很簡單，很下飯！！！豉油雞在廣東是餐廳和家庭常見的菜式，油亮亮的外表，鮮嫩的雞肉，味道濃郁，很受廣大食客歡迎的粵菜！簡單易做的豉油雞，我用電飯煲輕鬆搞定色香味俱全的豉油雞。
用料：
生抽，老抽，蒸魚豉油
蠔油，糖，鹽，胡椒粉
花椒，幹辣椒，八角，桂皮
香蔥，姜，大蔥，蒜
料酒，白酒，醋
做法：
蔥薑蒜，切大片，生抽，鹽，白酒，料酒，摸上，按摩…醃製1—2小時。
肚子裡塞上香菜，小蔥。
另起鍋，熱鍋涼油…煸蔥薑蒜香葉，八角，桂皮，幹辣椒，煸香。倒入電飯煲。電飯煲預熱。倒入後加一把香蔥，竊電胡蘿蔔條墊底，防止雞粘鍋，還香甜。
調一大碗豉汁，精華！生抽入味，老抽上色，蒸魚豉油帶甜，蠔油提鮮，雞粉代替高湯，加少許糖回味，加水調好，下電飯煲。
電飯煲開精煮，或煮飯。半小時後淋汁淋上面的雞。
期間用筷子插一下，順透就熟了…2個小時以內，入味夠了，久了脫骨影響美觀。涼一下，開砍！砍好碼盤淋汁，撒些香蔥碎，香菜葉，齊活兒。
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