其實我真的是啟火

紫薯的甜品做法

（這裡介紹了芋圓，水晶西米紫薯卷以及紫薯苦瓜圈的做法）

第一種:芋圓（紫薯味）

材料:紫薯，木薯粉，白糖

做法:

第一步:紫薯去皮切薄片，蒸熟；

第二步:蒸熟的紫薯趁熱加入白糖，用勺子壓成泥；

第三步:紫薯泥趁熱加入木薯粉，紫薯水分較少，加入少量開水，揉成麵糰；

第四步:把麵糰搓成長條，切小段，加少量木薯粉防止粘在一起；

第五步:水燒開，加入紫薯芋圓，煮到浮起立刻撈出放入涼水裡，這樣可以增加彈性，控幹水分，即可。

第二種:水晶西米紫薯卷

材料:紫薯，西米，白糖

做法:

第一步:紫薯去皮切薄片，蒸熟，趁熱壓成紫薯泥，備用；

第二步:西米用料理機磨成粉；

第三步:西米粉加入白糖，用溫水和成麵糰，封上保鮮膜，靜置十五分鐘；

第四步:把西米麵團用擀麵杖擀薄擀大，中間放上紫薯泥，捲起，用刀切成小段；

第五步:水燒開，上鍋蒸十五分鐘即可。

第三種:紫薯苦瓜圈

材料:苦瓜，紫薯，蜂蜜

做法:

第一步:紫薯去皮切薄片，蒸熟，加入蜂蜜，趁熱壓成紫薯泥，備用；

第二步:苦瓜切成一釐米的厚片，去掉內核；

第三步:水燒開，放入苦瓜，燙熟撈起，放到冷水裡降溫，控幹水分；

第四步:把紫薯泥填入到苦瓜圈裡，壓實填平，裝盤即可。

歡迎關注阿甜美食，每天一道簡單小點心。

阿甜美食

紫薯不僅顏值高，營養價值更是槓槓的，紫薯可以做的甜品非常多，今天跟大家分享一下紫薯和西米的完美搭配——西米紫薯球，這款甜品晶瑩剔透、軟糯香甜，顏值高、更重要的是非常好吃。

準備食材:

西米 200克、 紫薯泥 400克、 牛奶 100克 、糯米粉 100克 、白糖適量。

餡料食材:

熟黑芝麻70克、熟花生120克，白糖60克、麵粉10克、豬油 適量。

做法:

1、將黑芝麻和花生一起弄碎，和白糖、麵粉、豬油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一會。

2、豬油凝固就可以把餡料團成小球，放一邊備用。

2、 紫薯上鍋蒸熟去皮，我是放高壓鍋裡壓的比較省事。

3、 包餡之前提前把西米浸泡10分鐘，撈出備用。

4、 紫薯加上適量的白糖壓成泥，加入糯米粉和牛奶揉成團， 再捏成一個個小劑子。

5、取一個劑子，捏成小餅包入黑芝麻餡，滾圓。

6、 粘上西米，用手心輕輕壓實。

7、蒸屜上墊油紙，開水上鍋蒸15分鐘左右， 成透明狀即可 。

小貼士:

1、一次吃不完可放冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來蒸一下即可。

2、紫薯泥加的牛奶也可以換成煉乳，白糖的量根據自己的口味增減。

3、黑芝麻和花生可以用料理機打碎，也可以用擀麵杖擀碎。

小莊來說食

紫薯哪怕是最普通的食物我們都想做成美味的甜品，甚至都不需要多餘的言語、因為甜品就已經是我最濃烈的情話。言歸正傳吧、紫薯是一款名副其實綠色無公害的有機食品，是薯類中的佼佼者，選擇它就等於選擇了有效的保健養生、今天就給大家推薦一款簡單易學的“水晶紫薯卷”香甜軟糯的紫薯泥披上透明的外衣看著就已經覺得美如夢幻了…哈哈

