寬窄心寬眼不窄
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
紅糖饅頭好吃又不難做，以前家裡媽媽經常做，後來自己也學會啦，所以自己出來住之後也會提前做好一些，放在冰箱，早上拿出來蒸熱，又是一個簡單美味的早餐了！
紅糖饅頭
食材：
低筋麵粉230克，高筋麵粉50克，牛奶150克，紅糖50克，酵母2克，油7克
做法：
1、所有材料混合，揉成光滑的麵糰；
2、取出置於案板壓成方形；
3、三折後繼續壓成方形，反覆4-5次；
4、從上到下捲成長條，稍緊些，搓長一點，切成段；
5、靜置饅頭髮酵到1.5～2倍就可以蒸了；
6、鍋里加適量水，中大火將水燒沸後，把蒸籠放上去，饅頭放入，中大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可。
香氣撲鼻，輕盈鬆軟，趁熱吃，特別美味！
我是專注吃和研究食療養生的梨梨，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
梨梨聊美食
紅糖饅頭我做過好多次，每次都很成功，做法非常簡單。紅糖能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為東方的巧克力，我又在紅糖饅頭中加入了紅棗，這樣紅糖饅頭就更有營養了，晚上做出來幾個，明天早上吃早點熱一下就可以了。怎樣才能香甜可口，鬆軟不塌？您按照以下的方子就可以了。
1、100克紅棗洗淨，用刀切成小丁備用。
2、60克紅糖用200克熱水融化，攪拌直到沒有一點紅糖顆粒為止。 
3、盆中放入400克普通麵粉，將紅糖水（溫度30度左右）和4克酵母同時倒入麵粉中，加入切好的紅棗丁，用筷子攪拌成絮絮後，用手活成團兒。 
4、醒發麵團，冬天發酵1個小時約2倍大，夏天麵糰醒發得很快，面裡有大蜂窩就可以了。
5、取出醒發好的麵糰，揉成長條，再切成小塊。揉成饅頭形狀，用刀在表面切成十字。（我試了兩種方法，另一種不用刀切，直接揪成擠子，擠口朝上，自然開花，我個人感覺用刀切的好看。）
6、進行二次醒發10分鐘，蒸鍋中水燒開後，放入饅頭坯大火15分鐘，關火後，別開鍋蓋再燜3分鐘。
我會帶來更多美食，希望大家關注我，謝謝！
沐沐愛美食
大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個紅糖開花發糕的做法。不用揉麵、不用發麵、不用醒面，非常的簡單快速，而且保證各個開花，我會詳細的講解，如果有問題可以在下面留言，謝謝大家！
【用料】
紅糖：100克
開水：200克
麵粉：250克
泡打粉：5克
【步驟】
1.紅糖中倒入開水攪拌均勻，晾涼備用。
2.麵粉中加入泡打粉，晾涼的紅糖水攪拌均勻，最後攪拌成光滑粘稠的麵糊，這個麵糊攪拌起來有點吃力。
3.取一些紙杯，用紙杯的原因是因為導熱比較快，也可以用碗蒸，那麼篜制的時間就要適當的延長，把做好的麵糊倒入紙杯8分滿，如果麵糊太少，很難開花。鍋中燒水，一定要水大開放入紙杯，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘，這裡注意一定要大火蒸。時間到即可開蓋，晾涼後脫模即可。
這樣做出來的紅糖發糕口感是Q彈的，簡單快速，趕緊動手試試吧！
喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜，下次見！
丹姐小廚
大家好，我是愛做飯的WW
紅糖想必大家都不陌生，基本上是家家必備的，特別是女生尤為熟悉，女生每個月的那幾天，總是離不開紅糖水。
