天然南瓜麵包
食材
270克麵糰：高筋麵粉
30克低筋麵粉
4克酵母粉
200克（煮熟壓成泥）南瓜
30克蜂蜜
30克牛奶
30克無鹽黃油
2克；表面裝飾：南瓜籽適量鹽
做法：
-
1 把牛奶倒入南瓜泥中，拌勻，加入蜂蜜，拌勻。
2 把麵糰材料中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。
3 加入步驟1中的材料，拌勻並揉成團；把麵糰取出，放在操作檯上，揉勻。
4 加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全融合成為一個光滑的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜基本發酵20分鐘。
5 取出麵糰，分成6 等份，並揉圓，在表面噴少許水，鬆弛10~15分鐘。
6 分別把麵糰稍壓平，用剪刀在麵糰邊緣均勻地剪出6~8個小三角形，去掉不要。
7 把麵糰均勻地放在烤盤上，最後發酵50分鐘（在發酵的 過程中注意給麵糰保溼，每過一段時間可以噴少許水），待發酵好後，表面放上幾顆南瓜籽。
8 烤箱以上火175℃、下火170℃預熱，將烤盤置於烤箱中層，烤16~18分鐘至麵包表面金黃色即可。
南瓜煎牛肉
食材
洋蔥/一個
350克南瓜/
1個黃甜椒/
1個番茄/
400克牛肉塊/
1根紅辣椒/
1瓣蒜/
小茴香籽/適量
意式香草碎/適量
75毫升紅葡萄酒/
鹽/少許
黑胡椒/少許
橄欖油/適量
做法：
1 1.甜椒和番茄切丁，南瓜去皮切丁，洋蔥切末，紅辣椒去籽切碎，蒜瓣切末備用。
2 2.把洋蔥末和蒜末放入熱油鍋內炒至透明，加入牛肉塊一起炒，隨後盛到盤內待用。
3 3.把南瓜丁炒熟，加入紅辣椒和小茴香籽翻炒10分鐘。
4 4.把牛肉塊放入烤箱容器中，澆上紅酒，放入甜椒、番茄和南瓜，撒上鹽和黑胡椒，攪拌。
5 5.用錫紙封住容器口後，放入160℃烤箱中烤制100分鐘。
6 6.取出後撒上意式香草碎即可。
橙汁南瓜鴨胸肉
食材
200克鴨胸肉
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50克南瓜
各30毫升橙子醋、橙汁
各適量奶油、橄欖油
各少許肉桂粉、黑胡椒、白糖、鹽
做法：
1 將洗淨的鴨胸肉用部分橙子醋、黑胡 椒抹勻，醃漬5 ～ 6 小時。
2 平底鍋中倒入橄欖油燒熱，放入鴨胸 肉， 將鴨皮的油脂煎出來， 直到表 面收縮， 再把鴨胸肉放入烤箱， 以 200℃烤5 分鐘，取出。
3 將餘下的橙子醋、鹽、白糖、部分橙 汁加入用鴨皮煎出來的油脂中，煮成 醬汁。
4 將洗淨的南瓜去皮切片，先用開水燙 一下，再下鍋與白糖、奶油、肉桂粉、 餘下的橙汁一起煮熟，裝盤。
5 鴨胸肉切片，裝盤後淋上醬汁即可。
蜜蒸南瓜
食材
400克南瓜
30克鮮百合
20克紅棗
15克葡萄乾
45克蜂蜜
做法：
1 南瓜儘量選擇生長時間較長的，可通過南瓜皮的硬度來判斷，較硬的南瓜皮生長時間較長。
2 將洗淨的紅棗切開，去核，再把果肉切成小塊。
3 洗淨去皮的南瓜切條形，改切成塊。
4 取乾淨的蒸盤，放上南瓜塊，擺好造型，再放入洗淨的百合，撒上切好的紅棗，最後綴上洗淨的葡萄乾，靜置一會兒，待用。
-
5 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。
6 蓋上鍋蓋，用大火蒸約10分鐘，至食材熟透。
7 揭蓋，取出蒸好的食材，澆上蜂蜜即成。
南瓜鑲肉
食材
1個南瓜
160克雞肉
50克冬筍
50克青豆
15克幹香菇
1片生薑
10毫升生抽
10克白糖
