天然南瓜面包
食材
270克面团：高筋面粉
30克低筋面粉
4克酵母粉
200克（煮熟压成泥）南瓜
30克蜂蜜
30克牛奶
30克无盐黄油
2克；表面装饰：南瓜籽适量盐
做法：
-
1 把牛奶倒入南瓜泥中，拌匀，加入蜂蜜，拌匀。
2 把面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。
3 加入步骤1中的材料，拌匀并揉成团；把面团取出，放在操作台上，揉匀。
4 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵20分钟。
5 取出面团，分成6 等份，并揉圆，在表面喷少许水，松弛10~15分钟。
6 分别把面团稍压平，用剪刀在面团边缘均匀地剪出6~8个小三角形，去掉不要。
7 把面团均匀地放在烤盘上，最后发酵50分钟（在发酵的 过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水），待发酵好后，表面放上几颗南瓜籽。
8 烤箱以上火175℃、下火170℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤16~18分钟至面包表面金黄色即可。
南瓜煎牛肉
食材
洋葱/一个
350克南瓜/
1个黄甜椒/
1个番茄/
400克牛肉块/
1根红辣椒/
1瓣蒜/
小茴香籽/适量
意式香草碎/适量
75毫升红葡萄酒/
盐/少许
黑胡椒/少许
橄榄油/适量
做法：
1 1.甜椒和番茄切丁，南瓜去皮切丁，洋葱切末，红辣椒去籽切碎，蒜瓣切末备用。
2 2.把洋葱末和蒜末放入热油锅内炒至透明，加入牛肉块一起炒，随后盛到盘内待用。
3 3.把南瓜丁炒熟，加入红辣椒和小茴香籽翻炒10分钟。
4 4.把牛肉块放入烤箱容器中，浇上红酒，放入甜椒、番茄和南瓜，撒上盐和黑胡椒，搅拌。
5 5.用锡纸封住容器口后，放入160℃烤箱中烤制100分钟。
6 6.取出后撒上意式香草碎即可。
橙汁南瓜鸭胸肉
食材
200克鸭胸肉
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50克南瓜
各30毫升橙子醋、橙汁
各适量奶油、橄榄油
各少许肉桂粉、黑胡椒、白糖、盐
做法：
1 将洗净的鸭胸肉用部分橙子醋、黑胡 椒抹匀，腌渍5 ～ 6 小时。
2 平底锅中倒入橄榄油烧热，放入鸭胸 肉， 将鸭皮的油脂煎出来， 直到表 面收缩， 再把鸭胸肉放入烤箱， 以 200℃烤5 分钟，取出。
3 将余下的橙子醋、盐、白糖、部分橙 汁加入用鸭皮煎出来的油脂中，煮成 酱汁。
4 将洗净的南瓜去皮切片，先用开水烫 一下，再下锅与白糖、奶油、肉桂粉、 余下的橙汁一起煮熟，装盘。
5 鸭胸肉切片，装盘后淋上酱汁即可。
蜜蒸南瓜
食材
400克南瓜
30克鲜百合
20克红枣
15克葡萄干
45克蜂蜜
做法：
1 南瓜尽量选择生长时间较长的，可通过南瓜皮的硬度来判断，较硬的南瓜皮生长时间较长。
2 将洗净的红枣切开，去核，再把果肉切成小块。
3 洗净去皮的南瓜切条形，改切成块。
4 取干净的蒸盘，放上南瓜块，摆好造型，再放入洗净的百合，撒上切好的红枣，最后缀上洗净的葡萄干，静置一会儿，待用。
-
5 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
6 盖上锅盖，用大火蒸约10分钟，至食材熟透。
7 揭盖，取出蒸好的食材，浇上蜂蜜即成。
南瓜镶肉
食材
1个南瓜
160克鸡肉
50克冬笋
50克青豆
15克干香菇
1片生姜
10毫升生抽
10克白糖
15毫升食用油
淀粉适量
工具：电蒸锅
做法：
1 洗净的南瓜，将瓜蒂去除，横刀切成两半，用汤匙把瓜瓤、瓜籽挖掉，待用。
2 备好的冬笋去外壳，切成条，再切成丁，待用。
3 青豆去壳，取豆仁，待用。
4 洗净的鸡肉横刀切开，切成条，再切成丁，待用。
5 干香菇放在备好的碗中，倒入适量清水，浸泡至软。
6 将水发香菇取出，去蒂，切成丁，待用。
7 生姜去皮，切成丝，再切成末，待用。
8 热锅注水烧热，放入冬笋丁、青豆仁，煮至沸腾。
9 将煮好的食材捞出，沥干水分，待用。
10 在南瓜内部抹上薄薄的淀粉，待用。
11 热锅注油烧热，放入姜末，翻炒一会，再放入鸡肉丁，翻炒均匀至肉变色。
12 放入香菇丁、冬笋丁、青豆仁，翻炒均匀。
13 放入生抽、白糖，注入适量清水，再倒入水淀粉勾芡。
14 关火，将炒好的食材盛至南瓜中，盖上南瓜盖子。
15 备好电蒸锅，将南瓜放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸40分钟。
-
16 时间到，揭开锅盖，取出南瓜，摘去南瓜盖子。
17 放凉后，将南瓜切成瓣状，装盘即可。
南瓜猪肉煎饼
食材
300克南瓜
150克猪五花肉
100克韭菜
80克面粉
8毫升酱油
5毫升白醋
10毫升色拉油
食用油适量
做法：
1 洗净的韭菜切成段。
2 南瓜去除瓜瓢，去皮。
3 去皮的南瓜切成块，再切片。
4 洗净的五花肉去皮，切成片。
5 在备好的碗中，放入面粉，注入适量清水，同一方向搅动成面糊。
6 放入韭菜碎，搅拌均匀。
7 热锅注油烧热，放入五花肉，煎出油。
8 放入南瓜，炒至熟软。
9 放入韭菜糊，用铲子铺平煎3分钟
10 将面饼翻面，滴入剩余的面糊，再煎3分钟，后再翻面，关火。
11 案板封上保鲜膜,将煎至好的煎饼放在案板上，切成块，待用。
12 在备好的碟中，放入酱油、白醋，搅拌均匀。