準備材料：（西米120克、幼砂糖25克、清水90克）、（紫薯300克、幼砂糖30克、煉奶30克）

製作流程：

1. 紫薯削皮用刀切成片狀上鍋蒸熟後再放入幼砂糖和煉奶搌壓成紫薯泥然後放涼備用
   
   
2. 西米粒和幼砂糖放入榨汁機打磨成粉末狀然後過篩
   
3. 將西米粉倒入容器中然後分次加入清水揉成不易散開的麵糰然後靜置10分鐘
   
4. 將麵糰用擀麵杖擀成長片狀（如下圖）儘量擀薄一些
   
5. 用手套把紫薯泥捏成圓型長條狀放入西米薄皮中
   
6. 從靠近紫薯泥的一邊捲開始捲起來然後用刀切成大小一致的小卷放入盤中（大小可以自己控制）
   
   
7. 放入鍋中用大火蒸25分鐘然後關火再燜2-3分鐘（蒸的過程中不可揭開鍋、蒸的時間看切的大小而定）喜歡的親可以關注我瞭解更多~
   

搗蛋食堂

一款好吃得讓你停不下嘴的椰蓉紫薯糯米糰，自己在家就可以做哦。簡單的幾個步驟，紫薯變雪球。

食材：

紫薯2—3個

糯米粉（和紫薯同等份量）

黑糖適量（包餡）

葡萄乾適量（包餡）

椰蓉適量

1、紫薯切片，放蒸鍋蒸熟。

2、放入碗中，用勺子把熟紫薯壓成泥。

3、糯米粉和紫薯粉按1:1的比例攪拌成麵糰。

4、用手搓成若干小圓球。

5、把小圓球壓扁，中間包上黑糖和葡萄乾做餡，再包成紫薯球

6、煮鍋倒入適量水，水開後放入紫薯球。紫薯球剛放進去時是沉在鍋底的，等小圓球們都浮起來 那就是煮好啦。

7、撈出紫薯球，瀝乾水分。

8、準備些椰蓉放入碗中，將煮好的紫薯球一個一個的滾粘上椰蓉。

擺放在盤中，好吃又有顏值的椰蓉紫薯糯米球做好了。咬一口滿口餘香，中間的黑糖餡還有爆漿的感覺。好吃到停不下來呢！

動動手做一盤，和家人一起分享吧😊

歡茄美食嘉

說到紫薯，胖友們想到的還是隻有蒸或者煮？碼住壹周君下面這些操作，讓枯燥的生活多一點點小精彩。

雖然現在已經稱不上是夏日炎炎，但是對於武漢這種火爐炎炎還是很符合的，那麼壹周君就先來種草酸奶芋圓。紫薯、酸奶、牛奶、一些水果（芒果、黃桃、火龍果等均可）、白砂糖、木薯粉是主要的食材配料。

紫薯煮熟壓成泥，想要甜甜的芋圓就多撒一些白砂糖進去，然後撒上木薯粉揉成麵糰，揉到不粘手的時候就可以了。揉制的過程中時不時加一點牛奶進去，程度控制在不要讓麵糰乾燥即可。

麵糰揉好以後搓成一個個小圓粒下鍋煮，煮到漂浮起來、顏色統一就可以了，煮好以後過一遍涼水，然後就可以配著酸奶或者水果吃了。

紫薯椰蓉球，另一款操作簡單的甜點。紫薯放進蒸鍋中蒸熟後壓成泥，壓制得儘量細膩一些，放進動物奶油或者煉乳，然後再混合蜂蜜攪拌均勻再搓成圓球狀，最後滾上一些椰蓉就可以了。如果想要再豐富些，紫薯泥裡面可以裹一些豆沙餡。

前面的紫薯球學會了，我們再來一個進階版的，油炸紫薯球。油炸紫薯球和紫薯椰蓉球只有一步之差，就是把椰蓉替換成麵包糠，然後入油鍋炸，這樣炸出來的紫薯球酥脆甜美。

紫薯椰奶西米露也是壹周君經常在家裡做的。紫薯先煮熟，然後切塊晾涼，鍋裡倒水煮西米，西米煮到晶瑩剔透的時候就可以過冷水了，然後把西米、紫薯外加一些紅豆粒等配料混合在一起，澆上椰汁就大功告成了。