15毫升食用油
澱粉適量
工具：電蒸鍋
做法：
1 洗淨的南瓜，將瓜蒂去除，橫刀切成兩半，用湯匙把瓜瓤、瓜籽挖掉，待用。
2 備好的冬筍去外殼，切成條，再切成丁，待用。
3 青豆去殼，取豆仁，待用。
4 洗淨的雞肉橫刀切開，切成條，再切成丁，待用。
5 幹香菇放在備好的碗中，倒入適量清水，浸泡至軟。
6 將水髮香菇取出，去蒂，切成丁，待用。
7 生薑去皮，切成絲，再切成末，待用。
8 熱鍋注水燒熱，放入冬筍丁、青豆仁，煮至沸騰。
9 將煮好的食材撈出，瀝乾水分，待用。
10 在南瓜內部抹上薄薄的澱粉，待用。
11 熱鍋注油燒熱，放入薑末，翻炒一會，再放入雞肉丁，翻炒均勻至肉變色。
12 放入香菇丁、冬筍丁、青豆仁，翻炒均勻。
13 放入生抽、白糖，注入適量清水，再倒入水澱粉勾芡。
14 關火，將炒好的食材盛至南瓜中，蓋上南瓜蓋子。
15 備好電蒸鍋，將南瓜放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸40分鐘。
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16 時間到，揭開鍋蓋，取出南瓜，摘去南瓜蓋子。
17 放涼後，將南瓜切成瓣狀，裝盤即可。
南瓜豬肉煎餅
食材
300克南瓜
150克豬五花肉
100克韭菜
80克麵粉
8毫升醬油
5毫升白醋
10毫升色拉油
食用油適量
做法：
1 洗淨的韭菜切成段。
2 南瓜去除瓜瓢，去皮。
3 去皮的南瓜切成塊，再切片。
4 洗淨的五花肉去皮，切成片。
5 在備好的碗中，放入麵粉，注入適量清水，同一方向攪動成麵糊。
6 放入韭菜碎，攪拌均勻。
7 熱鍋注油燒熱，放入五花肉，煎出油。
8 放入南瓜，炒至熟軟。
9 放入韭菜糊，用鏟子鋪平煎3分鐘
10 將麵餅翻面，滴入剩餘的麵糊，再煎3分鐘，後再翻面，關火。
11 案板封上保鮮膜,將煎至好的煎餅放在案板上，切成塊，待用。
12 在備好的碟中，放入醬油、白醋，攪拌均勻。
13 食用時，用煎餅蘸調好的醬汁即可。
炸南瓜丸子
食材
125克麵粉
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215克南瓜
35克馬蹄
60克聖女果
75克黃瓜
48克杏鮑菇
7克薑末
1克酵母
3克鹽
3克白砂糖
3克五香粉
食用油適量
做法：
1 南瓜削皮對半切開，切成四塊，再切成片，放入盤中，待用。
2 洗淨的杏鮑菇切開，再切成條形，改切成丁。
3 洗淨的馬蹄切成碎。
4 洗淨的聖女果對半切開。
5 洗淨的黃瓜斜切成片。
6 將切好的黃瓜、聖女果擺於圓盤中。
7 將放有南瓜的盤子放入電蒸鍋中，蒸12分鐘至熟，取出。
8 在備好的碗中，倒入南瓜、酵母粉、五香粉，攪拌均勻。
9 加入杏鮑菇、馬蹄碎、薑末、鹽、白砂糖，攪拌均勻。
10 最後再倒入麵粉，攪拌成南瓜糊。
11 熱鍋注油，待油燒至八成熱，用陶瓷勺子挖出一個個南瓜丸子。
12 將南瓜丸子放入油鍋中，油炸3分鐘，至丸子變金黃色。
13 將炸好的丸子撈起，放入擺有黃瓜和聖女果的盤中即可。
金銀元寶蒸餃
食材
75克麵粉
75克熟南瓜
65克肉末
80克餃子皮
55克香菇
各少許薑末、蔥花
60克 工具：保鮮膜適量白菜
1根擀麵杖
3克鹽
各4克雞粉、黑胡椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗淨的白菜切絲，改切成碎。
2 洗淨的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。
3 取一碗，倒入白菜、香菇。
