玉米豬肉水餃
食材
100克玉米
200克山豬肉
250克麵粉
薑末適量、蔥花適量
10毫升料酒
10毫升生抽
做法：
1 麵粉加適量溫水和成乾溼適中的麵糰，醒面半小時。
2 把豬肉切碎後撒入薑末，蔥花加入適量的料酒、生抽醃製。
3 再把玉米粒取出，一起加入到醃好的肉餡中。
4 將醒好的麵糰分割成大小均勻的小糰子。
5 把小麵糰按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。
6 取一張餃子皮，放上餡料。
7 收口捏緊，包成餃子。
8 水開後把餃子下鍋。
9 鍋中水滾時加小半碗冷水，待餃子漂浮起來。
10 把煮好的餃子盛出即可。
1 麵粉加適量溫水和成乾溼適中的麵糰，醒面半小時。
2 把豬肉切碎後撒入薑末，蔥花加入適量的料酒、生抽醃製。
3 再把玉米粒取出，一起加入到醃好的肉餡中。
4 將醒好的麵糰分割成大小均勻的小糰子。
5 把小麵糰按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。
6 取一張餃子皮，放上餡料。
7 收口捏緊，包成餃子。
8 水開後把餃子下鍋。
9 鍋中水滾時加小半碗冷水，待餃子漂浮起來。
10 把煮好的餃子盛出即可。
韭菜豬肉水餃
食材
100克高筋麵粉
50毫升涼水
150克低筋麵粉
100毫升溫水
2克鹽
300克韭菜末
200克五花肉碎
50克香菇末
薑末適量
8克白糖
4克味精
4克鹽
3克雞粉
各適量生粉、豬油、食用油
做法：
1 將高筋麵粉、低筋麵粉倒在操作檯上。
2 用刮板將材料拌勻，開窩。
3 把溫水倒在混合均勻的麵粉上。
4 用刮板慢慢攪拌。
5 將冷水倒在麵粉上。
-
6 揉搓成純滑的麵糰即可。
7 五花肉碎、薑末、白糖、鹽、味精放入碗中，拌勻。
8 把豬油放入碗中。
9 用手反覆抓揉。
10 倒入香菇末，拌勻。
11 放入雞粉，拌勻。
12 把生粉分三次倒入，並攪拌勻。
13 倒入食用油，拌勻。
14 倒入韭菜末。
15 反覆攪拌，使材料混合均勻。
-
16 把拌好的韭菜豬肉餡裝入碗中即可。
17 用刮板從備好的麵糰切一塊，再揉搓成長條狀。
18 用手摘成約10克一個的小劑子。
19 用擀麵杖將小劑子擀平、擀薄，即成餃子皮。
20 在餃子皮上放入適量的餡。
21 對摺，擠壓餃子皮，將其捏緊。
22 把包好的餃子放入盤中。
23 鍋中注入適量清水燒開，放入包好的餃子。
24 煮約5分鐘至熟。
25 撈出煮好的水餃。
26 裝入盤中，撒上蔥花即可。
芝麻香芋餃子
食材
300克香芋
-
15克芝麻
15克熟豬油
2克鹽
4克白糖
食用油適量
做法：
1 洗淨去皮的香芋切大塊，再切厚片。
2 把香芋塊放入蒸鍋中，用大火蒸熟。
3 取出香芋，涼涼。
4 將放涼的香芋放在案板上，壓成泥狀。
5 燒熱炒鍋，倒入芝麻，炒至熟。
6 盛出炒好的芝麻。
7 熱鍋注油，放入香芋泥，炒至熟。
8 關火後將香芋泥盛出，裝入碗中。
9 放入芝麻、熟豬油，拌勻。
10 加入適量鹽、白糖。
11 攪拌勻，製成芝麻香芋餡。
12 取餃子皮，將適量餡料放在餃子皮上。
13 在餃子皮邊緣沾少許清水。
14 收口，捏緊呈褶皺花邊，製成餃子生坯，備用。
15 取蒸盤，刷上一層食用油。
16 放上餃子生坯。
17 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。
18 蓋上蓋，用大火蒸3分鐘，至餃子生坯熟透。
19 揭開蓋，取出蒸好的餃子。
20 裝入盤中即可。
馬蹄胡蘿蔔餃子
食材
400克馬蹄
200克胡蘿蔔
20克熟豬油
餃子皮數張
2克鹽
2克雞粉
