雨
豆腐雞蛋羹是一道營養非常豐富，且適合小孩子食用美味菜餚。想要出做出鮮嫩滑口，清甜又營養的豆腐雞蛋羹請細看下面的做法。
材料：嫩豆腐，雞蛋，鮮蝦，香菜。
做法：1,嫩豆腐切小塊，鮮蝦去掉外殼，留下蝦肉。
2,把雞蛋打入大碗打散，加入適量的水（雞蛋和水比例1:1）攪拌均勻。
3,將雞蛋液過濾並去掉上面的沸沫。（這樣蒸出會更細膩，嫩滑）
4,將切好的豆腐放入雞蛋液中，上鍋先蒸制十五分鐘。
5,蒸好後，把蝦仁均勻擺入蒸雞蛋上，再蒸5分鐘即可。
6,蒸好後，取出。
7,取一隻小碗加入少生抽，鹽，燒熱的油拌均淋在上面即可。
如果不能吃鮮蝦的人，就不要放蝦，可以炒一些肉末放在上，也非常美味。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
大家好，我是櫻桃小廚-我吃對我健康。豆腐雞蛋羹如何做得更鮮滑與清甜？我的回答是：1、豆腐選內脂豆腐比老豆腐好；2、雞蛋放溫水攪拌比放冷水好；3、雞蛋和水的比例要合適，放多、放少都不行。掌握這幾點，豆腐雞蛋羹一定鮮滑和清甜。詳細的操作步驟，請繼續往下看。
讓孩子越吃越聰明的~豆腐雞蛋羹~
一碗水嫩香滑的雞蛋羹，美味又營養，可做早餐，也可做輔食，尤其適合正在生長髮育的孩子，能有效幫助寶寶的神經系統發育和智力發育哦。我們家的孩子，從1歲開始，經常吃雞蛋羹，孩子聰明可愛，學習能力強。
為了做好這碗雞蛋羹，之前網上看了很多烹調做法，自己也親手做過很多次，結果不是蒸老了，很多氣孔，就是蒸出來的蛋水分離，口感很差。最後問了朋友的三叔，摸索幾次後，終於成功學會了各種雞蛋羹。
讓孩子越吃越想吃的~豆腐雞蛋羹~
一次，我的閨蜜金媽來找我，大吐苦水：孩子1歲不肯吃飯，每次餵飯和打仗似的，話說完，眼圈都是紅紅的……後來，我教她做了這道入口即化的豆腐雞蛋羹，寶寶吃的很開心，閨蜜的心情才跟著轉晴，總算解決了兒子的胃口問題。這道美食超級成功！
【特色功效】
雞蛋含蛋白質12.8克，還含有人體必需的氨基酸，是較好的健腦食品。豆腐有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺健膚，清熱解毒之功效。寶寶吃雞蛋對於大腦發育非常的好，二者搭配，相得益彰。
今天，把這道豆腐雞蛋羹分享給大家，希望能幫助到大家，因為這道美食也適合立秋後來吃哦。
【櫻桃小廚-豆腐雞蛋羹】
水嫩香滑的豆腐雞蛋羹，怎麼做~？
【準備食材】：2個雞蛋，半盒內脂豆腐，蔥
【調料】：醬油，香油，食鹽，溫水，料酒少許
——【烹飪方法】——
1、內脂豆腐控水，切成薄塊。將豆腐塊鋪在碗底；
2、準備一個碗，打兩個雞蛋，放少許鹽，孩子要少吃鹽；加料酒去腥。
3、將雞蛋混合打散，用筷子沿著碗順時針打散雞蛋；碗里加入溫水，雞蛋和水，大概比例1:1.5，混合後繼續攪拌均勻；
4，準備另一個碗，用篩子過濾下調好的雞蛋液，保證雞蛋的口感；
5，將雞蛋放進鍋，冷水蒸，中火蒸7分鐘，關掉火，再燜5分鐘。切忌不要開鍋太早；
6，雞蛋羹出鍋後，倒入少許的香油，增香開胃，再加少許的醬油調味；
7，最後撒蔥花點綴，寶寶吃也可以不撒蔥花，這樣讓人流口水的豆腐雞蛋羹就做好啦！
櫻桃小廚~小提示~
1、最後燜5分鐘，是為了避免蛋羹遇到冷氣回縮哦~
2、雞蛋打到碗裡（最好選用農村的土雞蛋），如果孩子小，食鹽建議不放。
3、雞蛋羹要加溫水！重要的話說三遍！這一步是雞蛋羹好吃嫩滑的重要步驟。
4、豆腐雞蛋豆腐羹，加料酒一滴，這個酒一蒸就揮發了，主要是去掉雞蛋的腥氣。
參考這個食譜，閨蜜金媽的作品
最後總結
“豆腐雞蛋羹如何做得更鮮滑與清甜？”這就是我的問答，如果您覺得有幫助，別忘了點個贊哦。現在閨蜜家孩子1歲半了，每天都變著花樣給他做各種雞蛋羹，看著孩子吃得香，一家人心裡別提有多高興。
感謝您的觀看，櫻桃小廚-我吃對我健康。如果您有不同的做法和見解，歡迎評論區留言交流。我們明天見哦。
