小編作為愛吃麵食的山東人，除了經常蒸饅頭，各種餡料的包子也是隔三差五蒸一鍋；有朋友就說了，蒸包子多費事啊，出去買幾個吃不就得了；小編從未感覺蒸包子費事，反而覺著蒸包子特省事，一鍋包子能吃2頓，至少有2頓飯不用炒菜，只需熬一鍋粥，再搭配一點小鹹菜就搞定，比起一頓飯炒三個菜可是省老時間了，而且還可以經常調換一下口味，今做芹菜的餡，明做海帶的餡，下次做韭菜的餡，沒有不能做包子的餡，所以您瞧我說的對不！
我家做包子，無論何種餡料的，家人吃的都是很給力，LG和兒子肯定吃的多，老媽最愛吃我做的芹菜包子，餡足皮喧軟，來的時候如果趕上吃包子，一頓也得吃上好幾個，臨走的時候還要打包都帶走。
芹菜包子
【材料】
中粉500克，水270克，酵母3克，芹菜500克，豬肉餡250克，鹽、姜粉、蔥花、花生油、生抽適量
【製作過程】
1、 做發麵包子要先發面，麵粉、水、酵母和成稍軟一點的麵糰，放溫暖的地方去發酵，此時的麵糰不用揉光滑，待會發酵後再揉。
2、 發酵好的麵糰變得蓬鬆有空洞，至少是原麵糰的2倍大。
3、 發麵的間隙處理芹菜，摘掉葉子洗淨焯水，最近的芹菜特鮮嫩，小編也特喜歡芹菜的味道。
4、 芹菜斷生後撈出切碎，不需要剁碎，切成小丁即可，吃的時候能吃到一粒粒的芹菜。
5、 豬肉餡裡放入鹽、姜粉、蔥花、生抽拌勻，芹菜大致攥一下水分，和肉餡收在一起。
6、 取出發酵後的麵糰揉光滑，切成適當大小的面劑子，擀成四周薄中間厚的麵皮。
7、 包子餡在包之前放一點鹽、適量的花生油拌勻，調勻的餡能聞到香味，說明鹹淡適可，若不好把握，用筷子戳一點餡，用舌頭舔一下，就可以試一下餡的味道，再根據自己的口味添加適量的鹽和花生油；取一個包子皮包入適量的餡，自家做包子，餡料都是使勁放。
8、 捏緊收口，包成圓包子，包子的形狀隨意，長的扁的圓的都行，只要不露餡就是大功告成。
9、 包好的包子放入蒸鍋中，間隔一定的距離擺好，篦子上可以刷油、放油紙、放籠布、玉米皮均可，可惜買不到玉米皮只好用籠布了；籠布用之前務必用清水泡透，大致攥幹水分鋪上即可。
10、發麵的包子要經過二次醒發，醒發時間大約十幾分鍾，鍋裡要放足量的水，小火開始燒，待鍋邊冒氣轉中大火，蒸15分鐘即可，稍微燜一會或者直接開蓋，拾出包子趁熱吃，就著一個生蒜吃，噴噴香。
小貼士：
1、 發麵的麵食要經過二次發酵，第一次就是正常的發麵，第二次是整形之後醒發十幾分鍾，這樣蒸出的麵食蓬鬆柔軟。
2、 用芹菜做餡也可以用西芹，芹菜的香味自然比不過山芹，蒸包子做餡的芹菜不要選太嫩的，太嫩的芹菜一加熱就熟。
3、 吃包子就大蒜嗎？咬一口包子咬一口生蒜，親們是不是也這樣吃啊？
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