雨
豆腐鸡蛋羹是一道营养非常丰富，且适合小孩子食用美味菜肴。想要出做出鲜嫩滑口，清甜又营养的豆腐鸡蛋羹请细看下面的做法。
材料：嫩豆腐，鸡蛋，鲜虾，香菜。
做法：1,嫩豆腐切小块，鲜虾去掉外壳，留下虾肉。
2,把鸡蛋打入大碗打散，加入适量的水（鸡蛋和水比例1:1）搅拌均匀。
3,将鸡蛋液过滤并去掉上面的沸沫。（这样蒸出会更细腻，嫩滑）
4,将切好的豆腐放入鸡蛋液中，上锅先蒸制十五分钟。
5,蒸好后，把虾仁均匀摆入蒸鸡蛋上，再蒸5分钟即可。
6,蒸好后，取出。
7,取一只小碗加入少生抽，盐，烧热的油拌均淋在上面即可。
如果不能吃鲜虾的人，就不要放虾，可以炒一些肉末放在上，也非常美味。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
大家好，我是樱桃小厨-我吃对我健康。豆腐鸡蛋羹如何做得更鲜滑与清甜？我的回答是：1、豆腐选内脂豆腐比老豆腐好；2、鸡蛋放温水搅拌比放冷水好；3、鸡蛋和水的比例要合适，放多、放少都不行。掌握这几点，豆腐鸡蛋羹一定鲜滑和清甜。详细的操作步骤，请继续往下看。
让孩子越吃越聪明的~豆腐鸡蛋羹~
一碗水嫩香滑的鸡蛋羹，美味又营养，可做早餐，也可做辅食，尤其适合正在生长发育的孩子，能有效帮助宝宝的神经系统发育和智力发育哦。我们家的孩子，从1岁开始，经常吃鸡蛋羹，孩子聪明可爱，学习能力强。
为了做好这碗鸡蛋羹，之前网上看了很多烹调做法，自己也亲手做过很多次，结果不是蒸老了，很多气孔，就是蒸出来的蛋水分离，口感很差。最后问了朋友的三叔，摸索几次后，终于成功学会了各种鸡蛋羹。
让孩子越吃越想吃的~豆腐鸡蛋羹~
一次，我的闺蜜金妈来找我，大吐苦水：孩子1岁不肯吃饭，每次喂饭和打仗似的，话说完，眼圈都是红红的……后来，我教她做了这道入口即化的豆腐鸡蛋羹，宝宝吃的很开心，闺蜜的心情才跟着转晴，总算解决了儿子的胃口问题。这道美食超级成功！
【特色功效】
鸡蛋含蛋白质12.8克，还含有人体必需的氨基酸，是较好的健脑食品。豆腐有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒之功效。宝宝吃鸡蛋对于大脑发育非常的好，二者搭配，相得益彰。
今天，把这道豆腐鸡蛋羹分享给大家，希望能帮助到大家，因为这道美食也适合立秋后来吃哦。
【樱桃小厨-豆腐鸡蛋羹】
水嫩香滑的豆腐鸡蛋羹，怎么做~？
【准备食材】：2个鸡蛋，半盒内脂豆腐，葱
【调料】：酱油，香油，食盐，温水，料酒少许
——【烹饪方法】——
1、内脂豆腐控水，切成薄块。将豆腐块铺在碗底；
2、准备一个碗，打两个鸡蛋，放少许盐，孩子要少吃盐；加料酒去腥。
3、将鸡蛋混合打散，用筷子沿着碗顺时针打散鸡蛋；碗里加入温水，鸡蛋和水，大概比例1:1.5，混合后继续搅拌均匀；
4，准备另一个碗，用筛子过滤下调好的鸡蛋液，保证鸡蛋的口感；
5，将鸡蛋放进锅，冷水蒸，中火蒸7分钟，关掉火，再焖5分钟。切忌不要开锅太早；
6，鸡蛋羹出锅后，倒入少许的香油，增香开胃，再加少许的酱油调味；
7，最后撒葱花点缀，宝宝吃也可以不撒葱花，这样让人流口水的豆腐鸡蛋羹就做好啦！
樱桃小厨~小提示~
1、最后焖5分钟，是为了避免蛋羹遇到冷气回缩哦~
2、鸡蛋打到碗里（最好选用农村的土鸡蛋），如果孩子小，食盐建议不放。
3、鸡蛋羹要加温水！重要的话说三遍！这一步是鸡蛋羹好吃嫩滑的重要步骤。
4、豆腐鸡蛋豆腐羹，加料酒一滴，这个酒一蒸就挥发了，主要是去掉鸡蛋的腥气。
参考这个食谱，闺蜜金妈的作品
最后总结
“豆腐鸡蛋羹如何做得更鲜滑与清甜？”这就是我的问答，如果您觉得有帮助，别忘了点个赞哦。现在闺蜜家孩子1岁半了，每天都变着花样给他做各种鸡蛋羹，看着孩子吃得香，一家人心里别提有多高兴。
感谢您的观看，樱桃小厨-我吃对我健康。如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。我们明天见哦。