櫻桃小廚
雞蛋羹是我們從小吃到大的，帶點鹹鹹的味道很好吃。今天的雞蛋羹放了一些嫩豆腐，最上邊撒了香菇，滑滑嫩嫩的口感，很適合當早餐。口味重一點的，可以在最上邊撒上一些炒過的肉末，就更有滋味啦。
食材：豆腐、雞蛋、香菇、鹽、味精、香油、油
製作方法：
1、豆腐切成厚片，然後擺進蒸蛋羹的容器裡，容器內先刷一層油
2、雞蛋攪散，加適量鹽和雞精，加入適量溫水攪勻
3、撇去浮末（或者用漏勺過濾一遍），倒入剛剛盛豆腐的容器內
4、蓋上保鮮膜，在邊緣處用牙籤扎眼，放入蒸鍋蒸約10分鐘左右
5、雞蛋定型後放入香菇，再蒸幾分鐘即可；
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樂逗美食記
雞蛋羹要說容易，可也是有竅門的，1；蛋液和淨水的比例，是1:1能夠1:1.2比較合適
2；一定過篩，失去精緻的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹
下面娟子就來分享一道雞蛋豆腐鮮蝦羹的做法，希望大家喜歡；
雞蛋2個、鮮蝦7個、內脂豆腐半盒
1；內脂豆腐半盒，切片放入蛋液中
2；雞蛋羹裡除了豆腐，也可以放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特別好吃，
3；青蝦去殼去蝦線，洗淨，蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鐘
4；接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鐘
5；剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，鮮嫩爽滑
您覺得娟子做的這道蛋羹如何？有什麼建議請留言？也可點擊關注傳媒娟子。
娟子美食記
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美食I幫幫
我做過一次牛奶雞蛋羹外觀很美很有食慾，但是味道真不咋地！
豆腐雞蛋羹的做法：1，蒸鍋加大量的水，加熱至滾開，這樣水蒸氣足。PS飯店的雞蛋羹好吃嫩滑一個原因就是他們用的蒸鍋水蒸氣大，足！
2.兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.加入涼開水，蛋：水以1：2或1：3的比例再次攪勻。 注意一定要涼開水，不能熱水或生水。熱水會先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹；而生水含有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，既不好看也影響口感，營養成分也會受損。
4.用鐵勺將蛋液表面的泡沫撇去，不然整出來可能會出現凹凸不平的表面。
5.加入香油，鹽，少許雞精，攪勻。
6.豆腐切小塊擺放在碗底。
7.將蛋液倒入裝有豆腐的碗中。
8.蓋上保鮮膜。
9.鍋內水燒開後上蒸鍋，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸10-15分鐘，蒸時鍋蓋留一點縫隙，以減少鍋裡的壓力。
10.出鍋後，可以跟隨自己的口味加入調味料(香菜，香蔥，生抽，耗油等）。
11.蒸的時候切忌中途打開，這樣會影響口感，出鍋時也不美觀。
注意：一定要用涼開水，不能熱水或生水。熱水會先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹；而生水含有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，既不好看也影響口感，營養成分也會受損。
