導語：俗話說“豬渾身上下都是寶”，的確，豬全身都能吃，但是朋友們你們知道豬身上最寶貴的肉是哪嗎？據說這塊肉，肉販都不捨得賣，要留給自己吃的。
豬身上最“寶貴”的肉，再貴肉販也捨不得賣，藏起來自己吃
豬身上這塊肉，比牛肉的營養還多，價格卻不過牛肉的五分之一，喜歡吃的人都搶著買，那麼說了這麼多，究竟這塊肉是什麼肉呢？答案是，豬心。小的時候，家裡養了豬，養上一年到了年前的這段時間，家家戶戶都開始殺年豬，這時候一整隻豬肯定是吃不完的，於是就會送給親戚朋友，有時也會賣出去一部分，不過豬心卻從來不送也不賣，而是留著自己吃。
中國人常說：“吃啥補啥”，這並不是沒有道理的，比如經常吃豬心就可以加強心肌營養，而豬心不僅營養豐富，脂肪含量還少，常吃豬心還是十分有好處的，所以這豬心是肯定要留著自己吃的。後來長大了，家裡不再養豬，每次要吃豬心都得去外面買，可是要想買到也是非常不容易的，畢竟肉販一天最多也就賣一頭豬，而一隻豬又只有一個豬心，而有的肉販還會留起來自己吃，因為肉販都知道，這可是豬全身最寶貴的肉，所以他們有時不賣給人們。
今年的豬肉價格實在是太貴了，雖然這段時間有所下降，但還是要20多一斤，而一個豬心卻只要十幾塊，比豬肉便宜多了，況且它的營養比五花肉、裡脊肉等都豐富，但是要吃豬心的話，還是買新鮮的回家自己做最好，和豬肉一樣，豬心做法也很多，可以炒可以滷還可以燉，滷豬心非常好吃，很多的滷味店裡也有的賣，但是他們可以處理的比較粗糙，不過最好吃的還是爆炒豬心，小時候，每次家裡炒豬心，都會迅速光盤，不僅下飯也下酒，可謂是男女老少皆宜。
下面就讓我來分享一下爆炒豬心的做法吧！
準備食材：豬心一個、生抽、料酒、五香粉、醋、蔥薑蒜、辣椒。
製作過程：
【1】：買回一個豬心，清洗乾淨，然後把豬心從中間刨開，切掉裡面的小血管後把豬心切成片狀。
【2】：往豬心裡加入生抽、料酒、五香粉等調料，攪拌均勻後醃製半小時左右。
【3】：豬心醃製完成後，起鍋放油，油要比平時多放一點，油熱了後放入豬心，大火快速翻炒一分鐘即可出鍋了。重新往鍋裡倒油，燒熱後加入蔥薑蒜，炒香後倒入辣椒，辣椒熟了後再倒入豬心，翻炒一分鐘左右就可以出鍋了，一道香辣脆軟的豬心就做好啦。
【小Tips】：
1：豬心、豬肝等內臟，想要好吃首先得清洗乾淨，洗的時候加點鹽和醋，就可以洗的非常乾淨，而且沒有異味了。
2：要是覺得洗起來麻煩，也可以和我一樣把豬心刨開，去掉裡面的血管，然後撒上食鹽和白醋，醃一會再搓洗，就能洗的非常乾淨了。
3：爆炒一分鐘就可以出鍋了，因為豬心非常容易老，炒過頭就會影響口感。
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