武漢壹周

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

紫薯除了直接吃還可以做成很多甜品哦，香甜軟糯非常好吃呢，分享幾個你也快來試試吧~

紫薯鬆糕

【材料】：

粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，豆奶60ml

【做法】：

1、紫薯去皮蒸熟，過篩按壓成泥，砂糖或冰糖打成粉；

2、紫薯泥先與粉類混合搓勻，觀察溼度，慢慢加豆奶，一邊加一邊搓，搓勻後手握一把粉觀察，可以握緊成團，且扔下後不散開，即可；

3、盛入容器後不需按壓，直接抹平表面即可；

4、要水開後入鍋。大火蒸制30分鐘，蒸好後取出，表面可撒糖粉裝飾。

椰蓉紫薯球

【材料】：

紫薯、糖粉、椰蓉適量

【做法】：

1、紫薯上屜蒸熟，趁熱剝到容器內；

2、加適量綿白糖，壓成紫薯泥；

3、取適量紫薯泥，握成球；

4、放椰蓉裡，滾上椰蓉。

奶香紫薯派

【材料】：

紫薯1根，餃子皮適量，白糖1勺，奶粉2勺，蛋液少許，黑芝麻適量

【做法】：

1、紫薯去皮洗淨，切塊上鍋蒸熟；

2、加一勺白糖，兩勺奶粉，用勺子壓成細膩的泥狀；

3、稍微放涼，分成若干小份。

4、取一張餃子皮中間放上一顆紫薯餡，邊緣沾點清水，蓋上另一張餃子皮粘合好，用叉子在邊緣壓出紋路；

5、全部做好，刷上雞蛋液，撒上黑芝麻；

6、烤箱中層，上下火170度，15分鐘即可。

元氣小廚房

紫薯含有豐富的花青素，它對100多種疾病有很好預防作用!而且紫薯相比其它番薯類更受人們喜歡!它除了可以直接煮熟食用外，還可以製作很多好吃又好看的甜品小吃。下面就給大家分享一款非常簡單，美味又好吃的紫薯麵包卷做法!

材料:

紫薯、土司麵包、練奶、雞蛋液、麵包糠

做法:

1，紫薯去皮，切片，放入鍋裡蒸熟。

2，將蒸熟的紫薯取出來，壓爛成泥後，加入練奶拌均勻備用。

3，土司片切掉四邊邊，用勺子壓一壓，均勻抹上一層紫薯泥，捲成條狀。

4，將紫薯卷放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液，再放入麵包糠中，裹上一層面包糠。

5，鍋里加入較多油，油燒熱後改小火，放入紫薯麵包卷慢炸，時不時翻動一下，炸至表皮金黃色即可撈出控油。

6，晾涼一下後，切段裝碟。

分享要點:

沒有練奶可以用白糖即可。

有關紫薯的吃法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

堂妹來解答。

其實把桃妹覺得，用紫薯做甜品的話並沒有什麼複雜的，只要用到紅薯粉葛這一類的糖水或者甜品都可以用紫薯來代替，比如說，紫薯牛奶糖水啦，紫薯木瓜糖水啦，紫薯桃膠糖水啦，但是啊，我想問一個問題的就是，大家怎麼去保持：這個紫薯的顏色是紫色而不至於變蘭了？

堂妹看到很多教程教大家做的時候，做出來的成品都是發藍的那種靛藍色特別難看，大家有沒有想過這是什麼原因呢？僅僅是煮的時間長了嗎？而且很多美食教程，最後他非要把那個圖給改了，費力氣用PS去改圖，把紫薯又改回紫色，那麼有沒有一種辦法可以讓紫薯不變藍的？

當然是有的，而且方法非常簡單。其實其實紫薯的那個紫色是因為它的花青素特別豐富，而花青素的而花青素很奇怪的性能是它遇鹼性就會變懶，中性還是紫色？酸性就會變成紫紅色。所所以呢，我們在做甜品的時候，如果你的紫薯的配料是酸性的話，那麼就變成紫紅色那就更加好看，不用管它，如果是中性的話，只是放些糖的話，其實也沒有時間短一點也不會變色還是紫色，但是如果你用來煮粥，或者煮一些別的鹼性的，比如說芡實，薏仁這一類的，它就會變成酸變成藍色。那麼我們怎麼讓他再做鹼性材料的時候還是保持藍色的呢，很簡單。倒一點白醋或者檸檬汁就可以了，但是量不要多啊，量多了就成酸的了。

