記得小時候，爸爸去早餐攤上買早餐，總是會給我帶兩個炸糖糕吃。燙麵裡面裝著白糖餡，炸的外焦裡嫩，咬上一口，糖汁順著手指頭往下流，特別好吃。直到現在，還總是懷念那個味道，所以我就嘗試著自己在家做炸糖糕。前幾次總是失敗，口感很硬，沒有小時候吃的那種軟糯的口感，還總是塌陷、開裂。經過幾次的失敗和經驗總結，終於做出了成功的炸糖糕，真正的外焦裡軟，香甜可口。
在家做炸糕，記住幾個點，糖糕不開裂不塌陷好吃不漏糖，建議收藏
相信很多人都跟小編之前一樣，做出來的炸糖糕會塌陷、開裂，口感不好，這都是沒有掌握正確的方法和技巧導致的。其中和麵的方法、油溫火候等等這些問題都非常的重要，做不對的話就會導致糖糕塌陷開裂。
那接下來小編就把炸糖糕的正確做法分享給大家，記住3個要點，保證大家炸出來的糖糕不開裂不塌陷，外焦裡嫩，好吃不流糖，喜歡的朋友們趕緊試試吧。教你在家做炸糖糕，牢記3個要點，糖糕不開裂不塌陷，好吃不漏糖。
在家做炸糕，記住幾個點，糖糕不開裂不塌陷好吃不漏糖，建議收藏
【炸糖糕】
食材：80g麵粉、200g開水、20g白糖、10g麵粉（餡料用）、30g白糖（餡料用）、食用油。做法步驟：
第一步：不粘鍋中倒入200g的清水，水裡加上20g的白糖，將其燒開，水開之後轉小火，倒入80g麵粉，用筷子將麵粉和水快速充分的攪拌均勻至沒有乾粉，關火放涼。
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第二步：放涼之後下手將其揉成光滑的麵糰，揉的時候會比較沾手，手上記得抹上點油，和好的麵糰蓋上保鮮膜，醒半個小時。
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第三步：然後準備一個小碗，放上餡料用的白糖和麵粉混合攪拌均勻，加麵粉可以防止流糖。
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第四步：麵糰醒好之後揪一小塊麵糰，按扁，中間窩出窩，放入適量的白糖餡，然後收緊收口，將其按扁，直到將所有的麵糰都做完。
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第五步：鍋燒熱，倒入較多的油，油溫三四成熱的時候下入糖糕生胚，炸至漂起翻面，全程小火，反覆翻面，炸至兩面金黃定型即可出鍋。
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小貼士：
1、炸糖糕一定要用開水燙麵，鍋中燒開水之後放入麵粉迅速攪勻，放涼和成麵糰，這樣和好的麵糰更加的柔軟，更有拉伸力，不容易開裂。
2、炸糖糕的時候油溫三四成熱就要下鍋，油溫不能太高，否則容易開裂；全程小火，多炸一會，炸至表面金黃定型，這樣能防止糖糕塌陷。
3、做糖糕的白糖餡裡添加適量的麵粉，可以增加白糖的黏稠度，吃的時候就不會流糖了。
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