3毫升芝麻油
做法：
1 洗淨去皮的馬蹄切片，再切絲，改切成粒。
2 洗好去皮的胡蘿蔔切片，再切條，改切成粒。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入胡蘿蔔，略煮片刻。
4 倒入馬蹄，攪拌勻，煮至斷生。
5 撈出焯煮好的馬蹄和胡蘿蔔，瀝乾水分。
6 撈出焯煮好的馬蹄和胡蘿蔔，瀝乾水分。
7 加入鹽、雞粉，拌勻調味。
8 放入熟豬油、芝麻油。
9 攪拌勻，製成胡蘿蔔馬蹄餡。
10 取餃子皮，將適量餡料放在餃子皮上。
11 在餃子皮邊緣沾上少許清水。
12 收口，捏緊呈褶皺花邊，製成餃子生坯。
13 取蒸盤，刷上一層食用油。
14 放上餃子生坯。
15 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。
16 蓋上蓋，用大火蒸4分鐘，至餃子生坯熟透。
17 揭開蓋，取出蒸好的餃子。
18 裝入盤中即可。
白菜香菇餃子
食材
300克大白菜
100克胡蘿蔔
40克鮮香菇
20克生薑
花椒少許
餃子皮數張
2毫升老抽
5克白糖
3毫升芝麻油
2克鹽
2克雞粉
五香粉少許
食用油適量
做法：
1 洗淨的大白菜切成絲，再切成粒。
2 洗好的香菇切絲，改切成粒。
3 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切成絲。
4 洗淨去皮的生薑拍碎，剁成末。
5 用油起鍋，倒入花椒，爆香。
6 盛出花椒。
7 鍋底留油，倒入香菇，翻炒勻。
8 加入少許老抽、白糖，翻炒幾下，炒出香味。
9 盛出炒好的香菇。
10 將切好的白菜、胡蘿蔔裝入碗中。
11 倒入芝麻油，攪拌勻。
12 加入香菇、薑末，抓勻。
13 放入適量鹽、雞粉、五香粉，攪拌勻，製成餡料。
14 將拌好的餡料盛出，裝入盤中。
15 取餃子皮，邊緣沾少許清水。
16 取適量餡料放在餃子皮上。
17 收口，捏成三角形，製成餃子生坯。
18 取蒸盤，刷上一層食用油。
19 放上餃子生坯。
20 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。
21 蓋上蓋，用大火蒸4分鐘，至餃子生坯熟透。
22 揭開蓋，取出蒸好的餃子。
23 裝入盤中即可。
鮮蝦餃
食材
100克澄面
60克生粉
100克蝦仁
40克水髮香菇
100克肉末
5克豬油
4克鹽
5克白糖
5毫升生抽
3克雞粉
-
各適量胡椒粉、芝麻油、食用油
做法：
1 洗好的香菇切條，改切成粒，放入碗中，待用。
2 蝦仁裝入碗中，加入少許鹽、白糖、生粉，倒入適量食用油，拌勻，醃漬20分鐘，至其入味。
3 碗中倒入適量清水，將蝦仁洗淨，取出，裝入盤中。
4 將蝦仁拍扁，切成粒。
5 將肉末放入碗中，加入少許鹽、生粉、生抽，拌勻至起膠。
6 倒入適量清水，攪勻，放入蝦仁，攪拌勻。
7 加入適量雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌勻。
8 放入豬油，拌勻，製成肉餡。
9 將拌好的肉餡裝入另一個碗中。
10 放入切好的香菇，拌勻，製成鮮蝦餡料。
11 放將適量生粉放入裝有澄面的碗中。
12 加入少許鹽，分次倒入少許清水，拌勻，至其呈糊狀。
13 倒入適量開水燙至凝固。
14 放入少許生粉，攪拌勻。
15 再分次放入少許生粉，揉搓成麵糰。
16 加入豬油，攪拌勻，揉搓成光滑的麵糰。
17 用保鮮膜將麵糰包好。
18 再用乾毛巾包好，待用。
19 取適量麵糰，揉成長條。
20 切成數個小劑子。
21 將小劑子壓扁，再用擀麵杖擀成麵皮。
22 取麵皮，加入適量餡料
