從超市買回來的油都是一桶桶的，幾乎所有的家庭都會選擇用油壺來裝油，用起來更方便，但就是這一個小小的油壺，如果使用不當，可能讓全家人“慢性中毒”。
不洗油壺的可怕後果
食用油並不是一種耐貯存的食品，“哈喇”味的出現是油脂發生氧化酸敗的結果。氧化的油不僅營養價值降低，而且可能引發人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。
“中招”的人會有嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。油脂酸敗產生的有害物質被消化道吸收後，會慢慢移至肝臟及其他器官，進而引起慢性中毒。
油壺中的油接觸氧氣的機會更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴重。
油脂的氧化還會“傳染”，因此一定要等舊油用完了，再往油壺裡裝新油，否則油脂氧化速度會變快。
如何讓油氧化的慢一點
油壺選玻璃的
市面上至少有兩種不同材質的油壺：塑料油壺和玻璃油壺，最好用玻璃或者陶瓷器皿來盛油，因為他們都比較穩定。
而塑料油壺裝的食用油中可能會溶進增塑劑，特別是在溫度較高的環境下，增塑劑的慢性毒性就顯現出來，甚至具有致癌性。另外，也不能用金屬油壺來盛油，金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。
不放灶臺邊
很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，但是，高溫環境下會加速食用油的分解速度，長此以往會產生更多的環氧丙醛。
通常溫度每增加10℃，油脂的酸敗速度就會增加一倍。 所以做飯時把油壺放灶臺旁邊是很危險的，油脂出現酸敗現象的概率直線上升。
避光擺放
不僅空氣是引起氧化的因素，陽光也是促成油脂酸敗的原因。
最好不要把油壺擺在窗臺等陽光能直射的地方。油壺也不要選透明的，有磨砂工藝或不透明的更安全一些。
注意密封
倒油後及時蓋上蓋子，不要留有空隙。另外，油壺的瓶口最好是小口的。
要勤洗
食用油包裝上標註的保質期通常都是1年以上。但是，這個保質期並不代表開封后仍可以保存這麼久。開封以後，油脂接觸到氧氣，就開始了一個逐漸氧化的過程。
每次灌油之前最好清理一下。如果辦不到，至少一個月要清洗一次。 而且每次加油的時候別加太多，油壺中存油的量應當是一週左右吃完的量。
清洗油壺的妙招
清洗只要用到這幾樣常見的工具：淘米水、白醋、雞蛋殼，再難洗的油垢都可以輕鬆去除。
做法：
首先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖晃，這時候大多數油垢已經鬆動。
將淘米水倒掉後，油壺裡裝入雞蛋殼和白醋再使勁搖晃幾次，如此經過兩次去油過程，油壺裡面的油垢便徹底鬆動，再用清水沖洗乾淨即可。
如果家裡有小蘇打，也可以用小蘇打來清洗，殘存的油漬成酸性，所以應儘量用鹼性物質溶解，小蘇打就是鹼性，能讓油分解成可溶於水的鹽和醇。油壺中倒入小蘇打，用溫水衝開，浸泡幾分鐘便會發現油漬開始慢慢滑落。
不過，需要注意的是：盛油的容器在清潔後一定要等乾燥後再盛油，因為一旦有水分存在，就會加速油的氧化酸敗。
廚房裡的其他危險物
菜板：易滋生黃麴黴素
第一個就是切菜必用的菜板。如果菜板不經常清洗，殘留的食物殘渣變質後，會產生毒性極強的黃麴黴素，從而誘發癌症。
黃麴黴毒素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為
1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次吃進1毫克，就會得癌症；如果一次吃進20毫克，就可能致死。黃麴黴毒素攝入人體後，會寄存在肝細胞內，嚴重時可導致肝癌甚至死亡！一般的菌，可以用開水燙死，但是黃麴黴毒素耐熱達到280℃，開水燙是不管用的。但強鹼能破壞黃麴黴毒素，菜板兩面可以用鹼水或清潔劑清洗，然後通風暴曬。有條件的話，最好一年換一塊菜板。
魔術擦： 甲醛
海綿擦又稱“魔術擦”，它不加任何洗滌劑，沾點水就能把碗筷、杯子、灶臺等擦得乾乾淨淨。但是，有媒體報道，海綿擦甲醛超標。
長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月經紊亂、妊娠綜合症、青少年記憶力和智力下降等問題，嚴重者可能誘發鼻咽癌、結腸癌、白血病等各種癌症以及腦瘤等多種疾病。
檢測工程師表示，海綿擦無論洗幾遍都有甲醛，所以不建議大家使用。清洗碗筷，還是用普通的棉質洗碗布、或者老絲瓜瓤就可以了。
油汙垢：都是焦油，易致肺癌
抽油煙機在廚房裡，最主要的作用是，就把做飯時產生的油煙排出去，減少油煙對家裡掌勺人身體的傷害。
但如果不常清洗，沉積了大量油汙，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質，如果這些氣體不盡快排出室外，長期被人體吸收，對呼吸系統產生危害，
有誘發肺癌的可能。油煙機一般使用6個月後，就需要深度清洗；如果油煙較多，應縮短清洗週期。
炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜後，讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
仿瓷餐具：甲醛
市面上有些劣質仿瓷餐具，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。
即使是有正規標識的仿瓷餐具，使用時間也最好在1到3年，因為使用時間過長可能餐具表面會出現裂紋，盛放高溫食物會溶出有毒物質。
最好將新買的仿瓷餐具放在沸水裡加醋煮兩三分鐘，讓有害物質釋放出來。
此外還要注意不能放入微波爐中使用，防止釋放出有毒物質。
不要長時間盛放酸性、油性、鹼性食物。
提醒
廚房本來就是
最容易藏汙納垢的地方
一定要注意衛生
常清洗廚房用具
這樣才能吃得安心
住得安心
以上內容來源
生命時報、人衛健康、央視財經、央廣健康
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