樱桃小厨
鸡蛋羹是我们从小吃到大的，带点咸咸的味道很好吃。今天的鸡蛋羹放了一些嫩豆腐，最上边撒了香菇，滑滑嫩嫩的口感，很适合当早餐。口味重一点的，可以在最上边撒上一些炒过的肉末，就更有滋味啦。
食材：豆腐、鸡蛋、香菇、盐、味精、香油、油
制作方法：
1、豆腐切成厚片，然后摆进蒸蛋羹的容器里，容器内先刷一层油
2、鸡蛋搅散，加适量盐和鸡精，加入适量温水搅匀
3、撇去浮末（或者用漏勺过滤一遍），倒入刚刚盛豆腐的容器内
4、盖上保鲜膜，在边缘处用牙签扎眼，放入蒸锅蒸约10分钟左右
5、鸡蛋定型后放入香菇，再蒸几分钟即可；
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乐逗美食记
鸡蛋羹要说容易，可也是有窍门的，1；蛋液和净水的比例，是1:1能够1:1.2比较合适
2；一定过筛，失去精致的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹
下面娟子就来分享一道鸡蛋豆腐鲜虾羹的做法，希望大家喜欢；
鸡蛋2个、鲜虾7个、内脂豆腐半盒
1；内脂豆腐半盒，切片放入蛋液中
2；鸡蛋羹里除了豆腐，也可以放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，
3；青虾去壳去虾线，洗净，蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟
4；接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟
5；刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，鲜嫩爽滑
您觉得娟子做的这道蛋羹如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
娟子美食记
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美食I帮帮
我做过一次牛奶鸡蛋羹外观很美很有食欲，但是味道真不咋地！
豆腐鸡蛋羹的做法：1，蒸锅加大量的水，加热至滚开，这样水蒸气足。PS饭店的鸡蛋羹好吃嫩滑一个原因就是他们用的蒸锅水蒸气大，足！
2.两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
3.加入凉开水，蛋：水以1：2或1：3的比例再次搅匀。 注意一定要凉开水，不能热水或生水。热水会先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹；而生水含有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，既不好看也影响口感，营养成分也会受损。
4.用铁勺将蛋液表面的泡沫撇去，不然整出来可能会出现凹凸不平的表面。
5.加入香油，盐，少许鸡精，搅匀。
6.豆腐切小块摆放在碗底。
7.将蛋液倒入装有豆腐的碗中。
8.盖上保鲜膜。
9.锅内水烧开后上蒸锅，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸10-15分钟，蒸时锅盖留一点缝隙，以减少锅里的压力。
10.出锅后，可以跟随自己的口味加入调味料(香菜，香葱，生抽，耗油等）。
11.蒸的时候切忌中途打开，这样会影响口感，出锅时也不美观。
注意：一定要用凉开水，不能热水或生水。热水会先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹；而生水含有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，既不好看也影响口感，营养成分也会受损。
