飲食的誘惑
●生汆鱖魚
賣點 這道菜在點菜和宴會套餐中，將整魚處理分割，並採用短時間生汆技法，使魚肉色澤潔白，魚片滑嫩，成菜造型美觀大方。
原料 活鱖魚1條（約700克），奶油菜12棵，橙子1個，香芹2朵，蔥絲，青紅尖椒絲各5克，蛋清1個，紅蘿蔔10克。
調料 豉油汁40克，鹽、蔥油各10克，廣東米酒10克，生粉、味精各5克。
製作 1.先用剪刀把活鱖魚放血，放入水中直至血放淨，然後再進行第二步（注：這樣宰殺的魚能使魚肉更白、更嫩）。2.把殺好的鱖魚去骨留魚肉，片成長2釐米、寬1.5釐米的片，魚骨切小塊，魚頭、魚尾修理一下後放入米酒和鹽醃製，然後入蒸車蒸熟備用。3.把改好刀的魚片放清水中浸泡2分鐘，用乾毛巾把魚片吸乾淨水，然後加入精鹽5克、米酒、蛋清、味精、生粉，上好漿備用。4.將紅頭菜心飛水，橙子切片，擺在魚盤周圍點綴；另起鍋放入水500克、精鹽5克，待水燒沸後，下入魚片汆至30秒即可，然後把魚頭魚尾分別放入盤子上面和下底，魚骨放入中間，汆好的魚片放在上面，澆上加熱後的豉油汁，撒上泡好的蔥絲、青紅椒絲，澆上熱蔥油即可。
關鍵 汆制魚片時，水的溫度不要過高，否則會使上好漿的魚片脫落，在水中放鹽的作用就是避免上好的漿滑落。
●生態飄香槐花
賣點 槐花炸後配花生碎、椒鹽炒制，製作簡單，鄉土味十足。
原料 鮮槐花200克，熟花生碎20克，自制金盞9個。
調料 生粉30克，色拉油1千克（約耗50克），椒鹽5克。
製作 1.將鮮槐花摘下，洗淨後吸乾水分，拍生粉，入五成熱油中炸至酥脆撈出。2.鍋內留底油，燒至七成熱時，放入熟花生碎和炸好的槐花，大火翻炒均勻，加入椒鹽炒勻，出鍋裝在金盞內即可。
●自制金盞 將宿遷特產煎餅修成圓形，用模具固定，放入燒至五成熱的油中，炸至金黃色即可。
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