大家好，我是大廚阿偉，今天和大家分享一道魚菜，麻辣水煮魚。喜歡的朋友收藏好。
配料:草魚400克、黃豆芽350克、榨菜50克、生薑5片、紅辣椒1把、花椒15克、大蒜1頭、小蔥花適量、雞蛋清1個、料酒15ml、鹽1小勺、生粉10克、色拉油180克
烹飪步驟:1.三斤以上草魚一條，去鱗、去內臟，洗淨去頭。
2.去大骨刺，收下淨肉 。3.斜刀片成薄片 。
4.加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻 。5.準備花椒、生薑片、幹椒段、大蒜片和蔥花。
6.黃豆芽摘洗乾淨。7.準備好水煮魚調料包和榨菜 。
8.鍋中加100克油，燒至七成熱，依次放入生薑、蒜、幹椒、花椒爆香，小火炒出辣油 。
9.放入豆芽和榨菜爆炒 。10.再放入水煮魚調料 。
11.加一湯盆水，大火燒開後，轉小火再煮15分鐘 。12.將煮好的豆芽撈入湯盆 。13.轉大火燒至湯汁沸騰，下入醃好的魚片。
14.氽至魚片斷生，馬上關火 。15.將魚片和湯汁，盡數倒入湯盆 。
16.撒上蔥花 。17.將剩餘的油，在鍋中燒至冒青煙。
18.將熱油澆在表面即可。19.美味大菜就做好啦~
菜譜小技巧:想要湯味更濃，可將魚骨或魚頭和豆芽一起煮。
如果大家喜歡我的文章，請收藏轉發一下，朋友們有更好的方法和建議，請在下面留言評論，我是頭條號，湖北阿偉美食。每天一道好菜分享給大家。
分享到:
閱讀更多 武漢阿偉 的文章
