好久都没分享腌制的东西啦。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。那么今天要分享的是脆腌姜芽。方法简单，在家就可以轻松完成。

脆腌姜芽的做法

1

嫩姜芽去老皮洗净。

2

把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3

姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。

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4小时后，倒出腌出来的水。

5

倒入适量高度白酒。

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洒入少许花椒。

7

倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8

倒入少许酱油，增色。

9

按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

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根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

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拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。

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把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。

小贴士

姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可腌制酸菜，炒菜。姜芽是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。姜芽是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。