南方有重要的黑瓷，福建的建陽窯，也叫建窯。
建陽窯主要生產的東西就是喝茶的茶盞。
現在說起來就是一個茶碗，它在史書上記載叫"烏泥窯"。
什麼叫"烏泥窯"？
就是胎是黑的，特別黑，天下無敵的黑。黑瓷的生產主要跟宋代的飲茶習慣有直接的關係。
建盞黑釉殘品
宋代的關於飲茶的記錄非常多。
其他文獻比如詩歌裡，詞曲裡也非常多。
陶谷在《清異錄》中有這樣的記載。他說，"閩中造成盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之"。
閩中-——也就是福建，建陽就在福建——它造茶盞。
鷓鴣斑是什麼呢？是一種鳥的羽毛。
鷓鴣是一種鳥，它的羽毛上有很多斑點，非常漂亮，茶盞就模仿了這種仿生的。
中華鷓鴣鳥
油滴（鷓鴣斑）盞
仿生的茶盞是在建盞中非常常見，比如兔毫盞，像兔毛一樣，兔毫嘛。
宋徽宗在《大觀茶論》中也有這樣的記載，他說，"盞色貴青黑，玉毫條達者為上"。
他說的就是這個盞就是青黑色最好，有那種條狀的所謂"兔毫"的為上。
野生灰兔
兔毫盞
"建盞"是我們的稱謂，過去還有一種稱謂我們後來不用了，日本人在用。
日本管它叫"曜變"。
明人筆記中曾經有一段迷信的說法，他說建盞開窯的時候，必須取童男童婦的活血祭祀。然後往裡一潑，這精氣就凝在上面了，所以叫"曜變"。
這個"曜變"這個詞後來中國人就不怎麼用，用在日本。
你查日本的陶瓷書一定定"曜變"這兩個字。後來很多人認為，這個詞是日本的。
其實不是，是我們自己的，後來傳到日本了，我們就不用了。
那麼日本人管它叫什麼呢？叫"曜變"。（有一說法認為，日本的“曜變”原為我國古代的“窯變”）
日本國寶曜變天目
還有一個說法更有意思，叫"天目"。
蒼天的"天"，眼目的"目"，"天目"。
"天目"是怎麼個來歷呢？它有無數種說法。
最接近於一個史實或者最能讓人信服的一個說法，就是當年的日本僧人到中國來，帶回的茶具是從浙江天目山帶回來的，這個說法比較有說服力，容易讓人信服。
這個日本的僧人把中國喝茶的方法以及茶具帶到日本的時候，這個東西順理成章叫為"天目"。
現在引申出去的，凡是黑色的瓷器，宋代的黑色的瓷器都叫"天目瓷"。
日本茶道大師千玄室貢茶
日本人對建盞的態度，跟我們完全不一樣。
我們也可能見怪不怪，中國人多聰明，見過的東西多了，看著這東西不新鮮，不就這麼一個黑茶碗嗎？有啥了不得的，多是這態度。
日本人到那兒先彎著腰鞠著躬，端著都是小心翼翼的，完全跟我們不是一個態度。
所以我就覺得，我們可能是因為家大業大太富有了，所以拿什麼都不當事，對這些東西理解也不夠深。
但是日本人由於他們地域偏狹，過去的文化都是外來的，所以他對這個文化反而特別地尊重。
當時我看到那個景象都非常受感動。
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