黄周海

中国居民膳食指南建议每日蛋类摄入量40~50g，大约相当于一个鸡蛋的重量。在各类食物中，鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，故而其吸收利用率也相对更高。

鸡蛋的营养价值非常丰富，一个中等大小的鸡蛋含有约7g蛋白质，吸收利用率甚至可以达到98%。鸡蛋的大部分营养素主要集中在蛋黄，并且富含磷脂和胆碱，胆碱是大脑神经递质的组成成分，可使注意力更集中，提高人体记忆能力，对健康十分有益，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

早餐一个鸡蛋，会增加饱腹感，能使人较长时间不会感到饥饿，从而降低午餐的摄入量，有助于维持体重平稳。

有些人会以为蛋黄的胆固醇高而拒绝吃蛋黄，实际上，高胆固醇血症的发生并非由鸡蛋引起，猪脑、猪肝等动物内脏的胆固醇含量更高。此外，人体血液中的胆固醇七成以上是由自身合成，不受外源性食物所左右，故而，吃蛋黄与高胆固醇血症并无直接联系。

这个问题问的，每天坚持吃一个鸡蛋。

晶晶汤觉得吃鸡蛋是特别幸福的事？需要坚持？哪家早餐店没有鸡蛋？茶叶蛋、卤蛋、白煮蛋、虎皮蛋、煎蛋、炒蛋、蒸蛋、蛋饼、鸡蛋灌饼、煎饼加蛋、烧饼加蛋、蛋包饭......只要正常吃早餐就一定会吃到鸡蛋。

还有一种情况是鸡蛋过敏，有的是全蛋过敏，有的蛋黄过敏，有的蛋白过敏。这种只能选择性的吃，比较遗憾。因为蛋白质在蛋白中，卵磷脂脂溶性维生素在蛋黄中，吃全蛋会全面补充营养。

只要是不讨厌鸡蛋的人，每月平均下来一般都能每天吃到一个鸡蛋。根本不需要坚持好嘛。

下面说一下鸡蛋的营养价值，鸡蛋是唯一（没错，the one and only）氨基酸评分满分的食物。

https://www.wukong.com/answer/6449464109644644621/?iid=12904230628&app=news_article

另外，问题中只说了吃一个鸡蛋的事，没说还吃不吃其他蛋白质食物，这又要像解高中数学题一样，没有唯一的答案，在不同区间取值，得到不同的答案。

之前的医学认为蛋黄胆固醇过高，每天一个鸡蛋就已经超过胆固醇摄入限量了。而2015年美国膳食指南取消了对饮食中胆固醇的限制，认为人血脂与饮食中的胆固醇相关性不高。所以，鸡蛋可以多吃点。普通人如果不吃别的蛋白质，每天吃7-8个鸡蛋是没问题的。

晶晶汤的山海经专门介绍看起来荒诞不经，但其实靠谱又专业的健康知识！如果亲愿意看，欢迎关注哦！

听说点赞的人都能光吃不胖还发大财哦！

汤雅歆爱健康

都知道鸡蛋的营养价值很丰富，尤其蛋白质含量高。而且现在很多人都说早上吃鸡蛋的好处多，但是具体吃多少合适，这个也是主要看自己的身体的。

如果自己的身体健康，没有任何的疾病的话，那么每天吃一个鸡蛋的好处还是很多的。

首先就是能够增强记忆力，改善大脑功能，蛋白质可以帮助人体提高记忆力。所以对于很多正在发育的小孩子来说只要身体没有问题是可以多吃一点鸡蛋的。

对于心血管疾病患者来说，也是可以吃的，不过不能太多，一天不能超过一个，可以减少胆固醇在血管壁沉淀。但是鸡蛋的胆固醇本身含量比较多，所以不适合多吃。

还可以增强体质，鸡蛋含有很多优质的蛋白质，维生素A，这些都是可以增强免疫力，提高机体功能，对抗外邪入侵的。而且维生素A还可以保护视力，吃鸡蛋对于眼睛的好处也是很有益处的。

但是，不是每个人都适合每天吃鸡蛋的，而且鸡蛋本身营养丰富特别不适合多吃。

对于发高烧的人是不适合多吃鸡蛋的，吃鸡蛋容易引起腹胀，腹泻等等，不利健康。

还有就是肝脏有问题的人应该要特别注意鸡蛋的摄入量，中国是世界上最大的肝病国家，每10个人中就有1个肝脏有问题的，而肝脏又是人体最为重要的器官之一，解毒库。鸡蛋中含有大量的胆固醇，脂肪等等，这些都是在肝脏中代谢的，吃多了就会增加肝脏的负担。

