乾燒鮑魚
原料：淨鮑仔240克，筍丁、臘肉丁、老薑丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末各少許。
調料：醬油、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量。
製作：
1、把淨鮑仔先入奶湯鍋裡煨15分鐘，撈出來稍晾。
2、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老薑丁和臘肉丁炒香，再下筍丁、青豆和鮑魚仔，翻勻後再摻適量的奶湯入鍋，然後下鹽、味精和美極鮮調好味，燒5分鐘至自然收汁時，淋香油並出鍋裝盤。
胡蘿蔔土豆燉牛肉
材料：牛腱子肉750g、胡蘿蔔一個、土豆一個、生薑適量、蒜頭適量、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根
步驟
1、牛肉沖洗乾淨切稍大塊。胡蘿蔔土豆削皮切滾刀塊。生薑切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。
2、冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗乾淨瀝水。
3、熱鍋下適量油，把薑片蒜頭八角桂皮炒香。
4、下入牛肉翻炒。
5、加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色。
6、把鍋內牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進香葉，倒入沒過牛肉的熱水，燉煮25分鐘。
7、把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內，下入胡蘿蔔和土豆塊，加入適量的鹽，燒開後轉中火蓋蓋繼續燉。
8、燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖。
9、見鍋內湯汁大半收干時加入青蒜，翻炒幾下關火即成。
什錦蝦仁
材料：蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊
做法
1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右
2、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒
3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁
4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。
紅燒羊肉
【原料】
帶骨羊肉800克。
【調料】
精鹽4克，醬油50克，黃酒25克，蔥結15克，姜塊10克，胡椒粉2克，調味袋（含花椒、桂皮、姜皮、小茴香各適量）1包，花生油適量。
【製作方法】
1 將帶骨羊羔肉剁成3釐米見方小塊，加醬油、黃酒拌勻，醃製15分鐘，投入六成熱油鍋中，炸至呈黃紅色撈出控油。
2 砂鍋內放清水，加調味袋、蔥結、姜塊、精鹽、醬油，燒開後撇沫，投入羊肉，大火燒開，加蓋燜燒30分鐘，揀去蔥結、姜塊、調料包，裝盤撒胡椒粉即成。
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