當我們網絡搜索“抗癌食物” 時出來的結果應該都能編成一本菜譜了。其實除非食物汙染，過敏或身體不耐受的情況，腫瘤患者沒有哪一種食物是完全不能吃的，但同樣的也不存在萬能的抗癌食物，大家絕對不能指望通過吃某一種食物就能對付了癌症。
不過，當有些食物出現在餐桌上時，即便不愛吃，患者朋友們也不妨多吃兩口......
大蒜
美國癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究發現大蒜中含有的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，而生大蒜被搗碎或用口嚼碎後會生成一種大蒜素，可以幫助殺滅體內的細菌和黴菌，從而阻斷了致癌物質亞硝胺的合成。所以就餐時可以因食物而異（如麵條、肉食等）選擇是否加上一瓣蒜，但不應刻意的去多吃蒜。
另外大蒜屬於辛辣刺激食物，有些患者經受的治療或體質等問題並不適合長期食用，詳細應遵照醫生的建議。
花生
美國阿拉巴馬州的研究小組最近發現：花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防癌症、糖尿病和心血管病等。研究人員對花生不同做法進行分析後發現：煮花生的防病成分含量最高。該研究小組的負責人表示，水和熱量穿透花生時會釋放出有益化學物質，並能夠有效保留花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、白藜蘆醇等，尤其是花生所含的谷固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
但在食用花生時還要注意安全，花生最容易被黃麴黴毒素感染，而後者是公認的迄今為止發現的最強致癌物。因此應禁食一切可疑的黴變花生，此外還應儘量少吃油炸花生。
蘆筍
蘆筍中含有豐富的硒，能夠抑制致癌物的活力並加速解毒，幫助阻止癌細胞分裂與生長，並能刺激機體免疫功能，提高我們對癌的抵抗力。但不要寄希望於吃蘆筍就能夠打敗癌症，也不可因此而餐餐不離蘆筍。
紅薯
在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯一舉奪魁。
紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中致癌物質的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
柑橘
2008年12月在世界柑橘總結大會上，美國得克薩斯州大學蔬菜與水果改良中心的營養學專家明確指出：柑橘營養無可替代，它是人類結腸癌、乳腺癌、夜盲症和腦血栓等疾病的剋星。
柑橘中所含有的香豆素是目前已被科學家充分肯定的抗癌物質。研究結果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有兩方面：①香豆素通過解毒酶的作用使致癌物質失效；②與癌物質拮抗，抑制其代謝。專家建議：每天吃2個柑橘就可以，不可貪多。
石榴
在癌症的發生和代謝過程中，多伴有新生血管組織的形成，為腫瘤組織的生長提供豐富的血液和氧分供應，因此，阻斷癌組織新生血管的生成以治療一些實體瘤是有效的手段。研究顯示：石榴可抑制癌組織中新生血管的形成。另據美國報道，吃石榴或喝石榴汁能夠幫助預防或延緩某些乳腺癌的生長。
西紅柿
西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一，能夠保護機體免受致癌物的傷害。美國哈佛大學研究發現，每週吃10份番茄或番茄製品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45%。
番茄紅素存在於西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
蘋果
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。
抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
藍莓
藍莓原產於北美，現在在水果中的受歡迎程度不亞於歌手中的搖滾明星。一個主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。
藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的。藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、捲心菜、花椰菜、白蘿蔔等。
十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。
葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿蔔素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
櫻桃
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。
無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮豔的顏色。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
咖啡
咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌症風險。
目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，還有越來越多的證據表明咖啡能降低癌症風險。
關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變。總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
已經證明可以預防：子宮內膜癌、肝癌
可能預防：胰腺癌、腎癌
蔓越莓
蔓越莓生長在北部低窪的沼澤地裡，它天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。
現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。
同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
亞麻籽
無論是營養學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。
亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。
亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。
抗癌力一級：結直腸癌
西柚
西柚滿滿都是維生素和植物素，低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。
抗癌力一級：結直腸癌
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
豆類（豌豆、扁豆）
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。
抗癌力一級：結直腸癌
大豆
豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。
大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。
但是，由於豆類食物做法豐富多樣，有些在製作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。
抗癌力一級：結直腸癌
茶
此處推薦的茶是傳統意義上的來源於植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，並非來源於根莖、種子花朵等的花草茶。
茶中的營養素也取決於茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。
研究更多的集中在綠茶與癌症上面。但是，通過回顧過往文獻，AICR目前還不給出其預防癌症的確切結論。
核桃
在所有的堅果類食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。
核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室裡受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。
但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。
全麥
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、幹小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。
全麥食物中超多的營養素，使研究者很難說明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。
抗癌力一級：結直腸癌
其實通過以上抗癌食物介紹大家也能明白：多吃水果蔬菜是大有裨益的，但是指望吃特定某種果蔬能防癌則完全是自欺欺人。以上食物具備的功效很誘人，但也根本比擬不了藥物或治療的作用，對於患者而言其實保證正常飲食就是最好的：
不挑不撿
不多不少
什麼都吃
均衡飲食
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