好久都沒分享醃製的東西啦。醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。那麼今天要分享的是脆醃姜芽。方法簡單，在家就可以輕鬆完成。

脆醃姜芽的做法

1

嫩姜芽去老皮洗淨。

2

把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。

3

姜芽晾乾後，放到乾淨無油的小盆裡，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻醃漬4小時。

4

4小時後，倒出醃出來的水。

5

倒入適量高度白酒。

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灑入少許花椒。

7

倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8

倒入少許醬油，增色。

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按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10

根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

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拌勻後裝進乾淨無油的容器裡，醃漬一週即可食用。

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把醃漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。

小貼士

姜為地下莖，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可醃製酸菜，炒菜。姜芽是由姜塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培。姜芽是由姜塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培。