还有就是肾功能有问题的也是不宜多吃的，有肾功能衰退的人是要禁食鸡蛋的。

而且做鸡蛋也是一个麻烦事，鸡蛋中含有很多细菌，一般来说温度要在70度以上，长时间才能杀死这些细菌，但是如果是高温长时间的话，又会导致鸡蛋里面的蛋白质变质，影响营养价值。所以我们一般在做鸡蛋的时候尽量煮，蒸，少煎。

中国美食研究所

为啥执意推荐老妈每天早餐吃一个鸡蛋呢？因为它的好，的确无法取代：

鸡蛋最值得推崇的是它优质的蛋白质。鸡蛋中含有约12%的蛋白质，经权威检测，鸡蛋与鱼牛奶、鱼、牛肉等食物相比，是氨基酸评分最高的一种食物，其氨基酸构成与人体需要最为接近，其蛋白质营养价值几乎是所有天然食物之最，这可是蛋白质大户的肉类也望尘莫及啊！象我老妈这样的老年人，饮食要求顿顿都有蛋白质，每天吃一个鸡蛋，方便经济又事半功倍。

好多朋友是不是经常花大把银子去购买一种叫卵磷脂的保健品？因为卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，有调节血脂的作用，所以大家趋之若鹜。其不知卵磷脂唾手可得，蛋黄里就有丰富的卵磷脂呀，而且蛋黄的脂肪恰恰因为有卵磷脂，对脂肪起到了乳化作用，特别容易被人体吸收。每天坚持吃一个鸡蛋来补充卵磷脂，可比买保健品划算多了。

吃鸡蛋还可以保护眼睛，这你大概不知道吧。因为蛋黄中还有一种重要的健康成分——叶黄素和玉米黄素，它们都属于类胡萝卜素，具有强大的抗氧化作用，可以预防视网膜黄斑变性和白内障，对心脏也有好处，可能降低患心脏病的风险，蛋黄的颜色越深，这两种成分含量越多，对眼睛的健康作用就越大。

另外，蛋黄中含量很高的甜菜碱是一种富含甲基的成分，它有利于降低血液中的同半胱氨酸，从而降低心脏病和癌症的风险。

美国营养学界指出：蛋黄是多种营养素的重要来源，吃鸡蛋的人较少缺乏各种B族维生素和维生素AD。

有这么多的保健功效，每天吃一个鸡蛋实在的好处多多。最后感谢这位朋友的提问，提醒我今晚回家对老妈继续鸡蛋的科普。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说 健康764）

营养海贼团

健康人每天坚持吃一个鸡蛋对于营养健康有好处。

鸡蛋属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。鸡蛋是动物性食物当中的“明星食物”，不仅营养素含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量为12%，氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他蛋白质。鸡蛋的脂肪含量为10%-15%，主要存在于蛋黄中。蛋黄中的维生素种类齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，以及微量的维生素C。矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富。鸡蛋的营养价值如此丰富，每天坚持吃一个鸡蛋对于人体的营养健康有益处。尤其是对于儿童青少年，每天吃一个鸡蛋能够提高优质蛋白质和维生素A的摄入，促进他们的生长发育和体格健康。

鸡蛋固然是个很好的食物，但是每天都吃一个鸡蛋，有的人可能就要开始纠结了，问题就在于鸡蛋当中的胆固醇。胆固醇在人体中发挥着重要的功能，是体内合成维生素D3以及胆汁酸的前体，参与人体钙磷代谢和脂类的消化吸收。但是许多研究证实高胆固醇血症是许多心脑血管疾病的危险因素，易引发冠心病和卒中等动脉粥样硬化性疾病。而每100克鸡蛋当中就含有大约585毫克胆固醇，吃一个鸡蛋的话就要摄入200毫克左右的胆固醇。很多的膳食指南都建议每天摄入的胆固醇要少于300毫克，这就让很多人开始担心每天坚持吃一个鸡蛋会导致胆固醇摄入超标。但是近期的研究表明，食物中的胆固醇并没有那么可怕，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》已经取消了对于膳食胆固醇的限制。