23 收口、捏緊，至其呈月牙形，再鎖花邊，依此將剩餘的麵皮做成鮮蝦餃生坯。
24 將鮮蝦餃生坯裝入盤中。
25 將蒸盤刷上適量食用油。
26 放上鮮蝦餃生坯。
27 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中，用大火蒸6分鐘，至鮮蝦餃熟透。
28 揭開蓋，取出蒸好的鮮蝦餃，夾入盤中即可。
韭菜餃
食材
100克澄面
60克生粉
100克韭菜
40克水髮香菇
100克肉末
100克蝦仁
5克豬油
2克鹽
5克白糖
5毫升生抽
3克雞粉
各適量胡椒粉、芝麻油、食用油
做法：
1 洗好的韭菜切成粒。
2 泡發洗好的香菇切成條，改切成粒。
3 洗淨的蝦仁裝入碗中，加入少許鹽、白糖、生粉，倒入適量食用油，拌勻，醃漬20分鐘，至其入味。
4 碗中倒入適量清水，將蝦仁洗淨，取出，裝入盤中。
5 將蝦仁拍扁，切成粒。
6 將肉末放入碗中，加入少許鹽、生粉、生抽，拌勻至起膠。
-
7 倒入適量清水，攪勻，放入蝦仁，攪拌勻。
8 加入適量雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌勻。
9 放入豬油，拌勻，製成肉餡。
10 將拌好的肉餡裝入另一個碗中。
11 加入香菇、韭菜，拌勻，製成韭菜肉餡。
12 將適量生粉放入裝有澄面的碗中。
13 加入少許鹽，分次倒入少許清水，拌勻，至其呈糊狀。
14 倒入適量開水燙至凝固。
15 放入少許生粉，攪拌勻。
-
16 再分次放入少許生粉，揉搓成麵糰。
17 加入豬油，攪拌勻，揉搓成光滑的麵糰。
18 用保鮮膜將麵糰包好。
19 再用乾毛巾包好，待用。
20 取適量麵糰，揉成長條。
21 切成數個小劑子。
22 將小劑子壓扁，再用擀麵杖擀成麵皮。
23 取麵皮，加入適量餡料，收口、捏緊，至其呈月牙形。
24 依此將剩餘的麵皮做成韭菜餃生坯。
25 將韭菜餃生坯放入盤中。
26 將包底紙刷上適量食用油，放入蒸籠中。
27 放入韭菜餃。
28 將蒸籠放入燒開的蒸鍋中。
29 蓋上蓋，用大火蒸6分鐘，至韭菜餃熟透。
30 揭蓋，取出蒸好的韭菜餃即可。
菠汁香菇肉餃子
食材
250克麵粉
50克菠菜汁
200克香菇肉餡
2克鹽
做法：
1 麵粉倒在案板上，用刮板開窩。
2 窩中倒入菠菜汁。
3 用刮板攪勻。
4 倒入少許清水，攪勻。中途再加1～2次水。
5 把麵粉揉搓成光滑的麵糰。
6 用擀麵杖把麵糰擀成面片。
7 把面片對摺。
8 用擀麵杖擀平，重複操作2～3次，至面片光滑。
9 用刮板將麵皮修整成長方形的麵皮。
10 將面片捲起,揉搓成均勻的長條。
11 摘數個大小相同的小劑子。
12 用擀麵杖將劑子擀成厚度均勻的餃子皮。
13 取適量肉餡，放入餃子皮中，對摺。
14 收口捏緊。
15 製成餃子生坯,入盤中備用。
16 鍋中加適量清水燒開。
17 倒入餃子生坯，煮沸。
18 加入少許清水，加熱煮沸。
19 再加入少許清水，煮至餃子浮在水面上。
20 把煮好的餃子撈出，裝入盤中即可。
菠汁白菜肉餃子
食材
250克麵粉
50克菠菜汁
200克白菜肉餡
2克鹽
做法：
1 麵粉倒在案板上，用刮板開窩。
2 窩中倒入菠菜汁。
3 用刮板攪勻。
4 倒入少許清水，攪勻。中途再加1～2次水。
5 把麵粉揉搓成光滑的麵糰。
6 用擀麵杖把麵糰擀成面片。
7 把面片對摺。
8 用擀麵杖擀平，重複操作2～3次，至面片光滑。
9 用刮板將麵皮修整成長方形的麵皮。
10 將面片捲起,揉搓成均勻的長條。
11 摘數個大小相同的小劑子。
12 用擀麵杖將劑子擀成厚度均勻的餃子皮。
13 取適量白菜肉餡，放入餃子皮中.
