云南人是幸福的，除了风景秀丽的大好河山，还有特色美味的当地小吃；除了气候适宜的慢生活节奏，还有数不尽的山珍野味。
5月末开始，云南逐步进入雨季，随之而来的野生菌也大量上市，野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
常见安全的野生菌了解一下
昨日和云南小姐姐，去到宁洱农贸市场，刚下车就被满地的野生菌看傻了眼。
宁洱哈尼族彝族自治县是中华人民共和国云南省普洱市下辖县之一，位于云南省南部，普洱市中部，为滇南要冲，宁洱的野生菌品种很多，牛肚菌、玉马青，爆炒出来口感又脆又甜，桥面菌、青头菌熬出来的汤清香可口，整个云南最出名的应该就是鸡枞，大妈大姐将鸡枞清洗干净再用自制菜籽油炸好，一年四季都可食用，现已成为热门的地方特产。
接着给我介绍了几种厉害的野生菌：
一、黑牛肝菌
在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用，因为外皮和菌肉都是黑色的，因此得名。黑牛肝菌在普洱很常见，营养丰富、味道鲜美，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是最香的牛肝菌之一。
二、奶浆菌
今天才知道，这是一种可以生吃的菌子，它最大的特点就是：弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。奶浆菌的食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可腌制成酸菜吃。
三、大红菌
这是很多广州人视若珍宝的品种，它全身亮泽艳红，营养丰富，被誉为“香菇之王”，珍稀野生大红菌只生长在边远山区而且在人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里，因为人们采摘困难，且生长期较慢，数量又少，自然价格就翻好几番。
最关键的它含有很高的蛋白质、氨基酸，一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用，并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能作用。
Tips：
1. 如果你要到小地方市场采购，最好能在上午9点之前赶到；
2. 如果你要到批发市场采购，专业人士建议一般在2-3点比较合适。
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