紅糖含有豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質，營養豐富，易於被人體消化和吸收，今天我就給大家分享一道用紅糖做的美食——紅糖饅頭。
用紅糖做的饅頭營養健康，另一方面，紅糖具有濃郁的焦香味，因而用紅糖做的饅頭別有一番風味，喜歡吃的人一定會愛上它的。
食材
麵粉，小麥粉，紅糖，冰糖，酵母，溫水，白醋
步驟
- 準備同等量的麵粉和小麥粉，比例約為1:1，倒入乾淨無油的盆中，用乾淨的筷子攪拌幾下混勻備用；
- 再準備一個碗，倒入少許溫水，加入酵母和幾滴醋，拌勻後再倒入面盆用攪拌均勻。
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- 鍋裡倒入足量清水，大火燒開，然後取一個小盆置於水中，先倒入冰糖，加熱至冰糖開始融化時，滴入2滴植物油，繼續攪拌至冰糖接近全部融化。
- 然後將紅糖碾碎倒入鍋中，紅糖和冰糖所用量的比例為2:1，加入紅糖攪拌至融化且飄出少許焦香味，即刻往盆中加入少許溫水，攪拌均勻化開，防止糖分燒糊。
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- 將燒好的湯水倒入麵粉中，均勻攪拌成棉絮狀，趁熱上手揉麵，揉勻後搓成長條，切成小劑子，然後揉成饅頭坯，靜置醒發10分鐘，
- 然後放進燒開水的鍋裡蒸熟，這樣做好的饅頭，還未出鍋就能聞到香味。
小小雯美食
”紅糖”本身是一種是含有豐富的微量元素,還能溫中散寒的功效,也能健脾胃,暖胃的功效,對女人的月經也有好處。用它來麵粉做饅頭真不錯。
我們先有準備以下食材:
1.老紅糖100克、麵粉500克、酵母5克、開水300克
2.用碗倒入老紅糖,衝入開水300在用筷子攪拌均勻,放涼後,把酵母也放下攪拌均勻
3.拿來一個盆放進麵粉時,一邊倒入糖水酵母,一邊攪拌,再揉成較光滑的麵糰
4.蓋上保鮮膜,讓他靜靜的發酵大約一個小時,發酵的時間看天氣情況,冬天長點,夏天短點。
5.取出麵糰揉勻後分成四份,再蓋上靜置10分鐘,再揉勻成長條,用刀切成均勻的段。
6.每個饅頭下面可以放一張油紙,分開空隙的放,因為蒸熟它會激漲,再讓醒大約8分鐘。
7.等鍋裡的水開後,放下去蒸20分鐘。好了關火再等5分鐘開蓋拿上盤子。
紅糖饅頭吃在嘴裡有一股香味,鬆軟又香甜,真的讓人流口水,製作的過程可以因各人口味有甜點可以加多點紅糖,也可以下點紅棗片或葡萄乾因各人的喜好了,真的是一種美味又健康的麵食。
小可愛85441
麵食是我們生活中比較常吃的食材，特別是在北方，那是頓頓有面食。做出來的麵食也是五花八門，有的是擀麵條，也有做成各類饅頭，那是應有盡有。特別是饅頭類，那做法更多，什麼花捲、紅糖饅頭、早餐餅等等，做出來不僅能填飽肚子，而且做法是非常簡單。尤其是其中的紅糖饅頭，做出來非常的好看，出鍋更是香味撲鼻。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅糖饅頭這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實做紅糖饅頭並不複雜，一般只要會和麵粉家庭主婦，對於紅糖饅頭都是手到擒來。而對於紅糖饅頭的做法，最重要的就是發酵的時候，一定要發酵到位，不能發過了，或者發不起來，否則蒸出來的饅頭肯定會影響口感的。
下面話不多說，今天就給大家分享紅糖饅頭的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：中筋麵粉兩斤、紅糖兩百克
