黃周海

中國居民膳食指南建議每日蛋類攝入量40~50g，大約相當於一個雞蛋的重量。在各類食物中，雞蛋蛋白質的氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式最為接近，故而其吸收利用率也相對更高。

雞蛋的營養價值非常豐富，一箇中等大小的雞蛋含有約7g蛋白質，吸收利用率甚至可以達到98%。雞蛋的大部分營養素主要集中在蛋黃，並且富含磷脂和膽鹼，膽鹼是大腦神經遞質的組成成分，可使注意力更集中，提高人體記憶能力，對健康十分有益，因此吃雞蛋不要丟棄蛋黃。

早餐一個雞蛋，會增加飽腹感，能使人較長時間不會感到飢餓，從而降低午餐的攝入量，有助於維持體重平穩。

有些人會以為蛋黃的膽固醇高而拒絕吃蛋黃，實際上，高膽固醇血癥的發生並非由雞蛋引起，豬腦、豬肝等動物內臟的膽固醇含量更高。此外，人體血液中的膽固醇七成以上是由自身合成，不受外源性食物所左右，故而，吃蛋黃與高膽固醇血癥並無直接聯繫。

這個問題問的，每天堅持吃一個雞蛋。

晶晶湯覺得吃雞蛋是特別幸福的事？需要堅持？哪家早餐店沒有雞蛋？茶葉蛋、滷蛋、白煮蛋、虎皮蛋、煎蛋、炒蛋、蒸蛋、蛋餅、雞蛋灌餅、煎餅加蛋、燒餅加蛋、蛋包飯......只要正常吃早餐就一定會吃到雞蛋。

還有一種情況是雞蛋過敏，有的是全蛋過敏，有的蛋黃過敏，有的蛋白過敏。這種只能選擇性的吃，比較遺憾。因為蛋白質在蛋白中，卵磷脂脂溶性維生素在蛋黃中，吃全蛋會全面補充營養。

只要是不討厭雞蛋的人，每月平均下來一般都能每天吃到一個雞蛋。根本不需要堅持好嘛。

下面說一下雞蛋的營養價值，雞蛋是唯一（沒錯，the one and only）氨基酸評分滿分的食物。

https://www.wukong.com/answer/6449464109644644621/?iid=12904230628&app=news_article

另外，問題中只說了吃一個雞蛋的事，沒說還吃不吃其他蛋白質食物，這又要像解高中數學題一樣，沒有唯一的答案，在不同區間取值，得到不同的答案。

之前的醫學認為蛋黃膽固醇過高，每天一個雞蛋就已經超過膽固醇攝入限量了。而2015年美國膳食指南取消了對飲食中膽固醇的限制，認為人血脂與飲食中的膽固醇相關性不高。所以，雞蛋可以多吃點。普通人如果不吃別的蛋白質，每天吃7-8個雞蛋是沒問題的。

晶晶湯的山海經專門介紹看起來荒誕不經，但其實靠譜又專業的健康知識！如果親願意看，歡迎關注哦！

聽說點讚的人都能光吃不胖還發大財哦！

湯雅歆愛健康

都知道雞蛋的營養價值很豐富，尤其蛋白質含量高。而且現在很多人都說早上吃雞蛋的好處多，但是具體吃多少合適，這個也是主要看自己的身體的。

如果自己的身體健康，沒有任何的疾病的話，那麼每天吃一個雞蛋的好處還是很多的。

首先就是能夠增強記憶力，改善大腦功能，蛋白質可以幫助人體提高記憶力。所以對於很多正在發育的小孩子來說只要身體沒有問題是可以多吃一點雞蛋的。

對於心血管疾病患者來說，也是可以吃的，不過不能太多，一天不能超過一個，可以減少膽固醇在血管壁沉澱。但是雞蛋的膽固醇本身含量比較多，所以不適合多吃。

還可以增強體質，雞蛋含有很多優質的蛋白質，維生素A，這些都是可以增強免疫力，提高機體功能，對抗外邪入侵的。而且維生素A還可以保護視力，吃雞蛋對於眼睛的好處也是很有益處的。

但是，不是每個人都適合每天吃雞蛋的，而且雞蛋本身營養豐富特別不適合多吃。

對於發高燒的人是不適合多吃雞蛋的，吃雞蛋容易引起腹脹，腹瀉等等，不利健康。

還有就是肝臟有問題的人應該要特別注意雞蛋的攝入量，中國是世界上最大的肝病國家，每10個人中就有1個肝臟有問題的，而肝臟又是人體最為重要的器官之一，解毒庫。雞蛋中含有大量的膽固醇，脂肪等等，這些都是在肝臟中代謝的，吃多了就會增加肝臟的負擔。