14 對摺後,收口捏緊。
15 將兩端捏在一起，製成元寶形狀的餃子生坯。
16 把餃子生坯裝入盤中備用。
17 鍋中倒入適量清水燒開，倒入餃子生坯，大火加熱煮沸。
18 加入少許清水，煮沸。
19 再加入少許清水，加熱煮沸，至餃子浮在水面上。
20 將煮好的餃子撈出，裝入盤中即可。
豬肉韭菜蒸餃子
食材
50克高筋麵粉
200克低筋麵粉
200克肉末
100克韭菜粒
5克鹽
各適量味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、食用油
做法：
1 取一干淨的大碗，放入肉末，加2克鹽和少許清水，拌勻，順一個方向攪拌至起漿上勁。
2 加入雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。
3 倒入韭菜粒，拌勻。
4 加入芝麻油。
5 拌勻，製成韭菜肉餡。
6 將高筋麵粉、低筋麵粉倒在案板上，拌勻。
7 取50克混合好的麵粉，加入80～100℃的熱水。
8 攪勻燙麵。
9 將燙好的面放在案板上，加3克鹽，混入麵粉中。
10 分幾次加入清水和麵。
11 把麵粉揉搓成光滑的麵糰。
12 用擀麵杖把麵糰擀成面片。
13 把面片對摺。
14 再擀平，反覆操作2～3次。
15 將面片捲起來。
16 搓成均勻的長條。
17 摘數個大小相同的小劑子。
18 把小劑子壓扁。
19 擀成薄厚均勻的餃子皮。
20 取適量肉餡，放入餃子皮中。
21 收口捏緊，製成餃子生胚。
22 取乾淨的蒸盤，刷上一層食用油，放入餃子生胚。
23 把餃子生胚放入燒開的蒸鍋中。
24 加蓋，大火蒸10分鐘。
25 揭蓋，把蒸熟的餃子取出。
26 裝入盤中即可。
水晶韭菜餃
食材
50克餡料：蝦肉
40克韭菜末
20克五花肉末
各150克水晶皮：澄面、生粉
100毫升水
3克鹽
1克味精
10克豬油
4克生粉
5克白糖
做法：
1 1.將蝦肉、五花肉、韭菜末倒入碗中，拌勻。
2 加入鹽、味精、白糖，拌勻。
3 放入生粉，拌勻。
4 加入豬油，拌勻，即成餡料。
5 將澄面、生粉倒入碗中。
6 倒入適量水，拌勻。
7 倒入燒開的熱水，拌勻，成糊狀。
8 將麵糊倒在操作檯上。
9 撒入適量澄面、生粉，揉搓成光滑的麵糰。
10 切下一小塊麵糰，再撒入生粉。
11 用手搓成長條。
12 用刮板分切成小劑子。
13 將小劑子擀成薄片。
14 在水晶皮上放入適量餡料，包好，捏緊，製成韭菜餃生坯。
15 將韭菜餃生坯放入鋪有油紙的蒸籠中。
16 再放入燒開的蒸鍋中。
17 蓋上蓋，用大火蒸約4分鐘至熟。
18 揭蓋，將蒸好的韭菜餃取出。
19 裝入盤中即可。
芹菜餃
食材
30克餡料：芹菜末
30克沙葛末
40克肉末
各150克水晶皮：澄面、生粉
100毫升水
2克鹽
5克白糖
5克生粉
8克蠔油
8克豬油
1克味精
做法：
1 將肉末、沙葛、芹菜末加入鹽、味精、白糖，拌勻。
2 放入蠔油，拌勻。
3 加入生粉，拌勻。
4 倒入豬油，拌勻，即成餡料。
5 將澄面、生粉倒入碗中。
6 倒入適量水，拌成漿液。
7 加入燒開的熱水，拌勻，成糊狀。
8 將麵糊倒在操作檯上。
9 撒入適量澄面、生粉，揉搓成光滑的麵糰。
10 將水晶面團揉成長條。
11 用刮板切成小劑子。
12 用擀麵杖將小劑子擀成薄片。
13 放入適量餡料，包好，捏緊，製成芹菜餃生坯。
14 將芹菜餃生坯放入鋪有油紙的蒸籠中。
15 把蒸籠放入燒開的蒸鍋中。
16 蓋上蓋，用大火蒸約4分鐘至熟。
17 取出蒸好的芹菜餃。
18 裝入盤中即成。
韭菜鮮肉水餃
食材
70克韭菜
80克肉末
