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這種植物在你們老家叫什麼？

根據題主提供的圖片觀察，這種植物在我們這裡叫灰灰菜。為農村比較常見的植物，多生於地邊、路邊、房前屋後。

灰灰菜別名野灰菜，灰蓼頭草等，為一年生草本。桿直立，多分枝，葉子菱狀卵形。分佈比較廣，全國各地均有生長，花果期都在5——8月。

灰灰菜全草又是中藥，可以治療瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉。

灰灰菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、鈣等營養物質，幼苗和嫩葉均可食用，味道鮮美、營養豐富。

你們都怎麼吃？

灰灰菜營養豐富，可以涼拌、做湯、炒。我家喜歡吃炒的灰灰菜，口感更好，把灰灰菜過水與喜歡的食材一起炒。當然也可以在灰灰菜生長的季節多采摘一些，把它們晾乾貯存起來，冬天也可以食用。

鄉村久飛

我老家是四川的，在我們老家，這個喊得灰頭苗，一般用來涼拌吃。一般很少單獨涼拌，可以和粉條一起涼拌，或者和另外的野菜一起涼拌，比如旱菜用水焯一下，直接涼拌即可，加點蒜末，鹽，蔥姜，醋，油辣子，想一想都很美味，每次回家，遇上吃這些野菜的季節，媽媽都會給我們摘一些回來，做給我們吃

離家在外，特別想念父母，想念家的味道，雖然簡單，想起來確是滿滿的幸福，或許越長大，越想家，越想陪在父母身邊，落葉歸根，鄉土情懷是不變的

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這種菜在我們老家叫的名字因為是少數民族說得話，翻譯過來具體還真不知道怎麼寫，只是知道其中有帶“灰頭~”兩個字。但是之前沒見過我們農村的人吃這種植物，只是見有些人家養殖的土豬有時候菜園裡的紅薯藤不夠了，就會在菜園外面的田地裡找一些這種植物來割一大把回去一起剁碎了拿來餵豬。

我第一次吃這種菜還是去一個朋友他老婆的孃家，吃的是涼拌的，我自己吃起來感覺沒什麼特別，還能接受。

朋友他的老婆娘家也是農村的，當時去玩的第一天吃了太多農家的肉類了，後來說想吃點清淡的農家菜，我朋友這位未來的夫人於是就帶我們摘了這種他們當地叫“灰灰菜”的野菜，真是是說野的野菜，不但在野外田裡有，就連他們家的房前屋後稍微有點野草的地方都長有。

其實我們老家也有這種野菜，姑且叫它野菜吧，因為我們都是當野草的。在這之前都沒見人們吃過，只是偶然聽老人說過饑荒年代是有人吃，但是不怎麼方便弄來吃，而且也不能多吃，多吃了肚子受不了，甚至會拉肚子的。多數是拿來剁碎煮熟了餵豬的。

由於農村地裡這種野菜實在是太多了，這次我們四五個人，一起出動，摘回來很多灰灰菜，還有一些白花菜，白花菜是打算用來煮湯了。這個灰灰菜，那位女士就叫我們把嫩葉和菜頭，就是最嫩的頂部都摘下來分好，至於稍微老一點的莖和葉子，就不要了，反正不要錢的野菜，隨便野外摘都大把多，所以挑最嫩的，也就只有嫩的好吃。

那位女士說這次用最簡單最原始的做法來做給我們吃，也就是涼拌的，蒜蓉味涼拌灰灰菜。她把我們摘好的灰灰菜，洗乾淨之後撈起來，鍋裡燒上水，等水開了之後，她把灰灰菜倒進鍋裡，把灰灰菜扒散，等兩三分鐘鍋裡的水再次燒開之後就馬上把灰灰菜撈出來，找來一個大碟子，把灰灰菜弄散，攤涼。

然後她另起油鍋弄蒜蓉汁，因為我們當中有人不吃辣椒，她做了兩種口味的，一種只有蒜蓉的

另一種口味只是在蒜蓉味的基礎上增加了剁椒進去，增加了辣味，相對來說我個人比較喜歡吃有辣味的涼拌灰灰菜。單單蒜蓉味的口感不是很喜歡，但是也不討厭就是了。而且辣椒口味的伴著辣味吃起來差點控制不住食量了。

那位女士還告訴我們，她們這邊的人每年春天清明前後都會有很多人去摘灰灰菜吃，不過這種菜一次不能吃多，所以都是隔三差五地去採摘。灰灰菜在她們這裡的做法常見的一般是涼拌、炒臘肉、或者剁碎和肉一起做包子餃子餡，還有一種做法是和做那種清明果也就是艾草糰子的做法差不多，和麵粉揉搓拌在一起搓成團再蒸熟來吃。

