能给人带来幸福感的食物里，甜点排第一位。

一块好的甜食，糖分适中，湿润细腻的口感，带点水果的小跳跃，能让人立刻屏蔽外界的纷扰，沉沦在甜蜜的气泡中。

没错，又要给你们做甜点了。

这次做的是果香浓郁，颜值极高的菠萝反转蛋糕。

看过《绝望主妇》的小伙伴应该都对菠萝反转蛋糕不陌生，有一集bree给gaby做过，gaby夸是吃过最好吃的蛋糕。

所谓反转，就是先在模具底部铺水果，再加入蛋糕糊烤制。

烤完之后将蛋糕反转，就可以得到漂亮的水果面

不光是颜值高，烤制过程中，菠萝和黄油交融，是美妙的味觉盛宴。

春天的菠萝香气足，糖分高，用来做甜点再适合不过。

再加上本身形状好看，很容易获得美妙的外形。

做的话，说不难是假的，因为菠萝层湿度高，所以很容易出现布丁层。

所以做的时候，蛋白一定要打发到位，另外在低粉里放入少量的泡打粉可大大提高成功率。

- 菠萝反转蛋糕 -

[ 食材 ]

菠萝250g 黄油90g 低筋面粉70g 鸡蛋3个

白砂糖60g 细砂糖50g 水15g

牛奶60ml 盐开水适量 （6寸模具的量）

[ 做法 ]

1.菠萝切小片，在盐开水中浸泡，去酸涩

2.锅中倒入白砂糖小火炒融，加30g黄油，加水搅拌，小火煮至琥珀色

菠萝片沥干，放进锅中翻拌上色

3.把菠萝片平铺在模具底部

最好用不粘模，比较容易脱模，如果是活底模要垫上锡纸或垫油纸

4.黄油放微波炉里或隔水加热至融化

蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中

5.蛋黄液里加入黄油，搅打均匀

6.筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的面糊

希望成功率高，可以在面粉里加入4g无铝泡打粉

7.将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖，打至干性发泡

8.取1/3蛋白加入面糊，轻轻翻拌，再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均匀

混合蛋白霜和蛋黄糊时要上下翻拌，速度要快，避免消泡

不要划圈搅拌，会使蛋白消泡，影响蛋糕蓬松

9.烤箱预热180℃，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上，在桌子上轻轻震出大气泡

10.上下火180℃中层烤45-60分钟，取出蛋糕倒扣脱模

根据自家烤箱来调整烘烤时间

还没吃呢，光是反转这一瞬间的惊喜，就足以犒劳之前繁琐的准备工作。

黄油和菠萝的香气充盈，咬一口，烤熟的菠萝特别顺口，底下的蛋糕蓬松，甜而不腻，一个下午吃大半个，轻轻松松。

光是活着就用尽全部力气，不妨吃点甜的，回个血，又可以重新出发。