還有就是腎功能有問題的也是不宜多吃的，有腎功能衰退的人是要禁食雞蛋的。

而且做雞蛋也是一個麻煩事，雞蛋中含有很多細菌，一般來說溫度要在70度以上，長時間才能殺死這些細菌，但是如果是高溫長時間的話，又會導致雞蛋裡面的蛋白質變質，影響營養價值。所以我們一般在做雞蛋的時候儘量煮，蒸，少煎。

中國美食研究所

為啥執意推薦老媽每天早餐吃一個雞蛋呢？因為它的好，的確無法取代：

雞蛋最值得推崇的是它優質的蛋白質。雞蛋中含有約12%的蛋白質，經權威檢測，雞蛋與魚牛奶、魚、牛肉等食物相比，是氨基酸評分最高的一種食物，其氨基酸構成與人體需要最為接近，其蛋白質營養價值幾乎是所有天然食物之最，這可是蛋白質大戶的肉類也望塵莫及啊！象我老媽這樣的老年人，飲食要求頓頓都有蛋白質，每天吃一個雞蛋，方便經濟又事半功倍。

好多朋友是不是經常花大把銀子去購買一種叫卵磷脂的保健品？因為卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，有調節血脂的作用，所以大家趨之若鶩。其不知卵磷脂唾手可得，蛋黃裡就有豐富的卵磷脂呀，而且蛋黃的脂肪恰恰因為有卵磷脂，對脂肪起到了乳化作用，特別容易被人體吸收。每天堅持吃一個雞蛋來補充卵磷脂，可比買保健品划算多了。

吃雞蛋還可以保護眼睛，這你大概不知道吧。因為蛋黃中還有一種重要的健康成分——葉黃素和玉米黃素，它們都屬於類胡蘿蔔素，具有強大的抗氧化作用，可以預防視網膜黃斑變性和白內障，對心臟也有好處，可能降低患心臟病的風險，蛋黃的顏色越深，這兩種成分含量越多，對眼睛的健康作用就越大。

另外，蛋黃中含量很高的甜菜鹼是一種富含甲基的成分，它有利於降低血液中的同半胱氨酸，從而降低心臟病和癌症的風險。

美國營養學界指出：蛋黃是多種營養素的重要來源，吃雞蛋的人較少缺乏各種B族維生素和維生素AD。

有這麼多的保健功效，每天吃一個雞蛋實在的好處多多。最後感謝這位朋友的提問，提醒我今晚回家對老媽繼續雞蛋的科普。

花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養師特訓班四期班學員 營養科普原創作者 營養問題家常說 健康764）

營養海賊團

健康人每天堅持吃一個雞蛋對於營養健康有好處。

雞蛋屬於動物性食物，富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等，是平衡膳食的重要組成部分。雞蛋是動物性食物當中的“明星食物”，不僅營養素含量豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。雞蛋蛋白質含量為12%，氨基酸組成與人體需要最為接近，優於其他蛋白質。雞蛋的脂肪含量為10%-15%，主要存在於蛋黃中。蛋黃中的維生素種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C。礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒的含量也很豐富。雞蛋的營養價值如此豐富，每天堅持吃一個雞蛋對於人體的營養健康有益處。尤其是對於兒童青少年，每天吃一個雞蛋能夠提高優質蛋白質和維生素A的攝入，促進他們的生長髮育和體格健康。

雞蛋固然是個很好的食物，但是每天都吃一個雞蛋，有的人可能就要開始糾結了，問題就在於雞蛋當中的膽固醇。膽固醇在人體中發揮著重要的功能，是體內合成維生素D3以及膽汁酸的前體，參與人體鈣磷代謝和脂類的消化吸收。但是許多研究證實高膽固醇血癥是許多心腦血管疾病的危險因素，易引發冠心病和卒中等動脈粥樣硬化性疾病。而每100克雞蛋當中就含有大約585毫克膽固醇，吃一個雞蛋的話就要攝入200毫克左右的膽固醇。很多的膳食指南都建議每天攝入的膽固醇要少於300毫克，這就讓很多人開始擔心每天堅持吃一個雞蛋會導致膽固醇攝入超標。但是近期的研究表明，食物中的膽固醇並沒有那麼可怕，《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》已經取消了對於膳食膽固醇的限制。

