官晶華，1964年出生於臺灣，畢業於臺灣復興戲劇學校，鄭少秋的第二任妻子。
1984年，戲校畢業的官晶華在鄭少秋主演的《楚留香新傳》裡飾演一個重要角色。共同拍戲的日子，官晶華瘋狂迷戀上了鄭少秋，鄭少秋也情不自禁，兩人開始了“秘密戀情”。1989年，官晶華與鄭少秋步入婚姻殿堂，正式註冊結婚。
1984年，臺灣中視（中國電視公司，簡稱CTV）邀請香港明星石修、黃杏秀主演八點檔連續劇《少林小福星》，官晶華在劇中演出了一個名叫阿仙的角色，成為她的電視劇處女作。
《少林小福星》殺青後不久，臺灣電視圈發生了一件轟動全島的大事——曾以香港無線劇集《楚留香》創下超過70%收視神話的“香帥”鄭少秋，赴臺拍攝由臺灣飛騰影視公司製作發行的《楚留香》續集——《楚留香新傳》。
在這部萬眾矚目的作品中，還是在校學生的官晶華得到了令無數女演員豔羨的演出機會，在第一單元《新月傳奇》中出演女殺手櫻子。原定她在劇中只有一集戲份，但開始拍攝後編劇姚慶康對她的外形和武打身手頗為看好，遂不斷修改劇本為她加戲，以致最終該角色的份量幾乎可以和二號女主角新月公主分庭抗禮，僅次於米雪出演的一號女主角。
1985年，官晶華正式成為華視（中華電視公司，簡稱CTS）旗下藝員，第一部戲是根據著名武俠小說作家臥龍生的作品《飛花逐月》改編的同名武俠電視劇。次年初，臺灣傳出兩大電視公司將在八點檔展開同題材對決的新聞 ——馮寶寶領銜的華視劇作《楊貴妃》將和湯蘭花主演的中視劇作《楊貴妃傳奇》同時在八點檔上映，形成“雙胞胎題材”對撼的局面。
剛剛進入華視的官晶華恭逢其盛，在《楊貴妃》中演出了楊貴妃的知己好友——俠女寒玉，這是一個戲份很重的角色，第一集中就和少女時代的楊玉環一起登場，最後一集才和馬嵬坡自縊的楊貴妃一同謝幕，堪稱這部充斥著女性角色的劇作中的第一女配角。
從《楊貴妃》第一集播出起，相貌清麗、身手利落的官晶華就引起了許多娛樂記者的關注，自此之後日益受到矚目，成為華視力捧的新星之一，一年之內先後演出數部八點檔電視劇，並在《聖劍飛鷹》《飛象過河》兩劇集中飾演女主角，更一再成為《華視綜合週刊》的封面人物，當選過週刊的“每週一星”、“每月一星”，還受到過演出服裝秀的邀請。
1987年，官晶華演出了她一生中最為經典的一部電視劇——根據林語堂代表改編、由趙雅芝主演的四十集電視連續劇《京華煙雲》。她所飾演的牛素雲一角原本預定的其他演員，但後來發生變故，才臨時改請官晶華演出。按照當時演藝圈的風氣，一般演員都不太願接這樣的角色，能推則推，但官晶華欣然接受了邀請。
她將這個從刁蠻無禮的大小姐到自私任性的少婦、從墮落的交際花到為抗日犧牲的烈士的性格跨度極大的角色，演得神形兼備入木三分，並憑藉此角一舉獲得臺灣最高電視獎金鐘獎最佳女演員提名。
雖然最後惜敗於同劇中桂姐的扮演者李麗鳳而未能得獎，但官晶華藉此成功完成了由“武打女星”向“演技派女演員”的轉變，其演技不僅得到圈內專業人士的高度評價，也受到廣大觀眾的普通認同，並因此聲名鵲起。
《楊貴妃》寒玉官晶華在《楊貴妃》的第一集中，就表現得令人矚目，當時好些記者打聽她是誰，只因為她的身手俐落得不像是個新人。《少林弟子》沈小倩,官晶華一連在許多戲劇中的表現都是可圈可點，尤其《少林弟子》第一單元中十分搶眼的沈小倩，使她再大放異彩，因此許多新開的戲，才又想到她。
《京華煙雲》牛素雲牛素雲個性鮮明，性格複雜，遭遇坎坷，官晶華賦予了這一人物多姿多彩的形象，表演入木三分。這樣複雜多變的人物，官晶華演來得心應手，觀眾認定了她就是牛素雲，牛素雲就是她。
官晶華有一雙火辣辣的大眼睛，觀眾在《京華煙雲》中充分領受了這雙眼睛的魅力，在表現人物的任性、刁蠻、好鬥、潑辣和憂鬱、無奈、絕望、仇恨時，這雙眼睛是那樣的傳神、有韻味。她的表演很生活化，對白臺詞尤其出色，不亞於她那雙眼睛傳遞出的魅力。
她的國語基礎很好，不像有些港臺演員那樣發音不準，四聲不清晰，她的臺詞音調張揚有致，鬆弛自如，吐字清晰準確，完全符合三四十年代北京城裡的貴族少奶奶得身份，與時代氛圍相符，不像有的港臺片中，人物穿的是古代或者民國的服裝，口中語言卻是八、九十年代香港臺灣的調子，令人覺得格格不入，有損於人物的時代感、真實感。
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