，火腿腸切丁，內脂豆腐切小方塊。
3⃣️雞蛋加小半碗水打散備用。
4⃣️起鍋燒油，蒜末蔥段薑末炒香，加入蝦仁翻炒一分鐘左右，加入海鮮菇繼續翻炒，炒出水分，加入兩大碗水，下入豆腐，火腿腸，加一勺鹽，煮至水開。
5⃣️水開，下入打好的蛋液，從邊緣滿滿倒入，邊倒邊攪拌，保證蛋花均勻散開。
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6⃣️少許澱粉倒入鍋中攪拌均勻，關火，撒上少許蔥末香菜末，胡椒粉，出鍋上桌。
這道鮮蝦菌菇豆腐湯完成。
溫馨提示：
1.蝦仁加料酒醃製去腥。
2.雞蛋加溫水打散更嫩。
3.豆腐用內脂豆腐，一盒即可。
4.澱粉少許薄芡就好。
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