對於健康人來說，每天吃一個雞蛋對於血清膽固醇水平的影響很小，而其帶來的營養效益遠高於其所含有的膽固醇的影響。所以建議每天吃一個雞蛋，而且蛋白、蛋黃都要吃。建議吃蒸、煮蛋，少吃煎蛋。對於有高膽固醇血癥的患者，建議適當控制飲食中膽固醇的攝入量，每天吃不超過1個雞蛋。

馬博士健康團許藝凡碩士生

馬冠生馬上營養

每天吃一個雞蛋會補充蛋白質啊！

雞蛋，富含優質蛋白

蛋白質評分相當的高啦！還曾作為氨基酸評分的比較參照值哦。

一個雞蛋約含有熱量74千卡，蛋白質6-7克，脂肪4.4克，維生素A117微克，膽固醇292克，鈣28毫克，鐵1毫克。

雞蛋的膽固醇

膽固醇細胞膜的組成成分之一，它決定了細胞膜的硬度。

有些小夥伴可能會擔心雞蛋中，蛋黃膽固醇含量過高的問題，一個雞蛋的蛋黃大概有兩百多毫克的膽固醇，一般人群是不必擔心雞蛋中，蛋黃膽固醇含量超標的風險。

那麼一些特殊人群應該關注食物中膽固醇攝入量。

血脂異常人群應關注食物中膽固醇的攝入量。

《中國成人血脂異常防治指南》中指出，血脂異常人群膳食膽固醇＜300mg/d。也就是相當於每天只能吃一個雞蛋黃，建議不要吃其他膽固醇含量高的食物。

當然還有一部分大概15%左右的人他們的基因中對膽固醇非常的不敏感那麼這些人群的，也要關注一下食物膽固醇的攝入量。

但是怎麼能知道自己是否對膽固醇明白呢，可以在體檢的時候通過，血液中低密度脂蛋白和血液中總膽固醇的含量，如果你並沒有食用含有很多的膽固醇的食物，但是這兩項指標臨近正常值偏高，那麼以後你就要注意，食物膽固醇的攝入量了。

啊！蛋黃

那如果你比較在意膽固醇的攝入量，但是又想通過雞蛋來補充蛋白質的話，可以選擇只吃雞蛋清，扔掉雞蛋黃。

不過如果你扔掉蛋黃的話那可能就會失去了雞蛋中好多的其他營養素物質。因為畢竟雞蛋的蛋清幾乎只含有蛋白質的而其他的營養素的五隻，都是在蛋黃裡的。

母嬰營養師胡曉男

雞蛋，日常生活中食用最多的食物之一，烹飪方式多種，且含有豐富的營養物質，建議大家每天都要吃，而且要好好吃。

雞蛋，作為一種被大家譽為“完美食品”的家常食材，一直以來受到各界的熱議。無論是水煮蛋還是荷包蛋，或是炒雞蛋、再或是雞蛋羹，都是日常生活中食用最多的佳餚。

雞蛋，被譽為“全營養食品”，除了母乳以外，雞蛋當中的蛋白質組成是和人體最接近的，吸收率比牛奶和肉類還有高；是一種最天然且廉價的家居補品。

另外，雞蛋當中含有豐富的卵磷脂物質，經常攝入可以很好的幫助身體中的脂類代謝，從而有助於降低血脂。

除此之外，雞蛋當中所含有的脂肪物質多是以但不飽和脂肪酸為主，其中絕大多數是“油酸”物質，對於預防心臟病以及其他的心腦血管疾病有著非常積極的作用。雞蛋當中含有另外還含有維生素ADEK等物質，每一種對於人以健康都有著積極的作用。

每天吃一個雞蛋，對於身體有何影響？

對於人體而言，每天吃一個雞蛋，可以給人帶來“從頭到腳”的健康：

益智健腦：

雞蛋當中的卵磷脂是一種不錯的營養物質，對於神經系統和身體發育有著很重要的作用，被人體消化吸收之後，可以釋放出膽鹼物質，從而可以促進改善記憶力，而且促進大腦發育。

保護肝臟：

雞蛋當中的蛋白質物質可以對肝臟有適當的修復作用，卵磷脂可以促進肝細胞的再生，對於身體的代謝能力有很好的提高作用。

預防動脈硬化：

卵磷脂，有著不錯的預防心腦血管的作用，建議經常食用。

補充能量，預防營養不良：

作為一種全營養食物，無論是蛋白質還是礦物質元素，對於身體都有著非常積極的作用，建議每天食用1-2個，補充營養的同時，也可以很好的預防營養不良。

每天一個蛋，營養每個人，靠譜食用，建議蒸煮，切勿過量，祝您安康。

王思露營養師

雞蛋是日常生活中很常見的食物，眾所周知，雞蛋所具有的食用價值是比較高的。那麼在平時的生活中，如果人們能夠堅持一天一個雞蛋的話，又能獲得什麼好處呢?