13 食用时，用煎饼蘸调好的酱汁即可。
炸南瓜丸子
食材
125克面粉
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215克南瓜
35克马蹄
60克圣女果
75克黄瓜
48克杏鲍菇
7克姜末
1克酵母
3克盐
3克白砂糖
3克五香粉
食用油适量
做法：
1 南瓜削皮对半切开，切成四块，再切成片，放入盘中，待用。
2 洗净的杏鲍菇切开，再切成条形，改切成丁。
3 洗净的马蹄切成碎。
4 洗净的圣女果对半切开。
5 洗净的黄瓜斜切成片。
6 将切好的黄瓜、圣女果摆于圆盘中。
7 将放有南瓜的盘子放入电蒸锅中，蒸12分钟至熟，取出。
8 在备好的碗中，倒入南瓜、酵母粉、五香粉，搅拌均匀。
9 加入杏鲍菇、马蹄碎、姜末、盐、白砂糖，搅拌均匀。
10 最后再倒入面粉，搅拌成南瓜糊。
11 热锅注油，待油烧至八成热，用陶瓷勺子挖出一个个南瓜丸子。
12 将南瓜丸子放入油锅中，油炸3分钟，至丸子变金黄色。
13 将炸好的丸子捞起，放入摆有黄瓜和圣女果的盘中即可。
金银元宝蒸饺
食材
75克面粉
75克熟南瓜
65克肉末
80克饺子皮
55克香菇
各少许姜末、葱花
60克 工具：保鲜膜适量白菜
1根擀面杖
3克盐
各4克鸡粉、黑胡椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油适量
做法：
1 洗净的白菜切丝，改切成碎。
2 洗净的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。
3 取一碗，倒入白菜、香菇。
4 加入少许的盐，拌匀，腌渍10分钟。
5 将腌渍好的白菜、香菇倒入漏网中，压去多余的水分。
6 将白菜、香菇、姜末、葱花倒入肉末中。
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7 撒上盐，加入鸡粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌匀，制成馅料，待用。
8 取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌匀。
9 将其倒在台面上，揉成面团。
10 再用保鲜膜密封好，放在盘中，发酵10分钟。
11 备好一碗清水，用手指蘸上适量的清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。
12 将适量馅料放在饺子皮中，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成银元宝生胚。
13 其他的饺子皮按照相同的方法制成银元宝生胚，放入盘中待用。
14 撕开保鲜膜，将南瓜面团取出，往其表面撒上适量的面粉，防止面团粘连。
15 将南瓜面团揉成长条，分成五个剂子。
16 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。
17 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。
18 往饺子皮中放上适量的馅料，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成金元宝生胚。
19 其他的饺子皮采用同样的方法制成金元宝生胚。
20 将制好的金银元宝生胚摆放在同一个盘中，待用。
21 电蒸锅注水烧开，放上食材。
22 加盖，蒸15分钟。
23 揭盖，取出即可。
开花馒头
食材
385克面粉
80克熟紫薯片
100克熟南瓜块
50毫升菠菜汁
15克酵母粉
做法：
1 取一个碗，倒入110克面粉，放入适量酵母粉，拌匀。
2 注入备好的菠菜汁，搅拌均匀。
3 将面粉倒在平板上，揉搓制成菠菜面团。
4 将菠菜面团放回到碗中，用保鲜膜将碗口封住。
5 在常温下静置，发酵2个小时。
6 另取一个碗，倒入230克面粉，放入酵母粉。
7 注入适量的清水，搅拌片刻。
8 将面粉倒在面板上，揉搓制成面团。
9 将面团放回到碗中，用保鲜膜将碗口封住。
10 在常温下静置，发酵2个小时。
11 把南瓜装入保鲜袋内，用手按压成泥。
12 将南瓜泥倒入盘中，待用。
13 紫薯装入保鲜袋内，用手按压成泥。
14 将紫薯泥倒入盘中，待用。
15 将面团碗上的保鲜膜撕去，取一半面团放在平板上。
16 撒上适量面粉，放入紫薯泥。
17 再撒上少许面粉，将其充分揉匀，制成紫薯面团。
18 再将另一半的面团放在平板上，撒上适量面粉。
19 放入南瓜泥，将其充分揉匀，制成南瓜面团。
20 再将菠菜面团取出放在平板上。
21 撒上适量的面粉，将菠菜面团揉成长条。
22 分成四个大小均等的剂子，压扁，擀成面皮。
23 在南瓜面团上撒上适量的面粉，将南瓜面团揉成长条。
24 分成四个大小均等的剂子，压扁，擀成面皮。
25 在紫薯面团上撒上适量的面粉，将紫薯面团揉成长条。
26 分成四个大小均等的剂子，压扁，擀成面皮。
27 将菠菜面皮卷成一团，用南瓜面皮将其包住。
28 再将紫薯面皮包在最外层。
29 将口捏紧，在光滑的顶部切上“十”字花刀。
30 将剩下的面皮逐一制成不同花色的三色馒头。
31 在盘中撒上适量面粉，放入馒头。
32 电蒸锅注水烧开，放入馒头。
33 盖上锅盖，调转旋钮定时15分钟。
34 掀开盖，将蒸好的馒头取出即可。
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