建盞產自建窯，是我國宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名於世的瓷窯。
建窯創燒於晚唐、五代時期，當時以燒造青釉瓷器為主，兼燒少量黑釉瓷。宋代是建窯的興盛時期，大量燒造黑釉茶盞，兼燒部分青釉、青白釉瓷。元代以後，建窯漸趨衰落，至清代，曾一度燒造青花瓷器。
▲ 南宋 曜變建盞 藏於藤田美術館
宋代建窯主要燒造為適應當時“鬥茶”需要的黑釉茶盞，依據釉面上所形成的氧化鐵結晶斑的不同，品種有“兔毫”、“鷓鴣斑”、“曜變”等稱謂。
產地主要集中在河北、河南、山西、四川、江西、福建等省。其中以福建的建窯產品最為著名，該窯曾向宮廷進貢茶盞，外底刻劃“進盞”、“供御”等標記。
京都大德寺龍光院藏曜變建盞被認為具有“幽玄之美”。
NHK電視臺曾兩次拍攝僅存的三隻曜變盞，
第一次是1986年，這隻曜變出鏡過。
而2003年的那次拍攝，就沒有取到鏡頭，極難見到。
宋代文人曾寫詩讚美過建窯鷓鴣斑盞和兔毫盞。如蔡襄撰《試茶》曰：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。雪凍作成泥，雲間未垂縷。”
陳蹇叔撰《郎中出閔漕別送新茶》曰：“鷓鴣碗麵雲縈字，兔毫甌心雪作泓。”
▲ 大阪市立東洋陶瓷美術館藏品
從數量上看，光是建窯一個窯口的瓷器，就佔了日本國寶瓷器的28.5%，宋代的“中國製造”，已成為珍寶的代名詞。
▲ 東京國立博物館京都國立博物館館藏
行文至此，讀者難免有一個疑問：為什麼頂級建盞都藏在日本？這個問題中包含兩個關鍵詞：“頂級建盞”和“都在日本”。先來解釋“為什麼日本會珍藏如此多建盞”的問題。
此事要從宋代說起。
▲ 靜嘉堂藏曜變盞（稻葉天目）
當年，不僅宋朝人喜歡鬥茶，日本僧人南浦紹明等把這一套茶禮搬到日本後，據說其熾熱程度不亞於大宋。因此，不少建盞精品就漂洋過海到了日本，並擁有了一個新的名字：天目碗。
▲ 日本松平直國藏曜變天目（油滴天目）
接下來的軌跡就是：極力追捧、被書院茶道指定為唯一名貴茶碗、鑑賞、收藏。一時價至傾城。
日本的一本有關中國美術的文獻《君臺觀左右帳記》中記載：建盞之“曜變”，世上罕見，值萬匹絹。
“油滴”是次之，亦為重寶，值五千匹絹。
“兔毫”值三千匹絹。
▲ 日本九州國立博物館館藏油滴盞
建盞之所以能成為日本茶道文化的主線，與禪宗文化在日本的勃興也有關。南宋乃至於蒙元，中國禪僧陸續赴日，他們帶去了把系統的禪宗文化，也帶去了大量的圖書、繪畫、陶瓷。
中國禪宗的審美觀讓日本人傾倒膜拜，直至直接影響著鎌倉時代以後的思想、文化及藝術。
▲ 日本德川美術館館藏建盞
在這種審美觀的指導下，僧人們創出了日本茶道中最基本的觀念—“閒侘”。而建盞，以自然厚重的質地，幽深的顏色、鈍黯的光澤、冷寂的觸感，承載了他們的美學理想。
▲ 南宋·劉松年《鬥茶圖》
學佛習茶的僧人把建盞帶到日本，不經意的一個舉動，創造了一段歷史。按照今天日本學者的說法，宋代茶文化是奠定了日本茶道文化的主基調。
盞因茶而生，也因茶而亡。元代以後，點茶法這種飲茶方式逐漸被淹茶法所取代，建盞也隨之退出歷史舞臺。
日本則一直保留點茶法並沿用至今，所以建盞能一直充當茶道中的主角。這也是為什麼日本能保留大量建盞完整品的根本原因。
對於“頂級”一詞，是日本人定義的。宋代人和我們今天所認為未必相同，甚至可能截然相反。
從史料上看，記錄“兔毫”、“鷓鴣斑”的詩文很多，而“曜變”或者有類似含義的詩文卻沒有，如果“曜變”真是頂級，不會隻字不提吧？
▲ 日本德川美術館館藏建盞
▲ 南宋 建盞 大英博物館藏
▲ 南宋 建盞 大英博物館藏
▲ 宋 黑釉盞 故宮藏
▲ 宋 油滴天目茶碗 日本九州國立博物館藏
▲ 北宋 建盞 大都會藏
▲ 宋 建陽窯黑釉兔毫盞 故宮藏
▲ 北宋 建盞 大都會藏
▲ 宋 建窯黑釉兔毫盞 故宮藏
▲ 南宋 建盞 大英博物館藏
▲ 宋 鷓鴣斑建盞 日本靜嘉堂美術館藏
日本之所以將“曜變”視為神品，一個很重要的心態就是“物以稀為貴”，每件“曜變”的主人，非富即貴。所以日本對建盞的高低評級，也有政治因素。
▲ 杭州出土的殘破曜變建盞
建盞最好的時代已經過去，但更好的時代，還沒有來。建盞中承載著璀璨的中華文化，這份曾經被忘卻的記憶，值得深深挖掘、細細尋回。
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