那一次是我第一次吃灰灰菜，之後我又有機會吃了幾次灰灰菜都是涼拌的，至於那位女士說的其他幾種做法，目前我自己還沒有吃到。以後有機會去到吃灰灰菜的地方再試試，我自己不是很會做這個灰灰菜，不知道自己做出來好不好吃。

潯鬱視野

你發的圖片裡面的這個東西我們叫做灰兒蔊。我們家一般是用來搭配涼麵拌著吃，很好吃喔。

小的時候我媽媽經常從地裡找一些這種野菜來吃，那個時候地裡太多這種野菜了，所以吃的很多。

夏天的時候家裡經常吃涼麵，我們家的涼麵不像現在城裡這種圓、細的涼麵。我們都是寬、扁的掛麵，我們叫二粗麵。

清水煮過之後，用扇子或者風扇降溫。我們家很少用冷水直接降溫的，都是用的風扇或者扇子，這種比較慢。但是小的時候家裡人說不能用生水，也就是井水直接降溫，不知道是因為不乾淨還是因為礦物質太多。因為小的時候家裡人說在食物中摻冷水是給去世的人吃的。

晾涼之後，加入提前碾好的蒜泥，這個蒜泥裡面加入了我們自家的青花椒，還有鹽巴一起碾的。還有我們用清油、辣椒麵等等東西自制的辣椒油，我們的辣椒油很香，小的時候經常用辣椒油直接蘸豆腐乾吃，超級好吃的。然後放入燙好的灰兒蔊，蔥花、醬油、醋、升降末等等，一起拌勻。那叫一個好吃。

想想已經很多年沒有吃過了，已經出來很久了~

黑鹿咖啡

大家好我是小魚。

這個菜在我們這叫做灰灰菜。官方學名)又名藜(li第二聲)，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜的莖葉可以食用，不過一般都是隻吃上面最頂端的葉子，因為長得嫩。灰灰菜不僅可以吃，還能治病。全草可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉;配合野菊花煎湯外洗，治皮膚溼毒及周身發癢，不過灰灰菜不可以多吃，如果吃得多的話經過太陽光直曬有可能會引起發炎過敏的症狀。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

灰灰菜怎麼吃？

灰灰菜屬於現在農村很常見的一種野菜，在春季至夏季期間田間地頭很多。如果想吃的話可以採摘其上端莖葉，回家用熱水淖後，加入蔥薑蒜末、香油、醋涼拌，味道還是很不錯的。

也可以和麵粉放在一起加水攪勻，上鍋蒸做成蒸菜，這也是小魚最喜歡的做法。

還可以把新鮮的灰灰菜採摘之後放在太陽底下暴曬，直至曬乾可以儲存，在冬天想吃野菜的時候用熱水泡發，和肉放在一起爆炒，既有肉的香味，又有野菜特有的清香。

我是小魚，以上是我的一點點看法。如果感覺我的回答還可以，歡迎大家回覆討論。想要了解更多農村趣聞和最新動態，請點擊右上角關注！

小魚遊三農

您好，淺談植物為您解答。

根據圖片觀察來看，它是藜科藜屬植物，正式中文名藜（lí），也就是我們常說的灰灰菜，一年生草本植物，植株三十公分到一百五十公分等。灰灰菜的產地相當廣泛，南北方均產，遍佈全國。

在我的老家灰灰菜有三種吃法

1. 涼拌：摘取灰灰菜嫩葉洗淨，焯水1分鐘。切蒜末或者蒜蓉，加鹽、花椒粉等調味料，熱油澆燙即可食用。

2. 清炒：這通常也是我們一道搭配麵條吃的菜餚。

3. 乾菜：在偏遠農村，灰灰菜也通常脫水儲藏，作為越冬時的一道菜品。

灰灰菜營養價值

據研究發現，灰灰菜含有蛋白質、粗纖維、維生素、胡蘿蔔素、黃酮類化合物等，同時含有揮發油、藜鹼物質。

灰灰菜的葉片背面有一層摸起來像澱粉的物質，它是卟啉類物質，有少許人吃了會過敏，引發皮膚瘙癢、紅腫等現象。要謹慎食用。

更多關於植物方面的，關注我，相互交流學習。（圖片來源於網絡）

淺談植物

這種植物在我們老家叫做灰條菜，每個地方叫法都不一樣，別名還有藜，藋，野灰菜。屬藜科藜屬，我國各地均產。

它是一年生的草本，採食的時間是春末夏初，這會正是食用的最佳時間，幼苗、嫩莖葉都可以食用，口感鮮嫩，不論是在老百姓家中，還是在賓館、飯店的餐桌上都很受歡迎，做出的菜色澤鮮綠，極易激起大家的食慾。