輔料：小蘇打五克、紅棗碎少許、酵母六克、鹽三克
紅糖饅頭之步驟
步驟一、準備兩個碗，把酵母粉放入容器中，加入少許的溫水（注意是溫水才行，太熱的開水容易把酵母燙死），靜置兩分鐘激發活性，另一個碗放入鹽，同樣加點溫水化開（廚房裡有一句話，叫要想甜放點鹽，鹽可以更好地激發糖的甜性），紅棗去核切碎備用
步驟二、將中筋麵粉取出三分之二放入和麵盆中，加入酵母水和鹽水，揉至麵糰表面光滑（稍微有一些硬度最佳），然後用蓋子蓋上，放在溫暖處靜置發酵，保持周圍溫度在35-40度左右自然發麵兩個小時左右（這時候麵糰已經發酵至兩倍大），再下入紅糖繼續揉均勻（也可以提前用水把紅糖化開，和酵母水一同放入麵糰也可以）
步驟三、繼續加入剩下的麵粉、紅棗碎和小蘇打，繼續和麵至麵糰光滑（這一步也稱之為排氣），接著取擀麵杖將麵糰擀成長方形麵餅，不要太薄，厚度半釐米左右，然後將麵餅從一端往內捲成柱形長條，然後來回揉幾下讓接口處和勻（這一步可以讓開花饅頭做出來更有層次感）
步驟四、然後將揉好的長條從一端用手揪出一團面劑子，將揪出截面朝上擺入蒸屜內（注意不要揉，這樣蒸出來的饅頭才類似開花的樣子），將下端四周稍微壓一下整成下寬上窄的饅頭胚子，再把剩餘的劑子一次按照上面步驟放入蒸籠中，蓋上蓋子二次醒發十五分鐘（二次醒發會更有韌性）
步驟五、最後準備蒸鍋，加入足量清水大火燒開至上汽，將蒸籠放入鍋蒸二十分鐘，再關火燜三分鐘即可揭蓋出鍋（燜的目地是為了讓饅頭不塌陷），這時候的開花饅頭就做好了，開蓋就會聞到香味撲鼻
紅糖饅頭之總結
通過整個步驟，我相信許多人對於紅糖饅頭已經有了更深的認知，其實上面也說了，這道紅糖饅頭就類似於家裡的正常和麵方法，唯一不同的的就是蒸出來如開花一般的面容，讓人更有食慾感。而對於和麵用的酵母和蘇打，我們一定要把控好量，如果量多，那麼蒸出來肯定會有澀澀的苦味，十分影響口感
這道美味的紅糖開花饅頭就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。揪心小廚娘
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。
紅糖饅頭是一款目前非常流行的吃法，製作方法也有很多種，有開花紅糖饅頭，紅棗紅糖饅頭，麵包口感的紅糖饅頭，發酵工藝也有兩次發酵和一次發酵之分，做出來的紅糖饅頭口感和甜度也是不同的。
紅糖
紅糖是把甘蔗榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，紅糖含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。把紅糖拿來做饅頭不僅好吃，而且有益於健康，聽老人講，女性多吃紅糖對身體有好處，在艱苦的年代，紅糖可是稀缺的東西，只有月子中的產婦才能吃到紅糖，現在物質極大豐富了，紅糖成了尋常之物。
下面我來分享一款好吃的紅糖饅頭做法，不需要二次發酵，製作簡單，口感鬆軟健康，甜而不膩，甚至還有面包的口感。
紅糖饅頭
【所用食材】
麵粉300克 紅糖60克 雞蛋1個 酵母3克 熱水105克
【製作流程】
1.取一個容器，把紅糖倒進去，加入稱好重量的熱水，用筷子攪拌，讓紅糖溶解，等紅糖水溫度降下來，加入加入酵母粉靜置3分鐘。
2.再取一個大的容器，把麵粉倒進去，盆中加入雞蛋，然後把剛才的紅糖酵母水攪拌一下，分次倒進麵粉裡，用手和成麵糰。