4 加入少許的鹽，拌勻，醃漬10分鐘。
5 將醃漬好的白菜、香菇倒入漏網中，壓去多餘的水分。
6 將白菜、香菇、薑末、蔥花倒入肉末中。
-
7 撒上鹽，加入雞粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌勻，製成餡料，待用。
8 取一碗，倒入南瓜、60克麵粉，充分拌勻。
9 將其倒在臺面上，揉成麵糰。
10 再用保鮮膜密封好，放在盤中，發酵10分鐘。
11 備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣塗抹一圈。
12 將適量餡料放在餃子皮中，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個角往中間包緊，捏在一起，製成銀元寶生胚。
13 其他的餃子皮按照相同的方法制成銀元寶生胚，放入盤中待用。
14 撕開保鮮膜，將南瓜麵糰取出，往其表面撒上適量的麵粉，防止麵糰粘連。
15 將南瓜麵糰揉成長條，分成五個劑子。
16 再往麵餅表面撒上適量麵粉，用擀麵杖擀成厚度均勻的餃子皮。
17 再往麵餅表面撒上適量麵粉，用擀麵杖擀成厚度均勻的餃子皮。
18 往餃子皮中放上適量的餡料，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個角往中間包緊，捏在一起，製成金元寶生胚。
19 其他的餃子皮採用同樣的方法制成金元寶生胚。
20 將制好的金銀元寶生胚擺放在同一個盤中，待用。
21 電蒸鍋注水燒開，放上食材。
22 加蓋，蒸15分鐘。
23 揭蓋，取出即可。
開花饅頭
食材
385克麵粉
80克熟紫薯片
100克熟南瓜塊
50毫升菠菜汁
15克酵母粉
做法：
1 取一個碗，倒入110克麵粉，放入適量酵母粉，拌勻。
2 注入備好的菠菜汁，攪拌均勻。
3 將麵粉倒在平板上，揉搓製成菠菜麵糰。
4 將菠菜麵糰放回到碗中，用保鮮膜將碗口封住。
5 在常溫下靜置，發酵2個小時。
6 另取一個碗，倒入230克麵粉，放入酵母粉。
7 注入適量的清水，攪拌片刻。
8 將麵粉倒在面板上，揉搓製成麵糰。
9 將麵糰放回到碗中，用保鮮膜將碗口封住。
10 在常溫下靜置，發酵2個小時。
11 把南瓜裝入保鮮袋內，用手按壓成泥。
12 將南瓜泥倒入盤中，待用。
13 紫薯裝入保鮮袋內，用手按壓成泥。
14 將紫薯泥倒入盤中，待用。
15 將麵糰碗上的保鮮膜撕去，取一半面團放在平板上。
16 撒上適量麵粉，放入紫薯泥。
17 再撒上少許麵粉，將其充分揉勻，製成紫薯麵糰。
18 再將另一半的麵糰放在平板上，撒上適量麵粉。
19 放入南瓜泥，將其充分揉勻，製成南瓜麵糰。
20 再將菠菜麵糰取出放在平板上。
21 撒上適量的麵粉，將菠菜麵糰揉成長條。
22 分成四個大小均等的劑子，壓扁，擀成麵皮。
23 在南瓜麵糰上撒上適量的麵粉，將南瓜麵糰揉成長條。
24 分成四個大小均等的劑子，壓扁，擀成麵皮。
25 在紫薯麵糰上撒上適量的麵粉，將紫薯麵糰揉成長條。
26 分成四個大小均等的劑子，壓扁，擀成麵皮。
27 將菠菜麵皮捲成一團，用南瓜麵皮將其包住。
28 再將紫薯麵皮包在最外層。
29 將口捏緊，在光滑的頂部切上“十”字花刀。
30 將剩下的麵皮逐一製成不同花色的三色饅頭。
31 在盤中撒上適量麵粉，放入饅頭。
32 電蒸鍋注水燒開，放入饅頭。
33 蓋上鍋蓋，調轉旋鈕定時15分鐘。
34 掀開蓋，將蒸好的饅頭取出即可。
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