“每天用3只鸡熬制一锅汤，从下2点开始熬制，一直到第二天凌晨6点才能熬好！整整16个小时，睡觉也睡不沉，经常起来看看火候，只能小火慢炖，火大了顶散了，鸡汤味道就很差，火小了耽误第二天生意，一锅汤能盛400碗，来晚了就喝不到了。上午卖到9点多钟就卖完了，收拾完东西赶紧睡一觉，挣的都是辛苦钱！”老丁一边熟练地盛鸡汤，一边告诉摄影师：“鸡汤里有大骨头、米、生姜等，每锅汤就放3只母鸡，多了味道就不好了！”
安徽省亳州市蒙城县街道的一角，老丁开着一家早点店，他熬制着蒙城的名吃：sa汤。熬鸡汤已经30年，远近闻名。汤的叫法不一，潵汤、糁汤、撒汤、啥汤等。据传说，乾隆皇帝下江南时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥？”地方官员忙点头：“这是啥，这是啥。”天子的随口一问就成了如今的名字。
老丁飞快的盛着熬制了16个小时的鸡汤，每一锅汤，他都一丝不苟地完成，30年来生意长盛不衰，也是因为他的汤从来没有人挑出过毛病，鸡汤浓郁，味道厚重，鲜美无比。蒙城博物馆记载，蒙城sa字的正解：天子在月下久等而来；或汤月月熬、天天熬、非一日之成之意，字体为月天非一的组合。
这会儿人少了，老丁可以稍作休息。老丁说：“除了sa汤3块钱一碗，我还卖稀饭、油馍、素饺子，每天要4个人忙活，辛苦得很！”摄影师粗略地给他计算一下，每天盈利至少2000元以上，老丁笑了：“有这么多，挣的都是辛苦钱！”
顾客们从早晨6点开始，就人流不断，一直持续到中午9点多。
有顾客要打包带走2碗鸡汤，老丁赶忙应酬着，然后飞快地打散了两个鸡蛋：“鸡蛋打散要快速，向一个方向打，不然的话鸡蛋冲汤就散了，影响卖相，不好喝......”
老丁打散了2个鸡蛋，然后分成两份，盛锅里翻滚的鸡汤：“sa汤不能一下子盛满，一碗汤要盛5、6次，这样才能把鸡蛋彻底烫熟，既好喝又好看！”
锅盖上，放着一小盆油乎乎的东西，老丁介绍：“这是经过16个小时熬制的鸡油，把它撇出来，每盛一碗汤就放一点，鸡油味道浓郁，放一点味道好，有卖相！”
图为老丁熬制16个小时的鸡汤，鸡蛋一丝丝细致入微，鸡肉鲜美异常，加入了黑胡椒，喝到嘴里回味无穷。
一位老顾客，要了碗鸡汤，一个油馍，独自坐在店面外，悠闲地品味着。
图为老丁家的鸡汤和素饺子，味道一样的香甜醇厚。
图为一位大妈来晚了，400碗鸡汤已经卖完了，只能喝一碗辣汤。想要了解更多美食故事，请添加微头条：西楚朗雨。
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