那就來說幾種常見的紫薯甜品。

第1種，返沙紫薯山藥卷。

首先紫薯去皮以後切成條，山藥也切成條，山藥放到清水裡面浸泡，防止發黑。

紫薯條和山藥條蒸籠上氣後上氣蒸，5~10分鐘時間是根據你原材料的粗細程度來定的。

鍋內放水，倒是多一點白糖，開始用大火先把水燒開，改小火慢慢的把糖炒到冒泡泡，渾濁為止。這時候再炒就會翻砂了，馬上把山藥條根紫薯條放進去，翻炒均勻，就可以出鍋了。

當然也可以把山藥條和紫薯條在盤中排好，然後炒成糖漿或者放點桂花倒上去就可以了。如果你家裡有模具的話，那就更漂亮了，可以做成各種花紋各種花樣。

第2種，紫薯牛奶糖水。

牛奶是酸性的，所以說和紫薯在一起煮的時候不用擔心紫薯變蘭。

紫薯先去皮切成小粒。加少許糖醃一下。鍋內放牛奶，燒開以後滾兩分鐘，然後把紫薯放進去，繼續燉三分鐘就可以了。

當然也可以放點枸杞呀，桂圓紅棗西米啊，各種水果啊一類的一起燉。

第3種紫薯桃膠膏。

這種需要用到魚粉，魚粉直接可以去，大一點超市都能買得到。

先把紫薯去皮以後切成小粒，然後蒸籠上氣後上籠蒸兩分鐘。切記不要把紫薯蒸的太爛了，一定要保持顆粒狀狀態。

桃膠先用清水泡發，去掉裡面的髒東西。魚粉準備好。另外準備一些去核的紅棗，枸杞，再準備一些糖和半隻檸檬。

鍋內放水，先把桃膠，紅棗，紅糖，放進去煮開。慢慢的桃膠會融化成為膠質。此時放入紫薯丁，將檸檬擠汁放入，攪拌均勻。

嘗一下味道，合適的話就關火，撒上魚膠粉，攪拌均勻，然後放入容器中，涼後放冰箱冷藏。吃的時候用調羹挖就可以了。

蠻桃美食薈萃

步驟1

做芋圓的材料 芋頭和木薯粉的比例 2：1.5左右 紅薯和木薯粉的比例 2：1.5左右 南瓜和木薯粉的比例 2：1.7左右

步驟2

洗淨，放入蒸籠中蒸熟

步驟3

南瓜蒸熟後裝進濾袋，擠掉水分

步驟4

擠掉水分

步驟5

搗爛，加入木薯粉，揉勻（喜歡甜的可以和糖粉一起揉進去哦） 南瓜水分比較大，揉的過程中可以適量再加木薯粉

步驟6

揉好的樣子

步驟7

紫薯，加入木薯粉，揉勻，紫薯比較幹，揉的過程中可以適量再加水

步驟8

揉好的樣子

步驟9

芋頭就比較黏，揉的過程中也可以適量加木薯粉

步驟10

都揉好的樣子

步驟11

搓成條，然後切成小塊

步驟12

紅豆，煮爛，最好用高壓鍋，備用

步驟13

30g仙草凍粉，加入150g涼白開，攪拌成糊狀

步驟14

鍋裡放1000g水燒開，將仙草糊倒入，再煮開，關火，放涼就成了仙草凍

步驟15

切成小塊，備用

步驟16

牛奶加椰漿加煉乳家糖，調成自己喜歡的口味

步驟17

加入仙草

步驟18

煮芋圓，先煮白色和黃色的，兩到三分鐘，煮熟後放入涼水中冷卻

步驟19

紫薯的煮出來水會有點藍色

步驟21

最後把芋圓，紅豆，珍珠，加進去就好啦

南充新東方烹飪

紫薯對於我來說是再熟悉不過的一道食材，因為我平時喜歡蒸花樣饅頭，用紫薯可以和麵粉和麵，做成非常漂亮的紅色麵糰，用來做小豬佩奇等非常卡通的形象。紫薯蒸熟以後壓成泥，加入白糖，能製作出好吃的味道，軟糯香甜，非常受人喜愛，所以如果提及紫薯做甜品的話，我第一想到的就是紫薯糯米餅。

用紫薯加上白糖，再加入白芝麻，過油炸出來以後外表酥脆，裡面軟嫩非常好吃。如果追求更完美，可以在裡面加上餡料，常用的餡料有豆沙，棗泥等等，接下來我就說一下具體的製作步驟。

首先準備以下食材:

紫薯，糯米粉，白芝麻，白糖，豆沙餡。

製作步驟:

1. 紫薯去買的時候一定要選擇沒有蟲眼，表皮光滑的，買回來以後先清洗乾淨，然後放入鍋中蒸熟，取出來以後把皮去掉，去的時候要厚一些，皮如果去不乾淨，會有很多顆粒，和出的面就很多小疙瘩，影響口感。
2. 蒸熟的紫薯用擀麵杖壓成泥，加入一勺白糖，然後放入糯米粉，加入少量溫水，把它和成一個光滑的麵糰。
3. 把麵糰揉成長條，分成大小均勻的劑子，豆沙餡也提前分好多個小劑子，團成圓形的小球。
4. 把每一個紫薯壓成薄餅做成小碗的形狀，把豆沙餡包入，把口封住，然後按壓一下，做成一個小餅的形狀，放入白芝麻中裹上一層芝麻。
5. 鍋裡放入植物油加熱到六成熟，然後把糯米芝麻餅放入進行炸制，炸制硬挺，直到變為深紅色。
6. 用漏勺取出控油，擺入盤中即可食用。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 可以在蒸制紫薯的時候把它切的薄一些，放入鍋中蒸比較快，但是蒸好以後需要把皮去的乾淨一些，皮比較厚，如果去不乾淨，就會有很多顆粒狀。
2. 白芝麻一定要選用生白芝麻，不要用熟的，否則放入油中再繼續炸制，就會發生炸過的情況。
   
3. 這樣子做出來的紫薯餅非常外酥裡嫩，趁熱吃是最好吃的，冷涼了就會失去酥的感覺，所以要做好了以後要儘快去吃。
   
   
   

關鍵字: 紫薯 美食 趁熱