吃法因人而異，我們老家的吃法主要是涼拌和做包子吃。

1.涼拌，摘回來的灰灰菜淘洗乾淨後，要用開水焯一下，然後清水漂然後，拌入蔥、姜、蒜、味精、香油、辣椒和醋，柔嫩鮮爽。

我的吃法更簡單，焯好過水瀝乾切碎，放入蒜末，辣椒麵，熱油澆上，拌上醋就開始吃啦。

2.做包子，淘洗乾淨，開水焯燙，切碎，放入泡好的粉條，然後根據自己的口味調拌，發麵做包子，蒸20分鐘就可以啦。

另外還有3種吃法也可以，炒食：清炒或者與香腸、蝦皮同炒；做湯：灰灰菜蛋花湯，滑嫩適口；制菜乾：晾乾貯藏，使用時泡發，可用於燒肉。

百度發現還可以這樣吃，菜卷饃，我也試一試。

灰灰菜全草可以入藥，可清熱，消除口臭；它的莖葉是優質的飼料，可以喂家畜；種子可以炒食，或者是磨成粉製作成麵食，也可以榨油，供食用和工業使用。

灰灰菜的適應性強，對氣溫要求不嚴格，耐貧瘠，在瘠薄的土壤中也可以生長，喜歡陽光，也耐半陰，種子自播自然繁殖，目前還沒有人工栽培，有一點，灰灰菜會危害小麥、棉花、豆類、薯類、蔬菜、花生、玉米等旱作植物以及果樹。

黃曉紅果果

灰灰菜

每年4～6月採摘幼苗或嫩莖葉食用。採嫩葉入焯水去苦味，可做成多種菜餚。

營養價值

灰灰菜嫩莖葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素C，還含有揮發油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等；特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素C，豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。

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飛兒的美麗鄉愁

灰灰菜和紅鹽菜。

為了更直觀地瞭解，刺楸親自去拍攝了幾張相關的圖片，大家可以從圖片中瞭解。這種植物叫做藜，認字認半邊，唸作lí，為藜科藜屬植物。從種、屬、科同名中可知這種植物屬於模式種，也可推測還有許多類似的近緣種。

刺楸這邊稱呼這種植物為灰灰菜，但也有好幾種。從相關資料瞭解到，該類植物中共有11種，而作為野菜的有兩種，即有灰菜之稱的藜和有紅鹽菜之稱的杖藜。

一、紅鹽菜杖藜

一提到杖藜，刺楸就想起了《古木陰中系短篷》的詩句：

二、灰菜藜

因為藜是模式種，所以很具有代表性，其別名灰菜載於《救草本荒》，也只比灰灰菜少了一個「灰」字。

灰菜分佈廣，在田地間甚是常見，雖長得不如杖藜高，但也能長好幾十釐米，甚至超過一米高。因此是令種莊稼的農民非常討厭的雜草，見到之後直接伸手薅除拔掉扔於一旁。割草的人遇到它後則割嫩苗或剮老葉子來喂牲畜。

灰菜可食用，又是草藥，其種子叫做灰藋子。

三、怎麼吃？

不管是灰菜還是紅鹽菜，吃法都差不多，與其他野菜也沒太大區別，烹飪方法也就那麼多，刺楸也沒怎麼吃過，所以也不太瞭解，知道的人可以在下方留言分享一下。

刺楸

藜，這種植物在我們老家農村地區俗稱“灰條菜”。初生嫩葉紫紅色，後變綠色。嫩時可採集做野菜食用。為藜科植物藜屬Chenopodium album L.的莖、葉、種子均入藥。我國各地區均有分佈。

〔植物形態〕為一年生草本植物，植株高3尺以上。莖帶紫紅色，有稜角和深色條紋，老時堅硬。葉互生，下部葉帶菱形或三角形，有波狀齒，上部葉較狹小，正反面都有粉粒。花極小，黃綠色，簇生成團。9~10月開花，10~11月果熟。

〔生長環境〕喜生於田野、荒地、路邊、宅旁等處。

〔藥用部分〕全草。6~7月(採集全草);9~11(採集果實)。

〔主要成分〕全草含揮發油，根含香藜素、甜菜鹼、氨基酸、甾醇、油質。

〔功效主治〕甘、平、微毒。止瀉痢，止癢。①民間治痢疾腹瀉，煎服:31~62克。②治皮膚溼毒、周身發癢，可配合野菊，等量煎湯燻洗。

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