3.首次和成的麵糰比較粗糙，需要三揉三星，讓麵糰變得光滑，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。具體做法是：和好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發10分鐘，然後取出來揉3分鐘，然後蓋上保鮮膜再醒10分鐘，取出來再揉3分鐘，直到麵糰變得光滑。
4.和好的麵糰放在案板上，分成大小均等的麵糰，把每個麵糰用手像揉饅頭一樣，每個揉45下，然後整形，饅頭坯子稍微高一些，因為醒發的過程中會塌下來。
5.把做好的饅頭放進蒸屜裡，蓋上蓋子醒發至2倍大，這款紅糖饅頭屬於一次發酵，揉好面後只發酵一次，就可以蒸了。
6.等饅頭髮酵好了，冷水下鍋，開大火，等水燒開，蒸15分鐘關火，然後燜3分鐘，打開鍋蓋。
7.一款超級鬆軟，麵包口味，微甜不膩的紅糖饅頭，做好了，放涼後會變得很勁道，非常好吃。
紅糖饅頭製作技巧總結
1.由於紅糖比較粗糙，有顆粒狀，所以事先要用開水融化，等水溫降下來時在加入酵母，不然溫度太高會把酵母燙壞。
2.加入雞蛋讓饅頭更加有營養，口感也更加香甜。
3.三揉三醒可以讓麵糰更加光滑，有韌性，充分揉勻，麵糰內部酵母可以充分發酵，做成的饅頭表皮光滑好看，口感鬆軟。
4.麵糰揉成饅頭後，充分發酵，這個饅頭不同於其他二次發酵的饅頭，所以這一次發酵一定要充分，氣溫不同，饅頭的發酵時間不同。根據饅頭髮酵的大小來判斷是否是發酵好了。
結語
一次發酵的紅糖饅頭製作配料簡單，製作起來容易上手，省去了二次發酵的時間。口感如麵包一樣好吃。喜歡的朋友們可以動手試試。
如果說人生是一個大舞臺，那麼廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣鹹盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！
我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！
鄉鄉小廚
有著麵包口感的紅糖饅頭，我經常做，前兩天剛做一次，採用一次發酵法，省時省力，特別適合上班族，可惜圖片已經刪除了，今天先發做法，下次做再補上圖，喜歡的朋友試試吧，一定不會讓你失望的。
需要的材料:
普通麵粉 300克
雞蛋1個 (去皮約50克)
熱水 100克到105克之間
酵母 3克(耐高糖)
紅糖 60克
1.用熱水把紅糖化開，一定要放至微溫再加入3克酵母，攪拌一下靜置3-5分鐘。
2.倒入麵粉，打入一個雞蛋，(根據雞蛋的大小調整水量，水+雞蛋的重量在150克到155克之間。攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰。
3.案板上撒上乾麵粉，把揉好的麵糰分成8到10份。
4.取一個麵糰使勁地揉，要沾到麵粉多揉一會兒，成品更光滑鬆軟有嚼勁，其餘的要蓋上擰開水的溼布或保鮮膜，以防風乾。揉好的生坯表面細膩光滑，搓成瘦高的橢圓形，發酵好會回落變成漂亮的圓形。依次做好全部。
5.蒸鍋裡放適量的水(冬季用溫水，夏季用涼水)，把饅頭坯依次擺入蒸屜，留好發酵的足夠空間，蓋上蓋子發酵到1.5倍大，最多到2倍大，發過了氣孔會面大，組織不夠細膩，具體時間根據溫度來定，注意觀察。
6.發酵好，開大火加熱，水開上汽後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘取出。
7.漂亮的紅糖饅頭就做好了，掰開嚐嚐，很美味喲。
小貼士:
1.生坯一定不要發過，最好是1.5倍大，開火到水開這一段時間也是一個發酵的過程。