一天一個雞蛋，可以較好保證機體對蛋白質的攝入。蛋白質作為生命的物質基礎，是人們所必須的。研究發現，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似，因而相比較於其他食物，大家對於雞蛋中蛋白質的吸收利用率往往較高的。

此外，如果人們能夠在早餐吃雞蛋的話，則能夠降低其對於午餐以及一整天的熱量攝入，最終起到控制機體體重的作用。由於雞蛋的蛋黃中含有較為豐富的卵磷脂，因而其所具有的營養價值同樣較高的，因而，一般認為，如果堅持吃雞蛋的話，還可以在一定程度上有利於機體的記憶力的提高。

很多人可能不知道，雞蛋中還富含有酪氨酸，這一物質對於提高人體的警覺性所具有的作用是比較大的，如果增加這一物質的攝入，人們此時即可更為迅速地做出反應。

通過上述的介紹，相信人們對於雞蛋所具有的瞭解應當更深一步了吧，有條件的話，人們可以嘗試在每天的飲食中，都加入雞蛋，在保證營養均衡的同時，也提高了自身的身體素質。

從事臨床內科工作20餘年，對內科常見病，多發病，有著豐富的經驗。

醫聯媒體

王醫生每天一個雞蛋，煮雞蛋最好！

放牛娃也一個雞蛋，每天堅持一個雞蛋身體棒棒的！

對於雞蛋的誤會由來已久，多年前，大家認為雞蛋含有膽固醇，人吃完雞蛋會引起膽固醇升高，會增加心腦血管疾病的風險。於是全世界的膳食指南及心腦血管疾病的健康飲食指南開始限制膽固醇食物的上限。

而且還做了動物實驗，驗證雞蛋對動物會造成心腦血管疾病的影響，也會影響人類。

可是人體膽固醇只有一小部分來源於食物，也就是說不吃膽固醇含量高的食物，有可能膽固醇也會升高。

後來人們又在人體自身上觀察研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。2015年，美國指南也取消了限制每天膽固醇攝入的上限。

一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

所以，大家可以放心大膽的吃雞蛋，每天堅持吃一個雞蛋身體棒棒的！

心血管王醫生

功能：

健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

治痛經

痛經分為原發性和繼發性兩種：原發性痛經是經婦科檢查未發現病理變更；繼發性痛經是生殖器官有顯著的器質性病變，如生殖系腫瘤、盆腔炎症等。繼發性痛經患者，應在醫生的指點下積極治療原發病。原發性痛經的朋友除了月經前及月經期要注意避免勞累、受涼、情感緊張等因素外，用益母草煮雞蛋吃也是一種很好的治療辦法。[1]

具體做法是：取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟後去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經前1—2天開始服，天天1劑，連服5—7天。

痛經的發生與淤血有著親密的關係。雞蛋具有滋陰養血的作用；益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。現代藥理研究認為，益母草可通過鬆弛痙攣狀況下子宮、緩解炎症等多種道路起到抗痛經的作用；元胡具有行氣活血、散淤止痛的作用，是臨床上治療痛經的常用藥。三者合用可起到行氣、養血、活血、去淤、止痛的作用，是痛經患者的食療佳品。

祛妊娠紋

雞蛋祛妊娠紋的具體操作如下：[2]

1、腹部洗淨後按摩10分鐘，把蛋清敷在肚子上，10分鐘左右擦掉，再做一下腹部按摩，這樣可以讓皮膚吸收更好一些。

2、還可以同時加入一些橄欖油，其中的維生素E對促進皮膚膠原纖維的再生有好處，維生素A、C對防皺也有一定的作用。

3、腹部敷好雞蛋清後，還可以用純棉的白條布裹在腰腹部，白天裹好，晚上睡覺時放開，第二天更換，因為蛋清有收緊皮膚的作用，這樣不僅有助於產後妊娠紋的消失，還有助於體形的恢復。

【最營養的烹飪方法】：

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶衝蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

【雞蛋一天吃多少】：

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

【蛋白好還是蛋黃好】：

正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。

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關鍵字: 營養學 健康 作者