能給人帶來幸福感的食物裡，甜點排第一位。

一塊好的甜食，糖分適中，溼潤細膩的口感，帶點水果的小跳躍，能讓人立刻屏蔽外界的紛擾，沉淪在甜蜜的氣泡中。

沒錯，又要給你們做甜點了。

這次做的是果香濃郁，顏值極高的菠蘿反轉蛋糕。

看過《絕望主婦》的小夥伴應該都對菠蘿反轉蛋糕不陌生，有一集bree給gaby做過，gaby誇是吃過最好吃的蛋糕。

所謂反轉，就是先在模具底部鋪水果，再加入蛋糕糊烤制。

烤完之後將蛋糕反轉，就可以得到漂亮的水果面

不光是顏值高，烤制過程中，菠蘿和黃油交融，是美妙的味覺盛宴。

春天的菠蘿香氣足，糖分高，用來做甜點再適合不過。

再加上本身形狀好看，很容易獲得美妙的外形。

做的話，說不難是假的，因為菠蘿層溼度高，所以很容易出現布丁層。

所以做的時候，蛋白一定要打發到位，另外在低粉裡放入少量的泡打粉可大大提高成功率。

- 菠蘿反轉蛋糕 -

[ 食材 ]

菠蘿250g 黃油90g 低筋麵粉70g 雞蛋3個

白砂糖60g 細砂糖50g 水15g

牛奶60ml 鹽開水適量 （6寸模具的量）

[ 做法 ]

1.菠蘿切小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀

2.鍋中倒入白砂糖小火炒融，加30g黃油，加水攪拌，小火煮至琥珀色

菠蘿片瀝乾，放進鍋中翻拌上色

3.把菠蘿片平鋪在模具底部

最好用不粘模，比較容易脫模，如果是活底模要墊上錫紙或墊油紙

4.黃油放微波爐裡或隔水加熱至融化

蛋黃和蛋清分別放在不同的無油無水的大容器中

5.蛋黃液里加入黃油，攪打均勻

6.篩入低筋麵粉，攪拌均勻，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的麵糊

希望成功率高，可以在麵粉里加入4g無鋁泡打粉

7.將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖，打至乾性發泡

8.取1/3蛋白加入麵糊，輕輕翻拌，再將剩餘的蛋白加入拌好的麵糊中，翻拌均勻

混合蛋白霜和蛋黃糊時要上下翻拌，速度要快，避免消泡

不要劃圈攪拌，會使蛋白消泡，影響蛋糕蓬鬆

9.烤箱預熱180℃，將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上，在桌子上輕輕震出大氣泡

10.上下火180℃中層烤45-60分鐘，取出蛋糕倒扣脫模

根據自家烤箱來調整烘烤時間

還沒吃呢，光是反轉這一瞬間的驚喜，就足以犒勞之前繁瑣的準備工作。

黃油和菠蘿的香氣充盈，咬一口，烤熟的菠蘿特別順口，底下的蛋糕蓬鬆，甜而不膩，一個下午吃大半個，輕輕鬆鬆。

光是活著就用盡全部力氣，不妨吃點甜的，回個血，又可以重新出發。