90克餃子皮
蔥花少許
各3克鹽、雞粉、五香粉
5毫升生抽
食用油適量
做法：
1 洗淨的韭菜切碎。
2 往肉末中倒入韭菜碎、蔥花，撒上鹽、雞粉、五香粉，淋上食用油、生抽。
3 拌勻入味，製成餡料。
4 備好一碗清水，用手指蘸上少許清水，在餃子皮邊緣塗抹一圈。
5 往餃子皮中放上少許的餡料，將餃子皮對摺，兩邊捏緊。
6 剩下的餃子皮採用相同的做法制成餃子生胚，放入盤中待用。
7 鍋中注入適量清水燒開，放入餃子生胚。
8 待其再次煮開，拌勻，再煮3分鐘。
9 加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮。
10 揭蓋，撈出餃子，盛入盤中即可。
三鮮餡餃子
食材
75克韭菜
110克餃子皮
30克雞蛋液
-
10克蝦皮
60克水發木耳
3克鹽
3克雞粉
3克五香粉
5毫升芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗淨的韭菜切碎。
2 泡發好的木耳切短條，改切成碎。
3 .雞蛋液打散，待用。
4 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，快速炒散。
5 將炒好的雞蛋盛入盤中，待用。
6 往備好的碗中倒入雞蛋、蝦皮、木耳碎、韭菜碎。
7 撒上鹽、雞粉、五香粉，淋上芝麻油、食用油，拌勻入味，製成餡料。
8 備好一碗水，用手指蘸上少許的清水，往餃子皮邊緣塗抹一圈。
9 往皮中放上少許的餡料，將餃子皮對摺，兩邊捏緊。
10 其他的餃子皮採用相同的做法制成餃子生胚，放入盤中待用。
11 鍋中注入適量清水燒開，倒入餃子生胚，煮開後再煮3分鐘。
12 加蓋，用大火煮2分鐘，至餃子上浮。
13 揭蓋，將煮好的餃子撈出，放入盤中即可。
韭菜雞蛋餃子
食材
75克 韭菜
85克 餃子皮
30克 雞蛋液
10克 蝦皮
各3克 鹽、雞粉、花椒粉
食用油適量
做法：
1 洗淨的韭菜切碎。
2 雞蛋液打散，待用。
3 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，快速炒散。
4 將炒好的雞蛋盛出，待用。
5 取一碗，倒入雞蛋、蝦皮、韭菜碎。
6 撒上鹽、雞粉、花椒粉，淋上適量的食用油，拌勻入味，製成餡料。
7 備好一碗清水，用手指蘸上適量清水，往餃子皮邊緣塗抹一圈。
8 往餃子皮上放上適量餡料，將餃子皮兩邊捏緊。
9 其他的餃子皮都採用相同方法制成餃子生胚，放入盤中待用。
10 鍋中注入適量清水燒開，倒入餃子生胚，拌勻，防止餃子相互粘連，煮開後再煮3分鐘。
11 加蓋，用大火煮2分鐘，至餃子浮起。
12 揭蓋，盛出煮好的餃子即可。
金銀元寶蒸餃
食材
75克麵粉
75克熟南瓜
65克肉末
80克餃子皮
55克香菇
各少許薑末、蔥花
60克 工具：保鮮膜適量白菜
1根擀麵杖
3克鹽
各4克雞粉、黑胡椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗淨的白菜切絲，改切成碎。
2 洗淨的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。
3 取一碗，倒入白菜、香菇。
4 加入少許的鹽，拌勻，醃漬10分鐘。
5 將醃漬好的白菜、香菇倒入漏網中，壓去多餘的水分。
6 將白菜、香菇、薑末、蔥花倒入肉末中。
7 撒上鹽，加入雞粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌勻，製成餡料，待用。
8 取一碗，倒入南瓜、60克麵粉，充分拌勻。