2.如果做刀切饅頭，要切的長一些，因為切面不長大，蒸出來是方的。如果切的短蒸出來是長的。
思鄉遊女and他鄉遊子
紅糖饅頭不僅鬆軟勁道、美味香甜，而且還有補血養顏的功效。饅頭做法很簡單，只要做到三點:發麵好、製作到位、蒸制過程，這三點都做足了，饅頭就又大又軟，十分好吃！
材料:
麵粉1000克、酵母8克、紅糖80克
製作過程:
1、一個小碗中加入酵母、紅糖攪拌均勻，靜置5分鐘。
2、將麵粉倒入盆中，分次加入酵母水，每次攪拌均勻，直至出現絮狀，和成軟硬適中的光滑麵糰，放在盆中，蓋上保鮮膜，發酵。
3、待發酵至兩倍大後，用手指沾點麵粉插進麵糰中，拔出來沒有明顯回縮，證明已經發酵好了。
4、將發酵好的麵糰放在案板上，撒上乾粉，搓揉麵團排掉空氣，繼續揉至細膩有彈性即可。
5、搓成滾圓的長條，用擀麵杖擀開，再捲成滾圓的長條，卷緊一點，用刀切成一個均勻饅頭生坯。
6、將饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子醒15分鐘後，中火蒸20分鐘，出蒸籠即可。
鬆軟香甜的紅糖饅頭就做好了，喜歡的朋友就多多點贊關注哦！謝謝閱讀！
悠悠我心5638
以前做過幾次這款饅頭，開花效果不是太理想，也不好看，內部組織還不錯，挺柔軟。看著不成功的饅頭，有點氣餒。後來多次試著自己做並不斷改進，終於成功了。這次的成功的確是有竅門的，要想饅頭開花開的漂亮，竅門看這裡：
一、饅頭面團要硬一些。
二、發酵程度要大一點，老面可以增加麵糰的發酵力，如果沒有老面，乾酵母可以多放2-3克。
三、面劑子搓條的時候不能用薄面，完全靠麵條搓的過程中自然黏合。
四、成型一定要用手揪劑子，揪的過程要乾淨利索不能拖泥帶水。
五、蒸的時候活力也不能太小，不鏽鋼蒸鍋中火蒸，如果是主編或者草編的籠屜，可以用大火來蒸。
糖具有益氣、緩中、化食、補血破淤的功效。紅糖屬於未經提煉的粗糖，幾乎保留了甘蔗汁中的全部營養成分，含有多種維生素和微量元素。每100克紅糖含有2.2毫克鐵，而同量白糖的鐵僅為0.2毫克;一大匙(15克)紅糖含有70毫克鈣，相當於半塊豆腐的鈣含量;它能快速補充體力，被譽為東方巧克力。
紅棗具有養顏美容、滋潤皮膚、健胃、養胃、補腦的作用，有利於睡眠，紅棗有養血、安神、補脾作用。常吃紅棗可預防脫髮，可養血補氣，
紅糖和大棗都是補血的好東西，常吃對女性很有益處。
主料：麵粉500克，紅糖40克，乾酵母4克，老面100克，大棗8顆，溫水230克
製作：
1. 所有材料準備好。
2. 大棗洗淨後去核。
3. 大棗切成小粒。
4. 溫水放入紅糖中，攪拌至紅糖融化。
5. 把紅糖水倒入大棗粒中浸泡3分鐘。
6. 麵粉、老面、乾酵母放入盆中，倒入紅糖大棗粒水。
7. 先攪拌成雪花狀的麵糰。
8. 放置到案板上揉搓成團，加蓋醒10分鐘再次揉勻，重複醒揉2-3次。
9. 揉好的麵糰放入盆中加蓋醒發到麵糰原體積2倍大。
10. 發酵好的麵糰揉搓至完全排氣分成三等份，分別搓圓後搓成長圓形，醒5分鐘。
11. 三個劑子分別搓成直徑約為2釐米的長條。
12. 按照下面2個上面一個的順序把麵條疊放在一起。
13. 搓長搓勻。
14. 用手揪成12個重量一致的開花饅頭生坯。
15. 生坯加蓋擰乾的溼布，醒發40分鐘。
16. 把醒發好的生坯放置到已經鋪好打溼屜布的蒸鍋內。
17. 大火燒開，轉中火蒸15分鐘。
18. 關火後3分鐘再開蓋，取出放置到簾子上晾涼。
關鍵：
1. 開花饅頭成型的過程中不使用薄面，也不用抹油。
2. 開花饅頭面團要稍微硬一點，開花效果才好。
3. 大棗粒用紅糖水浸泡後比較容易和麵團結合，不容易掉落。
