用戶5890464144289
你好很高興回答你的問題，電壓力鍋做蛋糕不熟怎麼補救？
一，電壓力鍋做蛋糕的方法為什麼出鍋就塌了
1、蛋清沒有充分打發
雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打發成直立的密泡狀態，質感和平時使用的起泡洗面奶差不多，否則只是小氣泡的蛋清是不足以讓蛋糕蓬鬆的，這樣出鍋後的蛋糕會出現塌陷現象。
另外盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的，蛋白一般在20度的時候容易打發。
2、放錯了麵粉
市面上的麵粉有很多種，製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如果加入中筋麵粉或高筋麵粉，就容易出現麵糊出筋，涼後回縮的現象。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
3、水分多
用電壓力鍋做蛋糕要求放蛋白、蛋黃的容器都是無油無水的乾淨盆具，如果其中帶有水分，則會導致蛋糕容易塌陷。
4、麵粉多
一般電壓力鍋做蛋糕麵粉與雞蛋的比例為，1個雞蛋搭配50克麵粉，如果麵粉放的多了，做出來的蛋糕跟麵餅一樣是凹陷的，另外面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
5、沒有及時倒扣
蛋糕要趁熱倒扣出來，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的溼度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整，否則放久了容易出現塌掉的現象，一般做好後，直接倒扣即可取出，如果粘鍋了就用筷子劃一圈再倒出。
二，電壓力鍋做蛋糕塌了怎麼補救無法補救。
已經做好的電壓力鍋蛋糕是塌的話，不能再放其他東西或通過什麼方法來使其蓬鬆，千萬不要再放入鍋內繼續加熱，否則會烤焦，不過這失敗的蛋糕也是非常好吃的，雖然不蓬鬆，但香軟可口，還富含營養，不要浪費哦。
三，電壓力鍋蛋糕加什麼可以蓬鬆
加泡打粉可以使蛋糕變得蓬鬆。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉，它是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時使用。
四，鬆軟美味的電壓力鍋蛋糕做法
材料：雞蛋5個、低筋麵粉83g、細砂糖50g、玉米澱粉17g、玉米油66g、牛奶66g、檸檬汁幾滴。
1、將蛋清和蛋黃分離，可用買的蛋清分離器，十分方便。
2、將牛奶碗放入奶鍋中開中小火隔水加熱，看到周圍有細小氣泡的時候立刻關火和玉米油攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉到牛奶和玉米油裡攪拌均勻。
4、加入五個蛋黃繼續攪拌，攪拌均勻之後放在一旁備用。
5、蛋清加入玉米澱粉和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至魚眼泡泡的狀態。
6、一次性加入細砂糖，先低速打30秒左右，轉高速打至9成發，再轉低速打30秒左右，這樣打發出來的蛋清穩定性更強，記得一定要用電動打蛋器哦，否則手打到斷掉都打不發。
7、電飯煲插上電，內膽上刷一層油，功能鍵按到保溫功能，預熱。
8、打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，記得每一次都要攪拌均勻。
9、取出預熱好的電飯煲內膽，將蛋糕糊拿高一些，慢慢倒入內膽中，左右搖動內膽使其均勻，拿起內膽往桌面垂直摔幾下排出氣體。
10、將內膽放入電飯煲內，按下蛋糕鍵。
11、完成之後取出內膽，在桌面上垂直摔兩下排出氣體，立刻倒扣取出即可。
希望本次回答能對你有所幫助！
豫宛抗哥
在煮一會，中途關掉，悶五分鐘就可以
吃貨菜小妞
可以換成烤箱烤五分鐘左右。
也可以直接上蒸鍋真十分鐘左右。
也許很多年後我會懷念這段時光，
這次疫情在家跟小孩折騰了很多吃的，
開始只是為了讓小孩下午可以待在家裡，
慢慢的美食似乎有一種分解壓力的魔力，
那就每天變化著尋找新的方式去烘焙，去烘烤各種下午茶。
原來很多下午點心都是可以自己做的。
可以讓神獸安靜一個下午。
大人也可以用來消磨時間。
麵包，蛋糕，烤肉，烤包子，披薩餅。。。。
在吃貨的路上越走越遠。
牽著蝸牛學畫畫
您好！很高興回答您的問題！
1.電壓力鍋做蛋糕不熟千萬不要再按煮飯鍵繼續煮了，再煮的就會糊了！
2.蛋糕不熟的話要倒出來，然後放入盤子上，隔水加熱蒸熟，一樣很好吃哦～
希望我的意見對你有用哦～
ozone只能fly
在原有的時間基礎上在多加10分鐘，應該就可以了，製作過程中不要打開蓋，也許您的壓力鍋不適合做蛋糕呢，並不是所有的壓力鍋做蛋糕都好用的，雞蛋多了也是不行的。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/46ec0808304a43ccb8a0aa21df6ad9a9\
明志者
如果沒有一次做熟的話可以用蒸鍋繼續蒸20分鐘，如果用壓力鍋繼續做的話容易糊，你可以試一下
幸福的綿綿
可以重新放到蒸鍋裡蒸5分鐘，或者放到烤箱裡150℃上下火再烤5分鐘就可以了！
好人姐
您好，非常高興回答您的問題。
蛋糕沒熟的話建議您再把蛋糕放入普通鍋裡蒸一下！
希望我的回答能幫到您！
Ylights
鍋邊擦油！
林家美食
可以嘗試隔水蒸個20-30分鐘。