对于健康人来说，每天吃一个鸡蛋对于血清胆固醇水平的影响很小，而其带来的营养效益远高于其所含有的胆固醇的影响。所以建议每天吃一个鸡蛋，而且蛋白、蛋黄都要吃。建议吃蒸、煮蛋，少吃煎蛋。对于有高胆固醇血症的患者，建议适当控制饮食中胆固醇的摄入量，每天吃不超过1个鸡蛋。

马博士健康团许艺凡硕士生

马冠生马上营养

每天吃一个鸡蛋会补充蛋白质啊！

鸡蛋，富含优质蛋白

蛋白质评分相当的高啦！还曾作为氨基酸评分的比较参照值哦。

一个鸡蛋约含有热量74千卡，蛋白质6-7克，脂肪4.4克，维生素A117微克，胆固醇292克，钙28毫克，铁1毫克。

鸡蛋的胆固醇

胆固醇细胞膜的组成成分之一，它决定了细胞膜的硬度。

有些小伙伴可能会担心鸡蛋中，蛋黄胆固醇含量过高的问题，一个鸡蛋的蛋黄大概有两百多毫克的胆固醇，一般人群是不必担心鸡蛋中，蛋黄胆固醇含量超标的风险。

那么一些特殊人群应该关注食物中胆固醇摄入量。

血脂异常人群应关注食物中胆固醇的摄入量。

《中国成人血脂异常防治指南》中指出，血脂异常人群膳食胆固醇＜300mg/d。也就是相当于每天只能吃一个鸡蛋黄，建议不要吃其他胆固醇含量高的食物。

当然还有一部分大概15%左右的人他们的基因中对胆固醇非常的不敏感那么这些人群的，也要关注一下食物胆固醇的摄入量。

但是怎么能知道自己是否对胆固醇明白呢，可以在体检的时候通过，血液中低密度脂蛋白和血液中总胆固醇的含量，如果你并没有食用含有很多的胆固醇的食物，但是这两项指标临近正常值偏高，那么以后你就要注意，食物胆固醇的摄入量了。

啊！蛋黄

那如果你比较在意胆固醇的摄入量，但是又想通过鸡蛋来补充蛋白质的话，可以选择只吃鸡蛋清，扔掉鸡蛋黄。

不过如果你扔掉蛋黄的话那可能就会失去了鸡蛋中好多的其他营养素物质。因为毕竟鸡蛋的蛋清几乎只含有蛋白质的而其他的营养素的五只，都是在蛋黄里的。

母婴营养师胡晓男

鸡蛋，日常生活中食用最多的食物之一，烹饪方式多种，且含有丰富的营养物质，建议大家每天都要吃，而且要好好吃。

鸡蛋，作为一种被大家誉为“完美食品”的家常食材，一直以来受到各界的热议。无论是水煮蛋还是荷包蛋，或是炒鸡蛋、再或是鸡蛋羹，都是日常生活中食用最多的佳肴。

鸡蛋，被誉为“全营养食品”，除了母乳以外，鸡蛋当中的蛋白质组成是和人体最接近的，吸收率比牛奶和肉类还有高；是一种最天然且廉价的家居补品。

另外，鸡蛋当中含有丰富的卵磷脂物质，经常摄入可以很好的帮助身体中的脂类代谢，从而有助于降低血脂。

除此之外，鸡蛋当中所含有的脂肪物质多是以但不饱和脂肪酸为主，其中绝大多数是“油酸”物质，对于预防心脏病以及其他的心脑血管疾病有着非常积极的作用。鸡蛋当中含有另外还含有维生素ADEK等物质，每一种对于人以健康都有着积极的作用。

每天吃一个鸡蛋，对于身体有何影响？

对于人体而言，每天吃一个鸡蛋，可以给人带来“从头到脚”的健康：

益智健脑：

鸡蛋当中的卵磷脂是一种不错的营养物质，对于神经系统和身体发育有着很重要的作用，被人体消化吸收之后，可以释放出胆碱物质，从而可以促进改善记忆力，而且促进大脑发育。

保护肝脏：

鸡蛋当中的蛋白质物质可以对肝脏有适当的修复作用，卵磷脂可以促进肝细胞的再生，对于身体的代谢能力有很好的提高作用。

预防动脉硬化：

卵磷脂，有着不错的预防心脑血管的作用，建议经常食用。

补充能量，预防营养不良：

作为一种全营养食物，无论是蛋白质还是矿物质元素，对于身体都有着非常积极的作用，建议每天食用1-2个，补充营养的同时，也可以很好的预防营养不良。

每天一个蛋，营养每个人，靠谱食用，建议蒸煮，切勿过量，祝您安康。

王思露营养师

鸡蛋是日常生活中很常见的食物，众所周知，鸡蛋所具有的食用价值是比较高的。那么在平时的生活中，如果人们能够坚持一天一个鸡蛋的话，又能获得什么好处呢?