9 將其倒在臺面上，揉成麵糰。
10 再用保鮮膜密封好，放在盤中，發酵10分鐘。
11 備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣塗抹一圈。
12 將適量餡料放在餃子皮中，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個角往中間包緊，捏在一起，製成銀元寶生胚。
13 其他的餃子皮按照相同的方法制成銀元寶生胚，放入盤中待用。
14 撕開保鮮膜，將南瓜麵糰取出，往其表面撒上適量的麵粉，防止麵糰粘連。
15 將南瓜麵糰揉成長條，分成五個劑子。
16 再往麵餅表面撒上適量麵粉，用擀麵杖擀成厚度均勻的餃子皮。
17 再往麵餅表面撒上適量麵粉，用擀麵杖擀成厚度均勻的餃子皮。
18 往餃子皮中放上適量的餡料，將餃子皮邊緣處用手捏緊，再將餃子的兩個角往中間包緊，捏在一起，製成金元寶生胚。
19 其他的餃子皮採用同樣的方法制成金元寶生胚。
20 將制好的金銀元寶生胚擺放在同一個盤中，待用。
21 電蒸鍋注水燒開，放上食材。
22 加蓋，蒸15分鐘。
23 揭蓋，取出即可。
白菜豬肉餡餃子
食材
100克白菜
100克餃子皮
90克肉末
各少許薑末、蔥花
各3克鹽、雞粉、花椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗淨的白菜切粗絲，切成粒狀，再切碎。
2 往白菜碎中撒上適量的鹽，拌勻，醃漬10分鐘。
3 將醃漬好的白菜碎倒入濾網中，將多餘的水分擠出。
4 往肉末中倒入白菜碎、薑末、蔥花，拌勻。
5 撒上鹽，加入雞粉、花椒粉、生抽、食用油、芝麻油，拌勻入味，製成餡料。
6 備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣塗抹一圈。
7 往餃子皮中放入適量的餡料，從餃子皮一端開始分別在兩面的餃子皮邊緣捏製出褶子，然後再擠壓在一起，讓餃子皮邊緣相互粘連。
8 其他的餃子皮採用相同的方法捏製成餃子生胚，放入盤中待用。
-
9 鍋中注入適量清水燒開，倒入餃子生胚，拌勻，煮開後再煮3分鐘。
10 加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮。
11 揭蓋，盛出煮好的餃子放入盤中即可。
南瓜鍋貼
食材
350克去皮南瓜
150克麵粉
各少許蔥碎、薑末
各1克鹽、雞粉
2克五香粉
食用油適量
做法：
1 南瓜去籽，切片，再切條，切成小粒。
2 將南瓜粒裝碗，倒入蔥碎、薑末。
3 加入鹽、雞粉、食用油、五香粉。
4 拌勻成南瓜餡料，待用。
5 取140克麵粉倒入碗中，剩餘的麵粉待用，碗中分次注入總量不超過70毫升的清水。
6 稍稍拌勻。
7 再倒在案臺上，撒上少許麵粉進行揉搓。
8 搓揉成純滑的麵糰，餳發20分鐘。
9 將餳發好的麵糰搓成長條狀。
10 將長條麵糰分成數個劑子。
11 劑子上撒入少許麵粉，稍稍壓平成圓餅生坯。
12 用擀麵杖將圓餅生坯擀成薄面皮。
13 取適量拌好的南瓜餡料放入麵皮中。
14 將兩側面皮貼合，做成餃子形狀。
15 再將首尾相貼合，製成中間有凹槽的包子形生坯。
16 電蒸鍋注水燒開，放入包子生坯。
17 加蓋，蒸10分鐘至熟。
18 揭蓋，取出蒸好的南瓜包子。
19 用油起鍋，注入少許清水。
20 放入蒸好的南瓜包子。
21 加蓋，煎約10分鐘。
22 揭蓋，關火後盛出裝盤即可。
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