雲南人是幸福的，除了風景秀麗的大好河山，還有特色美味的當地小吃；除了氣候適宜的慢生活節奏，還有數不盡的山珍野味。
5月末開始，雲南逐步進入雨季，隨之而來的野生菌也大量上市，野生菌是雲南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌複雜的立體氣候地。一般來說，野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、週期等自然條件的影響，並且不同環境下生長的野生菌氨基酸、蛋白質等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。
常見安全的野生菌瞭解一下
昨日和雲南小姐姐，去到寧洱農貿市場，剛下車就被滿地的野生菌看傻了眼。
寧洱哈尼族彝族自治縣是中華人民共和國雲南省普洱市下轄縣之一，位於雲南省南部，普洱市中部，為滇南要衝，寧洱的野生菌品種很多，牛肚菌、玉馬青，爆炒出來口感又脆又甜，橋面菌、青頭菌熬出來的湯清香可口，整個雲南最出名的應該就是雞樅，大媽大姐將雞樅清洗乾淨再用自制菜籽油炸好，一年四季都可食用，現已成為熱門的地方特產。
接著給我介紹了幾種厲害的野生菌：
一、黑牛肝菌
在歐洲，黑牛肝菌經常被拿來食用，因為外皮和菌肉都是黑色的，因此得名。黑牛肝菌在普洱很常見，營養豐富、味道鮮美，含有大量蛋白質和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補氣等功效，是最香的牛肝菌之一。
二、奶漿菌
今天才知道，這是一種可以生吃的菌子，它最大的特點就是：弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。奶漿菌的食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等，還可醃製成酸菜吃。
三、大紅菌
這是很多廣州人視若珍寶的品種，它全身亮澤豔紅，營養豐富，被譽為“香菇之王”，珍稀野生大紅菌只生長在邊遠山區而且在人煙稀少的崇山峻嶺和深山密林裡，因為人們採摘困難，且生長期較慢，數量又少，自然價格就翻好幾番。
最關鍵的它含有很高的蛋白質、氨基酸，一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用，並具有預防腫瘤及提高人體免疫力功能作用。
Tips：
1. 如果你要到小地方市場採購，最好能在上午9點之前趕到；
2. 如果你要到批發市場採購，專業人士建議一般在2-3點比較合適。
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