一天一个鸡蛋，可以较好保证机体对蛋白质的摄入。蛋白质作为生命的物质基础，是人们所必须的。研究发现，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似，因而相比较于其他食物，大家对于鸡蛋中蛋白质的吸收利用率往往较高的。

此外，如果人们能够在早餐吃鸡蛋的话，则能够降低其对于午餐以及一整天的热量摄入，最终起到控制机体体重的作用。由于鸡蛋的蛋黄中含有较为丰富的卵磷脂，因而其所具有的营养价值同样较高的，因而，一般认为，如果坚持吃鸡蛋的话，还可以在一定程度上有利于机体的记忆力的提高。

很多人可能不知道，鸡蛋中还富含有酪氨酸，这一物质对于提高人体的警觉性所具有的作用是比较大的，如果增加这一物质的摄入，人们此时即可更为迅速地做出反应。

通过上述的介绍，相信人们对于鸡蛋所具有的了解应当更深一步了吧，有条件的话，人们可以尝试在每天的饮食中，都加入鸡蛋，在保证营养均衡的同时，也提高了自身的身体素质。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

医联媒体

王医生每天一个鸡蛋，煮鸡蛋最好！

放牛娃也一个鸡蛋，每天坚持一个鸡蛋身体棒棒的！

对于鸡蛋的误会由来已久，多年前，大家认为鸡蛋含有胆固醇，人吃完鸡蛋会引起胆固醇升高，会增加心脑血管疾病的风险。于是全世界的膳食指南及心脑血管疾病的健康饮食指南开始限制胆固醇食物的上限。

而且还做了动物实验，验证鸡蛋对动物会造成心脑血管疾病的影响，也会影响人类。

可是人体胆固醇只有一小部分来源于食物，也就是说不吃胆固醇含量高的食物，有可能胆固醇也会升高。

后来人们又在人体自身上观察研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。2015年，美国指南也取消了限制每天胆固醇摄入的上限。

一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

所以，大家可以放心大胆的吃鸡蛋，每天坚持吃一个鸡蛋身体棒棒的！

心血管王医生

功能：

健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

治痛经

痛经分为原发性和继发性两种：原发性痛经是经妇科检查未发现病理变更；继发性痛经是生殖器官有显着的器质性病变，如生殖系肿瘤、盆腔炎症等。继发性痛经患者，应在医生的指点下积极治疗原发病。原发性痛经的朋友除了月经前及月经期要注意避免劳累、受凉、情感紧张等因素外，用益母草煮鸡蛋吃也是一种很好的治疗办法。[1]

具体做法是：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1—2天开始服，天天1剂，连服5—7天。

痛经的发生与淤血有着亲密的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用；益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用。现代药理研究认为，益母草可通过松弛痉挛状况下子宫、缓解炎症等多种道路起到抗痛经的作用；元胡具有行气活血、散淤止痛的作用，是临床上治疗痛经的常用药。三者合用可起到行气、养血、活血、去淤、止痛的作用，是痛经患者的食疗佳品。

祛妊娠纹

鸡蛋祛妊娠纹的具体操作如下：[2]

1、腹部洗净后按摩10分钟，把蛋清敷在肚子上，10分钟左右擦掉，再做一下腹部按摩，这样可以让皮肤吸收更好一些。

2、还可以同时加入一些橄榄油，其中的维生素E对促进皮肤胶原纤维的再生有好处，维生素A、C对防皱也有一定的作用。

3、腹部敷好鸡蛋清后，还可以用纯棉的白条布裹在腰腹部，白天裹好，晚上睡觉时放开，第二天更换，因为蛋清有收紧皮肤的作用，这样不仅有助于产后妊娠纹的消失，还有助于体形的恢复。

【最营养的烹饪方法】：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

【鸡蛋一天吃多少】：

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

【蛋白好还是蛋黄好】：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。

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